用料

鸡蛋（65克左右）2个；开水或烫手180克

做法

• 准备两个鸡蛋，两个碗，一个打蛋器，一碗白开水，一个面粉筛，忘了上镜
• 两个鸡蛋彻底打散，挂直线，
• 加入开水，搅拌均匀，
• 面粉筛过筛，勺子撇掉泡沫，盖保鲜膜，
• 开水上锅，大火蒸十至十三分钟即可
• 可以吸的鸡蛋羹做好啦！嫩的看得见
• 太嫩了
• 加了红枣，依然嫩
• 加一点生抽，或者你喜欢的调料瞬间吸掉一碗，

肉饼蒸蛋（三人份）

用料

猪肉300克；鸡蛋3个；料酒1小勺；老抽1小匙；鸡精3g；盐2克

做法

• 肉（三肥七瘦）剁碎，（ps:我的肉买错了…你们记得一定要买三肥七瘦哟～），加入料酒、盐、老抽、鸡精拌匀。
• 放一包备用～
• 把肉铺在有边沿的盘底，把肉用勺子铺平～
• 将3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分装两只碗～将蛋清用筷子搅拌均匀，大致搅10下左右就好～
• 将蛋清均匀的淋在肉糜上，把蛋黄放在最上面。
• 放入蒸箱，选择蒸肉模式，100℃蒸18分钟。（ps:没有蒸箱就用锅～一样哒～）
• 时间到～
• 好啦～
• 切小葱撒上面装饰用～
• 拌饭还是挺好吃的～
• 就是卖相不是很好～

橙子蒸蛋

用料

鸡蛋一颗；橙子一枚；白糖两勺/适量

做法

• 选多汁的橙子，在桌子上用手轻揉三分钟，摸起来表皮软软的就行，小心别弄破了。
• 拿刀在橙子上方轻轻地切出一个圆盖子，下刀要轻，别划破橙肉。
• 把圆盖剥下来放一边。
• 拿筷子插进橙子肉和皮的边缘，让两者剥离，然后用勺子把橙子肉挖出来。
• 橙子肉榨汁，我是用手挤得--，加白糖并搅拌，过滤网。
• 鸡蛋打散，倒入橙汁，搅拌均匀后过滤网。
• 液体倒入橙子杯里，倒八九成就可以了，盖上盖子~
• 锅内水烧开后转中火，橙子隔水蒸十五分钟后，关火，闷二分钟再取出。

虾仁香菇蒸蛋

用料

虾仁100克；香菇2朵；鸡蛋2个（100克）；水110克；盐1克；生抽1勺；小葱1根

做法

• 为了监测血糖情况，准备了强生的血糖仪。餐前、餐后各进行一次测量，可以根据血糖波动的情况来调整每天的饮食，选择升糖指数比较低的菜式。强生血糖仪操作起来非常方便，还有配套的收纳盒哦
• 强生血糖仪独有的彩易安色彩识别技术，可以根据颜色指示轻松读懂血糖值，简单方便，无需校正码。长辈再也不用依赖别人帮助读示数，可以说非常适合爸爸妈妈们啦。
• 准备好原料
• 将鸡蛋打散，加入温水、盐
• 倒入蒸碗中，用厨房纸巾吸干净表面的泡沫，覆盖保鲜膜。
• 蒸锅水烧开，上汽后加入蒸蛋碗。蒸13分钟
• 蒸蛋的时候将香菇煮熟，凉水下锅，水开后煮3分钟即可。
• 将虾去壳取出虾仁，香菇切小块儿，葱切碎
• 蒸好的蛋羹已经凝固，取出，摆上虾仁和香菇，再上锅蒸3分钟
• 蒸到虾仁变色即可。在准备一份酱汁，一勺生抽加一勺开水调匀。
• 淋入酱汁就可以食用啦

