3、热锅下冷油，将切好的大蒜炒香。

4.加入苦菊炒香，加盐调味。

三丝豆腐汤

材料：豆腐250克（2块）、红萝卜30克、木耳30克、笋20克、姜10克、芹菜10克

调料：盐1/2汤匙，酱油1汤匙，糖1/3汤匙，胡椒粉少许，香油少许，水5碗，生粉水（2汤匙生粉+4汤匙水）

步骤：1、豆腐洗净，放少许盐，切丝；木耳去蒂，洗净切丝；芹菜洗净切碎；胡萝卜洗净去皮切丝；将笋洗净去皮洗净切丝；生姜洗净，去皮洗净切丝。将上述材料放入配菜中。

2.锅里放水，烧开，放入木耳，烫一下，捞出装盘。3、锅内放水，放入其他材料，烧开，加入调料，勾成浓稠的汤汁，再加入芹菜粉和香油，盛入汤盘，底部放一碟。

脆皮猪肉配番茄酱

材料：西红柿3个、猪肉100克、芹菜1个、鸡蛋1个、盐适量、油适量、鱼露1汤匙、酥皮粉50克、胡椒粉少许

做法：1、准备西红柿、瘦肉和芹菜。

2、瘦肉洗净切条，放入大碗中，加入鱼露和胡椒粉拌匀，腌制20分钟。

3、芹菜洗净切丁。

4.西红柿洗净去皮，切成薄片。

5、脆皮焗粉加水搅拌成浓稠糊状，将腌制好的瘦肉裹上焗粉。

6、放入热油锅中炸至焦黄。

7.收起沥干油，刷上蛋液略炒。烘烤后，瘦肉变得酥脆，油腻感减少。

8、炒锅烧热，倒入油，放入芹菜炒香。

9、倒入西红柿翻炒去沙。

10、加入适量的水，盖上锅盖，大火煮15分钟。

11.煮至汤汁浓稠，加盐。

12、加入炸好的酥肉翻炒均匀。

咖喱胡萝卜

材料：胡萝卜600克、红灯笼椒1个、洋葱60克、金咖喱粉65克

练习：

1、准备好材料，胡萝卜洗净切块，洋葱切大块；

2、将植物油、洋葱、胡萝卜、干红辣椒放入自动锅中，加入3杯水，水量与蔬菜等量；

3、盖上锅盖，接通电源，开启“干锅”功能，自动锅开始工作；

4.20分钟后，开盖加入咖喱粉；

5、用木铲不停搅拌，防止粘连。煮约3分钟，直到汤变稠。

炸土豆鱼

材料：土豆、鸡蛋、小鲜莲调味酱、十三香、胡萝卜丝、葱花、面粉

练习：

1、胡萝卜洗净，去皮切碎；

2.土豆放入高压锅蒸8分钟；

3、蒸好的土豆用勺子压成土豆泥，加入鸡蛋、十三香和小鲜莲酱，倒入切好的胡萝卜、葱花和适量的面粉拌匀；

4、放入厨房保鲜袋，在底部三角剪一个小口；

5、锅中倒入适量的植物油。油温热到60%时，把土豆泥挤成条状，用筷子切开，下油锅炸；

6.两面煎至金黄色。

特色狮子头

做法：1.山药洗净去皮，切碎；5个煮鸡蛋去皮；将碎肉加入肉馅中，加入1个生鸡蛋，将所有东西与香料混合并朝一个方向搅拌。.

