鱿鱼250克

步骤

1.鱿鱼清洗干净，鱿鱼身剪成圈和鱿鱼须剪成条。豇豆洗净用手掰成段；藕洗净去皮切成薄片，放到滴有白醋的清水中浸泡，以免变色；香菇洗净去蒂切片。

2.葱切葱白段，蒜姜辣椒切丁备用；郫县豆瓣酱剁细碎些，豆豉用水泡软也剁碎些。

3.水烧开关火，迅速将鱿鱼圈放入热水中汆一下，鱿鱼圈变色即可，捞起沥水备用。

4.蔬菜也放入煮开的水中，水中加些许盐油，煮二三分钟捞起沥水。

5.锅中加油，温油小火焙香花椒，接着先后放入姜蒜末、葱段、辣椒丁煸炒出香味。

6.放入豆瓣酱豆豉煸出红油。这里可以加一汤匙料酒，使酱料呈润泽冒泡状。

7.放入鱿鱼圈和蔬菜翻炒，使酱汁均匀裹住食材。

8.调味淋入生抽，加入糖，酌情加少许盐。然后加小半碗水翻匀。

9.把所有物料倒入砂锅内，用小火慢慢收汁，略翻几下，使鱿鱼蔬菜入味，淋些许香油即可。

麻辣香锅

所需配料

葱段适量

土豆两个

基围虾400克

大蒜适量

生姜适量

葱一把

干辣椒适量

花椒适量

莴笋一根

莲藕一个

青辣椒两个

步骤

1.先把主材准备好，土豆莲藕切片，莴笋切条，虾就把头去掉，在去头同时轻一些就能把虾线扯出来。

2.把青辣椒切成片，生姜切条，大蒜切小块，葱段干，辣椒在下锅时剪成小段。

3.锅里放油，把花椒，干辣椒，生姜，大蒜，葱段爆炒出辣味

4.闻到辣味了就把基围虾放下去大火爆炒变色，然后小火炒，直到卷成球状

5.放进土豆，莴笋，藕还有青辣椒翻炒，(为方便土豆，莴笋和藕可以提前焯水)最后加入生抽，盐就可以起锅了。

麻辣香锅

所需配料

明笋丝

盐

青红椒

香叶

鸡杂

八角

蒜

姜

葱

干辣椒

料酒

木耳

油

莲藕

豆瓣酱

酱油

鱿鱼

步骤

1.备好主料，焯水，青红椒除外

2.备好调料

3.爆香料，捞起

4.爆姜蒜、干辣椒，下料，稍加翻炒，加调料即可

麻辣香锅

所需配料

冻豆腐50克

千叶豆腐50克

盐少许

素鸡50克

麻辣香锅底料一般

五花肉150克

豆皮50克

油麦菜1颗

油50克

芹菜1颗

西兰花50克

青椒1个

香菇3朵

步骤

1.将所有原材料洗净切好备用(下锅前要抄烫哦)