文蛤蒸蛋

用料

文蛤适量；鸡蛋三个；生抽一勺；盐半勺；香油半勺；蒜苗一棵

做法

• 新鲜的文蛤洗净表面的泥沙。
• 鸡蛋三个。
• 蛤蜊加水煮开。
• 开口即可，煮蛤蜊的水晾凉备用。
• 鸡蛋打入大碗内，按1比1比例加入晾凉的蛤蜊水或清水。
• 搅拌均匀，用勺子撇去浮沫。
• 过筛，去除大的颗粒，倒入盘内。
• 将文蛤掰开，取有肉的一面壳，依次摆好。
• 冷水上蒸锅。
• 取大盘盖住盘面。
• 盖好锅盖，蒸12分钟，关火后焖两分钟再开锅。
• 加入适量生抽、香油和蒜苗调味。
• 也可以直接放蛤蜊肉，这样孩子吃起来更方便。
• 嫩滑可口的文蛤蒸蛋。

鱼汁蒸蛋

用料

鸡蛋；盐；鱼汁；葱花；味极鲜酱油

做法

• 我萌每个家庭不是都很爱清蒸次吗，里面不是有汁吗，千万不能丢掉哦，那是宝贝哦，这就是清蒸好的汁，汁沥出来，待会派上用场
• 把鸡蛋打散
• 加入汁
• 再加入适量的温开水，盐打匀
• 把打散的鸡蛋液过筛，过筛后如果碗里还有小泡泡，拿个勺子刮干净就OK
• 在碗面上盖上保鲜膜
• 蒸锅里放水，水烧开后，放入蒸蛋碗，小火蒸15分钟，再关火虚蒸几分钟
• 然后把蛋碗取出，拿掉保鲜膜
• 放点味极鲜酱油，撒点小葱花点缀一下下，真的非常的鲜～

豪华家宴海参蒸蛋（含泡发过程）

用料

盐适量；海参一只；鸡蛋两只；葱少许；蒜少许

做法

• 首先要把海参浸泡
• 把海参切片
• 鸡蛋打入碗内
• 倒入1：1或1：1.5的水搅匀，混合后的蛋液过滤2遍以上（一般我过到泡沫很少为止）
• 再倒入蒜粒和海参搅拌均匀
• 把蛋盖保鲜膜，牙签戳几个孔。放锅里面隔水蒸10-15分钟。
• 蒸制过程，将海参切片，蛋液表层略微凝固后放入海参，继续蒸2-3分钟，直至完全凝固（一共需要15分钟左右）
• 出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可

马苏里拉奶酪蒸蛋

用料

鸡蛋一只；豆腐一小块；香葱一小段；马苏里拉奶酪少许；香油一茶勺；盐少许

做法

• 鸡蛋一枚加少许水分打匀（加水会让蛋羹更嫩）
• 豆腐切成小碎块，放到蛋液中，搅匀。（不喜欢豆腐的可以不放，我加是为了增加早餐蛋白质含量）
• 香葱切碎，加入蛋液，加少许盐，搅匀。
• 在蛋液上撒一层马苏里拉奶酪（超市有卖，做披萨用，能拉丝的那种），然后上锅蒸10-15分钟，直到牙签插进去再取出来时上面没有液体。
• 出锅后滴上香油。
• 吃！！！

太平洋鸡蛋羹

用料

鸡蛋2枚；盐少许；水8个蛋壳的水；三文鱼籽少许；鲜扇贝3-5个

做法

• 首先将鸡蛋和扇贝洗干净。在碗里打两个鸡蛋，保留一半的蛋壳。
• 接着在蛋液里加入八个蛋壳的水，加一点盐。
• 顺着一个方向均匀搅拌蛋液，将蛋液用滤网过滤到装有扇贝的碗里。
• 在蒸碗口蒙上一层锡纸，再盖上盖子。
• 大火烧水，在水刚刚沸腾时，放入蛋羹，蒸七八分钟即可。最后撒上葱丝、虾皮或者三文鱼籽以点缀。

电饭煲蒸蛋羹（懒癌必备）

用料

椿芽（其他吃的）1小颗；土鸡蛋2个；盐适量；水1小碗；香油2滴

做法

• 首先电饭煲饭煮起就可以操作以下了！！！
• 1.嫩椿芽一颗，灼水。拧干，切成细碎！！土鸡蛋两个打散加入一点点盐，放椿芽拌匀。
• 2.听见电饭煲的饭不怎么水响了（正在收汁了），适量水加入蛋液里搅拌匀。碗底擦干净，放入电饭煲。等着它和米饭一起好吧。好后，端出滴两滴香油！特别嫩特别香OK了（端的时候小心烫哈）

