用料

娃娃菜1棵；熟猪头肉适量；葱适量；植物油适量；盐适量

做法

• 猪头肉切片
• 娃娃菜洗净切块
• 大葱洗净切成葱花
• 炒锅烧热放油，放入猪头肉煸炒，注意油温不能太热
• 炒到猪头肉肥肉部分有点透明时放入葱花、娃娃菜、盐，猪头肉本身就有盐，少放盐
• 娃娃菜很容易熟，很快就炒好了

猪头肉

用料

猪头肉；清水

做法

• 猪头半只，让卖肉的给斩成三段
• 入锅焯水
• 焯水后冲洗，特别要注意的是，猪牙龈处有一层白色的东西要刮干净，否则会有异味
• 再入高压锅炖10分钟，将肉撕下来，炒青椒就好

剁椒猪头肉

用料

猪头肉（半熟的）1斤；豆腐干、西红柿半斤、一只；剁辣椒、蚝油、海鲜酱油、生姜、大蒜、料酒、白糖、味精、鸡精、花椒等根据自己喜好、口味添加

做法

• 猪头肉切片、西红柿切碎待用！
• 豆干切条待用！
• 将剁辣椒、西红柿、蚝油、海鲜酱油、料酒、生姜末、白糖、鸡精、味精调汁！
• 将豆干铺底，猪头肉覆盖装盆，淋上挑好的跺椒汁上蒸锅，旺火上气蒸10分钟！
• 炒锅置油烧沸，在蒸好的猪头肉上撒上大蒜粒，直接泼油淋上，撒上葱花即成！
• 嘿嘿，开吃混合调料后的猪头肉、豆腐干真面目——真的好好吃哦！流口水吗？

卤猪头肉的做法

用料

蒜十来瓣；干辣椒五个；姜十多片；花椒20多粒；料酒我用的白酒适量即可；桂皮两块；八角一个半；大葱两只；香叶两片；盐适量；冰糖五颗；白糖两小勺；老抽小半碗；生抽适量

做法

• 准备一大锅水（可以放的下猪头的锅子）将葱姜蒜花椒八角香叶桂皮白酒盐下入锅中大火烧开
• 令锅起油烧热放入冰糖炒化开加入白糖炒至焦糖色加入备好的老抽加入适量的生抽待煮沸以后将猪头放进去上色（这个步骤操作过程切记小火哦不然炒的糖会苦哈）
• 上好色的猪头呢就静静的等待那一大锅汤的沸腾呦待汤锅沸腾后加入上好色的猪头再将锅里留下的老抽生抽以及糖分的那个汁一起倒入那个煮好的调料锅里这个时候你可以喝一下汤汁可以根据个人口味来增加食盐哈（这个调料汤锅必须淹没猪头哈）
• 然后大火烧15分钟转至小火45分钟即可关火这个时候就可以捞出来吃喽不过我一般是再泡几个小时我一般中午煮下午泡晚上吃这样更入味呦猪头肉一定放凉再切呦
• 吃的时候呢加点我们的山西陈醋加点葱末蒜末那个美味简直了赶紧试试吧

潮汕卤猪头肉

用料

猪头肉350克；猪头肉350；做法一：；“卤料”一包；冰糖生抽、姜片、清水；做法二：；桂皮，八角，草果，茴香冰糖；生抽、姜片、清水；南姜醋做法：；白醋味精；南姜末香油

做法

• 做法一：猪头肉先放滚水里过一遍水，待颜色变白即可捞起，祛除猪骚味。清水放入“卤料包”、姜片、糖、生抽，待“卤汤”煮滚后，放入便把整块猪头肉放进卤锅里，先大火煮滚后，便用文火慢慢卤煲，约30分钟后用筷子翻动，待猪头肉表皮颜色变了，用筷子插进已经熟透，即可停火，便可捞起凉干，待冷却便可切块装盘上桌再撒上香菜段淋上卤汁便可。
• 方法二桂皮，八角，草果，茴香用纱布包好。（然后做法跟做法一相同）：猪头肉先放滚水里过一遍水，待颜色变白即可捞起，祛除猪骚味。清水放入纱布、姜片、糖、生抽，待“卤汤”煮滚后，放入便把整块猪头肉放进卤锅里，先大火煮滚后，便用文火慢慢卤煲，约30分钟后用筷子翻动，待猪头肉表皮颜色变了，用筷子插进已经熟透，即可停火，便可捞起凉干，待冷却便可切块装盘上桌再撒上香菜段淋上卤汁便可。
• 接着介绍蘸料：特色南姜醋。南姜磨成末备用。小碗内放入少许南姜末，少许味精，倒入白醋，最后撒入香油，用筷子搅拌至味精融化，南姜跟白醋融合即可。是解腻的好蘸料，也是潮汕的特色蘸料哦