2.将去皮的水煮蛋包在肉馅里，做成5个大丸子。

3、放入锅中加热至8-9%的火候，将准备好的丸子放入锅中炸至表面金黄，捞出。4、另取一锅，锅中放入大丸子，加入辅料，烧开后转中小火，用勺子舀取汁液浇在丸子上。煮约30分钟时，加入冰糖溶化，加水淀粉勾芡收汁。

辣椒茄子

材料：圆茄子1个、灯笼椒2个、葱3粒、姜1片、蒜3瓣、香菜5支、花椒粒10粒、盐5克、生抽6克、黄酒4毫升

做法：1、茄子洗净切条，用微咸水浸泡10分钟；

2、葱、姜、蒜切碎，青椒切条，香菜去蒂去叶，蒜两面切碎；

3、花椒粒放入冷油中炸香，捞出，加入葱、姜、蒜末炒香；

4、放入茄子，边炒边加入适量的盐，煮至茄子变软，加入少量黄酒，加少许开水，盖上锅盖焖片刻；

5.加入切好的青椒和香菜，炒至碎，加少许酱油调味，最后加入香菜叶和另一片蒜茸，炒匀后出锅。

鸡丝麻辣凉面

材料100克面条/鸡柳1条/麻油

2瓣大蒜/胡萝卜/黄瓜/生抽/切碎的胡椒粉

Step1.准备好材料，将鸡柳用清水煮开，顺着纹路撕成小块；将胡萝卜和黄瓜切成细条

2、烧一锅水，水开后放入面条，水开后捞出用冷开水浸泡

3、将胡萝卜丝放入煮面的水中煮沸；把它们舀起来放在一边

4.将蒜末放入冷油中，小火炒香，加入剁碎的胡椒粉，翻炒几下

5.加入适量酱油

6.加少许水，用小火煮成酱汁

7、煮好的酱汁中加入适量香油

8.捞出面条放入碗中，放上鸡丝、胡萝卜丝和黄瓜丝；加一汤匙酱汁

9.用筷子将所有材料混合均匀即可享用

蒜蓉西红柿炸薯片

材料：土豆1个，番茄1个。4瓣大蒜、香菜、1/2茶匙盐。

做法：1、土豆去皮，切成薄片，用清水浸泡。

2.西红柿洗净，去蒂切块。

3、大蒜去皮切片备用。

4、香菜洗净后切成1厘米长的段。

5.锅内倒入油，放入半个大蒜炒香，加入土豆片，炒至土豆片变透明。

6、加入切好的西红柿，煮至西红柿变软出汤，加盐翻炒均匀。

7.关火，加入香菜，与另一半蒜片翻炒几下即可食用。

蛋花汤

做法一、准备原料：豆腐1杯、菠菜1包、鸡蛋1个、猪肉碎、海米少许

2.豆腐切小块，鸡蛋打散盛入碗中待用

3.将菠菜洗净切碎

4.将水烧开

5.放入虾米

6、加入瘦肉。最好用淀粉来夹紧瘦肉

7.等水开一分钟左右，加入豆腐轻轻搅拌8.加入菠菜搅拌

9.撒上预先搅拌好的鸡蛋，用小火煮

10.倒入少量淀粉，小火炖几分钟

香菇菠菜豆腐汤

材料：豆腐350克、菠菜100克、鲜香菇100克、水淀粉、盐、植物油、蔬果香料粉

练习：

1.豆腐切小方块，菠菜、鲜香菇洗净；

2.先在煎锅中烧开水，加入豆腐和鲜香菇，用文火煮软；

3、炖好后加入油和盐；

4.把菠菜放回去；

5.加入水淀粉，汤开始变浓稠，最后撒上一些蔬菜和水果粉。

银耳炖蕨菜

-材料-银耳50克，蕨菜50克，冰糖适量，枸杞适量

-Step-1，银耳提前浸泡，

2、将人参果洗净，去除表面的灰尘

3.将老冰糖和枸杞子洗掉

4.将除枸杞外的所有材料放入高压锅

5.加水压20分钟

6.煮好后可以开盖的时候，加入洗净的枸杞子拌匀。

菜包子

-材料-金针菇170g、嫩叶24片、姜末8g、素蚝油30ml、黑胡椒粉、姜片、盐、橄榄油

-步骤1.金针菇洗净晾干或挤干水分，加入30ml素蚝油，加入0.8g黑胡椒粉，加入8g油姜末，用筷子拌匀静置约5分钟。

2.准备一容器冷水备用。

3.取一个大锅，放入适量的水，烧开水，放姜4片，少量盐和适量橄榄油用大火煮2分钟左右，放入将洗净的婴儿蔬菜煮至蔬菜开始变软。立即关火（约2分钟：好），取出娃娃菜，放入装有冷水的容器中冷却。

