相传，在盐河边上，有个小伙子叫雁子，有个姑娘叫红香，小伙子英俊，姑娘漂亮，是男耕女织的一对好手，他们订下了婚事。一天，当地恶霸串通官府把雁子打发到遥远的地方去做苦工，并逼迫红香与恶霸儿子成婚。红香十分生气，一头撞死在树下，后来在她的坟上长出了花。当雁子听到红香已死的消息后，忧愁而死，其身化为一只雁。当雁飞到红香的坟旁，花的叶子就变得猩红如染，鲜艳异常，人们把这种植物叫做“雁来红”。
【形态特征】雁来红，别名老来少、三色苋、叶鸡冠，苋科一年生草本植物。株高80-100厘米，茎直立，少分枝。下部叶对生，上部叶互生，菱状卵形至披针形，长2-7.5厘米，顶端锐尖。在秋季开出很细小的花朵，穗状花序密集簇生于叶腋间，呈球状，种子黑色有光泽。原产印度，我国各地有栽培。
雁来红最引入注目的不是花，而是叶。叶的颜色多变，初秋时上部叶片变色，普通品种变为红、黄、绿三色相间，优良品种则呈鲜黄或鲜红色，艳丽，顶生叶尤为鲜红耀眼，且老而愈艳，观叶胜于观花。观赏期6-10月，其中8-10月为最佳观赏期。
【生态习性】耐干旱，不耐寒，喜湿润向阳及通风良好的环境，喜肥沃而排水良好土壤。喜湿润向阳及通风良好的环境，忌水涝和湿热。对土壤要求不严，适生于排水良好的肥沃土壤中，有一定的耐碱性，能自播繁衍。
【我园用途】雁来红在生长成熟之后，叶片整个呈现出大红色，十分的惊艳美丽，观赏价值十分高，种植在“我园”用以装点家居。在寒冷的季节，一片寂静的空气中突然出现一点点炽热的红色时，令人心中倍感温暖；在花园和街道两旁也可种植雁来红来装饰。
【药用价值】雁来红有治疗痢疾的功效，这在许多医学典籍当中都有记载。古时候，人们基本上都是用雁来红治疗痢疾的；现在，许多治疗痢疾的中医药方中仍然有雁来红这样一种药材。另外，雁来红性凉，味苦，还有一定的明目作用。
【植物文化】花语：我的心在燃烧。雁来红的花朵呈现出惊艳的大红色，就像是人的心脏一般，又像是熊熊燃烧的烈火，因此，人们用雁来红来表示“我的心在燃烧”。
南宋杰出爱国诗人杨万里曾写过一首《雁来红》：“开了原无雁，看来不是花。若为黄更紫? 乃借叶为葩。藜苋真何择，鸡冠却较差。未应樨菊辈，赤脚也容他。”雁来红的名称不是因花形似雁而得，而是因秋天时叶色鲜红而得名，秋季叶红，人皆以花相看，但它是叶而非花。虽然作为花卉，雁来红少色无香，不能与色秀惧佳的桂花菊花之辈取得对应的地位名声，但爱花之人还是视它为可以赏玩的花卉。