尖椒猪脸猪头肉

用料

卤的猪脸或猪头肉；尖椒；酱油；香葱

做法

• 买现成的猪头肉或猪脸切片，尖椒切片
• 热油，先放尖椒炒制，放少量酱油，放猪头肉，（买的猪头肉是咸的，所以不用放盐，酱油也只放一点点就好。）因为是熟的，炒几下就好，放香葱就可出锅了。
• 超好吃

凉拌猪头肉

用料

香油1勺；盐2克；生抽1勺；洋葱0.5个；青椒1根；醋2勺；油泼辣子3勺；花生米1把；猪头肉500克

做法

• 菜品切好备用
• 放入大盆子拌均匀即可

卤猪头肉

用料

猪头肉1块；姜1片；蒜5-6瓣；八角1个；桂皮1小块；香叶2-3片；水适量；冰糖少许；料酒适量；生抽适量；老抽少许；盐少许

做法

• 猪头肉切成手板大小，放进冷水煮沸几分钟，捞出备用。
• 热锅放油，放姜片，蒜，八角，桂皮，香叶翻炒一下，加水，再放生抽，料酒，冰糖，老抽，盐煮沸。
• 卤水煮沸后放猪头肉（卤水尽量能把猪头肉掩盖）盖上盖子小火10-15分钟后，关火再焖到卤水凉了。
• 夹出猪头肉切片装盘，淋上一点卤汁，开吃。

猪头肉

用料

猪头肉适量；白糖适量；青尖椒适量；姜适量；老抽适量；盐适量；蒜子适量；生抽适量；料酒适量

做法

• 猪头肉切片，青尖椒切段，姜切菱形片，蒜子切片。
• 锅入油，放入猪头肉，翻炒至变色、透明。
• 放入姜片、蒜片，翻炒小会，放入生抽、老抽、料酒，翻炒上色、
• 加入青椒段，均匀翻炒。加半勺盐，少许白糖调味，翻炒均匀，出锅即可

猪头肉拌青瓜

用料

猪头肉250克；青瓜一根；蒜头适量；香菜适量；小红辣椒两只；盐适量；酱油适量；米醋适量；白糖适量；麻油适量

做法

• 菜市场买回来的猪头肉。让老板切好。
• 青瓜洗干净去头尾，切开两半，然后用刀背拍一下切成小块，加入少许盐腌一下。把水倒掉。香菜切碎，小辣椒切一下。蒜头多些切碎备用。
• 猪头肉放入一个大盘，加入少许盐，酱油，米醋，麻油，香菜碎，小辣椒，蒜蓉搅拌均匀再加入拍好的青瓜混合搅拌均匀即可装盘。这道菜很适合夏天，是一道特别好的下酒菜。

脱脂猪头肉

用料

生猪头一只；酱油勺；盐克；料酒勺；卤料包

做法

• 生猪头劈开四半，可以让市场师傅代劳，切下猪耳朵和口条，用镊子和修眉刀任何趁手的家伙，把猪头上的毛剃掉，冷水浸泡出血水。
• 冷水下锅焯水五分钟，捞出凉水冲净
• 热油炸肥油多的部分，炸至金黄
• 炸完后控油
• 凉水下锅炖至汤白骨肉分离后剔骨
• 将肉放回锅中，加入卤料包，老抽，和盐，炖至汤浓稠肉入味关火
• 肉捞出检查是否有残骨然后浇入老汤。

葱炒猪头肉

用料

熟猪头肉已经调过味道那种；大葱；植物油适量；生抽少许；盐可不放

做法

• 猪头肉切片，大葱先横剖后斜切。
• 锅下油，油热爆葱，葱香味出来后下猪头肉。
• 炒至均匀而葱段变软，加入生抽，根据口味选择加或不加盐，拌匀立即关火盛出。

猪头肉拍黄瓜

用料

猪头肉适量；黄瓜1根；糖半勺；酱油一勺；盐一点；香油一勺；腊八蒜3.4瓣；腊八蒜的醋3勺；辣椒油适量

做法

• 切好猪头肉，拍好黄瓜
• 加入所有调料，用手套抓匀，腌制一小会更入味。