4.将冷却的小白菜沥干水分，将金针菇卷在平板上。把擀好的小圆面包放在可以盛一点汁的盘子里。

5、放入蒸锅中，用开水蒸3~5分钟。

烤杏鲍菇配芹菜

-材料-芹菜300克、杏鲍菇1个、油少许、盐少许、鲜菜粉少许

-方法-1。芹菜洗净切块，杏鲍菇洗净切条

2.油锅烧热，加入杏鲍菇翻炒

3.加入芹菜翻炒

4.加少许盐翻炒

5.最后加入少许新鲜蔬菜粉搅拌均匀

红糖年糕

-材料-糯米粉150克，温水125克，红糖120克，植物油适量

-步骤1.将糯米粉加入温水中揉成球状。

2.把汤圆分成25克一个，揉成球。

3、红糖用适量的开水融化备用。这里的配方中不包括开水。

4、锅中加入适量油，将汤圆煎至金黄色。

5、加入红糖水煮几分钟。6、软糯香甜的红糖年糕就做好了。

三丝沙拉

材料：金针菇1把，黄瓜1条，胡萝卜半根，盐5克，味精3克，酱油5克，米醋10克，辣油10克，香油3克白糖、香油5克

做法：1.金针菇用开水焯一下，用筷子分开

2。1条黄瓜，洗净切细条，半根胡萝卜磨碎备用

3.将金针菇沥干水分，将所有材料放入一个小碗中

4.加入酱油、米醋、香油、盐、糖、味精、辣油，搅拌均匀即可食用。

蘑菇烤菜心

配料表：香菇、卷心菜、盐、蒜、糖、蚝油、水淀粉、葱

练习：

1、小花菇洗净表面灰尘，用温水浸泡，白菜切半，洗净备用。将大蒜切碎。

2、烧开一锅开水，加入盐和几滴油，将白菜焯水焯烂。

3.将焯过水的卷心菜捞出，沥干水分，装盘。

4.在热锅中加热油。油热后，加入切碎的大蒜炒香。倒入泡发好的香菇，翻炒。

5、加盐、蚝油、糖略炒，然后倒入泡香菇的水，文火煮3.4分钟，倒入少许水淀粉，大火收汁。

6.将红烧香菇放在白菜心上，撒上一些葱。

藜麦小米粥

-材料-

藜麦50克、小米30克、红枣5颗、核桃适量

-步-

1.藜麦和小米用水浸泡约1小时

2.核桃去皮切成小块，红枣切成小方块

3.将泡好的藜麦和小米放入炒锅中，加适量水，大火煮开小火慢炖20分钟左右

4.煮至藜麦开花，煮的过程中搅拌，煮至浓稠

5.加入红枣再煮5分钟。6.关火后加入核桃仁

四种蔬菜凉拌

原料：土豆40克，豌豆25克，黑木耳8个，樱桃萝卜5个。干辣椒2克，葱5克，盐1克，食用油4克，酱油4克，香油2克，味精1克。

练习

1、主要原料：黑木耳、豌豆、萝卜、土豆。

2.薯片、樱桃片

3.热水锅，水煮豌豆，冷水上色。

4.土豆，开水，熟凉水，同样发黑的霉菌也一起煮开，去霜凉凉。

5.将四种配料放入一个较大的平底锅中

6.现在是小葱酱：辣椒和小葱

7、锅中倒入油，待油热后，将洋葱、干辣椒切碎，小火翻炒。

8.锅里放洋葱

9、加入盐、味精、酱油、香油。

10.包好后，撒上芝麻。

冬瓜水晶卷

材料：冬瓜100克，黄瓜30克，红萝卜30克，花生30克

辅料：花生酱适量，口味极鲜适量练习：