2.锅内放底油煸炒五花肉，煸出猪油

3.然后放入香菇，将香菇炒熟出锅

4.另起一锅放入底油放入麻辣香锅底料，放入提前抄烫好的所有原材料，下去适量盐调味，出锅后撒入熟芝麻

麻辣香锅

所需配料

姜片3片

瘦肉一小块

盐适量

土豆一个

大葱一根

干辣椒一个

洋葱一个

黑胡椒适量

黑芝麻适量

花椒15克

食用油适量

芹菜3根

莲藕一节

酱油适量

步骤

1.先将莲藕，土豆切成片，不要太薄太厚

2.将洋葱，芹菜切好备用

3.锅中烧热，放入适量的油，将土豆片，藕片倒入锅中，炸成两面微黄的颜色。我倒入的油不多，因为太油腻的东西我吃不惯

4.土豆和藕片铲起，盛入盘中，以便备用。把葱姜花椒，肉倒入锅内爆炒……

5.再把切好的洋葱头和芹菜也一起倒入锅中爆炒……

6.再把刚炸好的藕片，土豆片也一起倒入锅内，快速翻炒，以免糊锅，放点调味品，盐，黑胡椒，酱油…

7.起锅后放点黑芝麻以做点缀～

麻辣香锅

所需配料

牛肉酱2茶勺

生抽适量

老干妈酱2茶勺

老抽少许

花椒油适量

香辣酱1茶勺

兔肉750g

八角3粒

土豆1个

蒜2粒

姜2颗

葱2、3颗

干辣椒适量

料酒适量

桂皮3段

洋葱1个

砂糖1/2茶勺

香油适量

花椒适量

芹菜3颗

藕1节

豆瓣酱2茶勺

步骤

1.备齐所有食材

2.兔肉用料酒，盐，生抽，老抽，香油，花椒油拌匀腌10分钟

3.土豆切小块用水浸泡一会沥干水分，葱切段，姜切片，蒜切块，切菜切段，洋葱切环，藕切片

4.准备干净小碗放入豆瓣酱，香辣酱，牛肉酱，老干妈酱，砂糖拌匀备用

5.热锅放入较多的油

6.油烧八分热放入土豆炸至金黄色

7.捞出炸好的土豆

8.放入腌好的兔肉炸至金黄干煸捞出

9.用炸完兔肉剩余的油爆香葱姜蒜，大料，花椒干辣椒

10.下洋葱炒出香味

11.放入调好的酱料炒香

12.倒入藕片翻炒至断生

13.放入土豆块和兔肉不停翻炒多炒一会

14.下芹菜段炒断生

15.加入少许盐和鸡精调味即可

16.装锅撒上熟芝麻就可以了

麻辣香锅

所需配料

京葱一根

大芹芽200克

火腿肉枣150克

熟芝麻少许

熟花生米少许

老干妈酱一勺

土豆2个

蒜少许

姜少许

葱少许

料酒少许

黑木耳少许

花椒少许

油50克

莴笋1根

藕200克

虾200克

蚝油一勺

豆瓣酱一勺

酱油少许

金针菇250克

辣椒一小把

鸡翅10个

步骤

1.所有材料，开始准备

2.鸡翅洗净，加入料酒，盐，姜，酱油入味

3.虾清理干净，加辣椒，姜，入味

4.火腿肉枣切一天头十字花，开水焯下

5.所有蔬菜洗净，木耳泡发好，切成满意大小，焯水备用

6.锅冷油放入花椒小火慢炸出香味，捞出花椒不用，在花椒油里加葱姜蒜，等调料慢熬

7.先加入鸡翅翻炒一会，快熟时倒入虾和肉枣，淋入料酒

8.最后倒入蔬菜，调味，撒上熟花生米，熟芝麻，和葱花，就是一锅香喷喷的麻辣香锅了

麻辣香锅

所需配料

麻辣香锅调料1袋

土豆少许

木耳少许

葱头一个

油少许

蘑菇少许

腊肠一根

步骤

1.把所有食材清洗干净

2.把所有食材焯至半熟捞出

3.将所有炒好的食材准备好

4.锅中倒入油，放入海底捞麻辣香锅调味料炒出香味。

5.再将所有食材倒入锅中，加入清水50克一起翻炒

6.将汤汁收干即可食用。

麻辣香锅

所需配料

牛肉丸20颗

脆皮肠10条

香锅底料一包

鸡粉一汤匙

五花肉200g

土豆1个

大白菜100g

萝卜150g

虾200g

酱油一汤匙

香菜10g

鸭肠200g

步骤

1.鲜虾洗干净，沥水，炸至变成红色，且虾壳变脆。