花蚬蒸蛋

用料

花蚬、鸡蛋、盐、料酒、麻油、葱、姜、枸杞子

做法

• 将花蚬用盐水浸泡2小时以上，让花蚬吐尽泥沙，再用刷子将花蚬表面清洗干净；
• 水中放入姜片、料酒烧开，将花蚬煮至开口立即捞出；
• 将煮好的花蚬摆放在盘中，煮花蚬的水捞出姜片，晾凉待用；
• 鸡蛋打撒搅匀，加入盐和温热的花蚬水调匀，鸡蛋和花蚬水的比例为1比1.5；
• 将打好的蛋液过滤，倒入放花蚬的盘中，约没过花蚬2/3处；
• 将鸡蛋液花蚬盘蒙上保鲜膜，锅内倒入一些冷水后，放入蒸锅，水开后转中火，蒸蛋时间为10分钟左右；
• 将蒸好以后的蛋淋上麻油和葱花、枸杞子，鲜嫩水滑的蒸蛋就做好了。

香艳三色蒸蛋

用料

鸡蛋4个；松花蛋2个；火腿半根；盐适量；牛奶两大匙；保鲜膜少许

做法

• 准备食材：生鸡蛋4个，松花蛋去皮备用，火腿切条备用。
• 保鲜盒里铺上一层保鲜膜，这是为了好脱模（也可以用锡纸）
• 火腿码入盒子里
• 松花蛋一切4半
• 均匀摆入盒底
• 蛋清蛋黄分离
• 蛋清，蛋黄里各加一勺牛奶，加少许盐搅拌均匀
• 打好的蛋清过滤倒入保鲜盒
• 放入锅帘上加盖，大火上气计时15分钟
• 蒸好取出倒入蛋黄液
• 保鲜膜封口，用牙签扎上小孔上锅蒸18分钟
• 蒸好取出脱模晾凉
• 切开看看
• 太漂亮了
• 改刀切片装盘，直接食用，也可以蘸酱汁吃都超美味！
• 香艳～

羊肚菌蒸蛋

用料

羊肚菌4个；鸡蛋2只；生抽1勺；盐10克

做法

• 羊肚菌先用水冲洗一下，去除表面灰尘
• 泡发羊肚菌
• 泡发羊肚菌的水要适量，大概刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟.
• 20分钟后,会看到水变成酒红色，泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。
• 剪开羊肚菌清洗干净，反复搓洗羊肚菌，搓走皱褶表面的泥沙（羊肚菌中所含泥沙较多，清洗时要多加注意）
• 再次用水浸泡，这次浸泡的水千万别倒了，用来倒进鸡蛋液里面，会让鸡蛋的味道更加香浓
• 把浸泡后的羊肚菌，切成小条（给宝宝吃的可以切碎了，这样会比较好入口）
• 鸡蛋两个打进大碗里，放入盐，把刚才浸泡羊肚菌的水倒进去，一起打散（水一点点倒进去，千万别一下子都倒进去）
• 打散好的蛋液分别倒入两个碗，裹上保鲜膜扎扎小洞，锅里加水烧开放进两碗蛋液开蒸
• 蒸个3分钟取出来加入刚才切成小块的羊肚菌盖上锅盖大火再蒸个8分钟
• 然后就可以出锅啦~
• 加一点点香油和生抽就可以食用了

宝宝蒸蛋、鸡蛋羹

用料

鸡蛋1个；温水

做法

• 鸡蛋打散、放入1.5倍蛋壳的温水（用半个鸡蛋壳舀3次温水）
• 搅拌均匀后过筛2次
• 一定要保证蛋液是温的、如果是凉的、就把盛有蛋液的碗放在温热的水里坐一会
• 锅里水烧开后转中小火
• 这是我家的煤气灶
• 最里层的火➕第二层的火
• 第二层的火只有一点点就好
• 似有似无的感觉
• 哈哈（红色代表火）
• 蛋液盖保鲜膜戳孔
• 放入蒸锅蒸8分钟、焖5分钟