无堂食外卖市场正迅速增长，但一些商家存在服务质量不一和食品安全问题。为此，重庆市市场监管局发布了《无堂食外卖经营服务规范》团体标准，这是全国首个针对无堂食外卖全链条服务的团体标准。

无堂食外卖是指通过网络平台接受订单，将食品配送到消费者指定地点的餐饮模式。该标准对无堂食外卖的各个环节进行了详细规定。

无堂食外卖商户必须具备食品经营许可和明厨亮灶等基础资质，并建立数字化食品安全追溯系统。在网络餐饮服务平台上展示的证照信息需真实、有效、清晰，上传的证照图片清晰度应不低于300 dpi。

商家应拥有与经营规模相适应的加工场所，布局合理且视频设施能上网公示食品加工过程。外卖取餐区应与食品操作区分离，防止交叉污染，并设置明显标识。

在食品加工制作过程中，商家需要严格执行原料采购索证索票制度，确保原料来源可追溯、质量安全可靠。加工时应遵循生熟分开、烧熟煮透等原则，规范使用食品添加剂。

外卖包装上应标注食品名称、规格、加工时间及商家名称、地址、联系方式等必要信息。建议标注保质期、储存条件和食用方法等。包装应使用食安封签或其他形式密封，确保食品在配送过程中的完整性。封签开启后无法恢复原状。

网络餐饮服务平台应在平台上和监管平台公示食品加工制作过程的实时视频监控信息，拍摄食品加工及包装作业区域画面。同时公示经营商家店名、店铺定位、配送路径等，保证许可证信息真实，配合监管部门提供数据对接技术支持。

重庆市市场监管局表示，接下来将加大《规范》宣贯力度，加强日常监督检查，确保《规范》落实到位，保障消费者的食品安全。