2.鸭肠洗净切段，放进油锅炸至有香味。

3.五花肉切片，煎香，放碟里备用。

4.脆皮肠和牛肉丸炸至变色，捞起备用。

5.土豆切片后炸至五成熟。

6.金针菇炸至变软。

7.锅里倒进油，洒进花椒翻炒，炒至花椒的香味出来。

8.加入底料，辣度按个人口味控制，喜欢辣的可适量多加底料。

9.底料翻炒至融化。

10.把准备好的食材倒进锅里翻炒，加入大白菜和萝卜，再加入一汤匙酱油和鸡粉～十五分钟后关火。

11.加入香菜，完成咯^_^

麻辣香锅

所需配料

干豆腐

粉条

肉片

蒜

姜

油菜

洋葱

大白菜

茼蒿

步骤

1.准备菜品，洗干净

2.把菜放锅里绰七分熟

3.沥干水分

4.锅内热油，放葱姜蒜、肉片和香锅底料炒熟

5.依次放入焯好的青菜

6.装盘，撒上芝麻即可

麻辣香锅

所需配料

各类鱼丸适量

地瓜粉适量

植物油50g

牛肉片适量

麻辣香锅底料1袋

土豆1个

木耳适量

海带适量

茼蒿适量

藕一段

金针菇适量

步骤

1.买好的“麻辣香锅”底料，这个牌子的不错哦；

2.木耳泡发，烧开水，把木耳土豆片、藕片、焯至八分熟，捞出后放在清水里浸泡；

3.红薯粉提前煮一下，开水里浸泡备用；

4.海带提前煮熟，金针菇、茼蒿清洗后控净水分备用；

5.鱼丸改刀；

6.牛肉片准备好；

7.烧热锅后倒入植物油，油温至五成热倒入底料，炒出红油；

8.依次放肉片、藕片、土豆片、木耳、海带，翻炒均匀；

9.再放入鱼丸、金针菇、海带和粉条，继续翻炒；

10.待所有都熟透入味后就可以关火了；

11.装盘，开吃吧！

麻辣香锅

所需配料

宽粉适量

水适量

牛肉丸适量

盐适量

细粉条适量

藕片适量

鱼豆腐适量

麻辣香锅调料一袋

豆皮适量

圆生菜60克

土豆1个

油麦菜50克

海带适量

白菜70克

萝卜60克

竹笋50克

茼蒿50克

莴笋30克

蘑菇40克

金针菇60克

鱼丸适量

步骤

1.把鱼丸，宽粉，细粉条，海带，牛肉丸，鱼豆腐煮熟

2.把蔬菜抄一个儿

3.把调料放入炒菜锅内，开小火到有一点声音后把蔬菜肉类放进去，翻炒2分钟后，放一点盐，翻炒1分钟，最后放大约40克的水，翻炒2分钟，即可出锅

麻辣香锅

所需配料

自己喜欢的肉类随意啦

自己喜欢的菜也随意

调料见小贴士

大葱一根

大蒜一头

姜一块

干辣椒适量

麻椒适量

步骤

1.把青菜类的开水里加盐滚一下捞出拔凉水，肉加一点点酱油抓一下炒出来嫩，不好熟的东西先焯熟。

2.炒菜的油量烧热，加姜蒜炒焦黄，加麻椒和干辣椒，加葱，多煸一会。

3.加入拌好的底料，炒出香味和红油，

4.加肉煸熟，加丸子和熟食类肉，

5.肉全部炒熟后加菜，先加不容易入味的，加适量盐和鸡精调味，加少许酱油调色，最后加叶类菜翻炒均匀就可以了。尽量减少炒菜类的时间，防止出汤。

麻辣香锅

所需配料

大虾300g

油豆腐50g

海带丝100g

火锅丸子300g

火锅底料50g

青红椒2根

豆腐皮150g

大蒜5瓣

生姜1块

葱1根

玉米1根

油适量

芹菜100g

花菜150g

莲藕1节

金针菇150g

香菜1根

步骤

1.豆腐皮洗净切丝，海带丝泡发，金针菇洗净瓣成小朵～

2.玉米切段，莲藕刮皮切片，芹菜切片，花菜瓣朵～

3.虾洗净，去掉虾线～丸子较大的对半切～葱姜蒜切末，辣椒切圈～

4.电火锅预热～倒油～

5.莲藕、玉米、花菜、芹菜、丸子、金针菇、大虾按顺序过油，海带丝灼水～

6.热锅冷油，放入火锅底料化开，倒入葱姜蒜辣椒爆香，依次放入豆腐皮、海带丝翻炒1分钟，最后倒入丸子、蔬菜、大虾翻炒均匀～

7.撒上芝麻～香菜～出锅啦～