1.炒花生。

2、花生剥去壳，用刀切成粒状。

3.冬瓜切片。

4、胡萝卜、黄瓜切条。

5.冬瓜用开水焯一下。

6.将黄瓜放入沸水中焯一下。

7.将胡萝卜放入沸水中焯一下。

8.冬瓜焯水变软后，摊平，将黄瓜和红萝卜放入卷里。

9、冬瓜尾部切掉。

10、加少许凉开水拌匀，味道很鲜，淋在冬瓜卷上。

11、花生酱加入适量冷开水拌匀。

12、将稀释好的花生酱淋在冬瓜卷上，撒上花生米。

13、最好马上吃，以保持新鲜的味道。

酸菜肉丝汤

原料：精肉条100克、榨菜70克调料：味精2克、肉清汤750克、绍酒5克

练习：

1、肉丝放入碗中，加凉水泡去血水，榨菜洗净切细条，盐部分浸入凉水中备用。

2.炒锅烧热，加入肉汤烧开，将芥菜和肉丝放入锅中炒软，用漏勺捞起，放入汤锅中，待锅中水烧开，倒入泡过肉丝的血水，待血沫出来。凝固浮起后，用勺子撇去浮沫，至汤汁清澈为止。在汤中加入绍兴酒和味精，将汤倒入碗中。

金枪鱼蔬菜卷

材料：金枪鱼罐头、米线、鸡蛋、青辣椒、胡萝卜、食用油、蒜末、生抽、醋、洋葱。

做法：1、胡萝卜切丝，青椒切丝。打开罐盖，将罐头和罐头放在明火上慢慢加热至沸腾。

2.锅中水烧开，加入少许油，放入胡萝卜丝焯一下。捞出焯过水的胡萝卜丝，加入青椒丝焯一下。切碎的青椒可以简单地焯一下，直到变软变生。

3、鸡蛋打两个，锅烧热，蛋液中加入油，摊成煎蛋卷。让煎蛋卷稍微冷却，切丝备用。铺上河粉皮，把各种配料分在河粉皮上。

4.将粉丝松散地卷成蔬菜卷，切成楔形。油烧热，爆香蒜末和洋葱末，加入生抽和醋调味调味。金枪鱼和蔬菜卷盛在盘子里，可以蘸着酱吃。

胡椒油泼蘑菇

配料：香菇200克，小葱2根，胡椒粉1勺

做法：1、蘑菇最好选择平菇，味道会更好。然后将平菇撕成条状。

2.锅中加入水，待水烧开后，放入平菇炒至软烂，捞出，沥干水分，装盘。

3、先将焯好的平菇加入盐、鸡精、酱油、胡椒粉，搅拌均匀，撒上葱花。

3.锅里加入油，油烧到50%热，加入花椒慢慢炒出香味，然后捞出花椒，只用花椒油。

4.等油热后淋在葱花香菇上，拌匀即可食用

焗豆腐皮卷

材料豆腐2张、胡萝卜半根、黄瓜半根、冬笋100克、黑木耳适量、盐、胡椒粉、香油、淀粉适量

·步骤·1．准备好所有材料，将竹笋放入沸水中煮3分钟后捞出。

2.黄瓜切丝加少许盐腌一下，然后把黄瓜压干备用。

3.豆腐皮切成小方块，所有材料切丝。

4.炒锅倒入油，放入笋丝、胡萝卜丝、香菇丝，炒香，最后下黄瓜丝，加盐和胡椒粉调味，炒匀后装盘待用。

5、取一张豆腐皮放入炸好的馅料中，擀成条状。

6、可以沾点面粉和水来封口，一个接一个做。

7、不粘锅放油，油烧热，放入豆腐卷小火慢炒至豆腐卷两面微黄。

快手糖醋排骨

1、排骨焯水，过水后用开水冲洗；

2、沥干水分，加入盐、料酒、酱油、葱姜，拌匀腌5分钟；

3、排骨放入高压锅蒸4分钟后关火；

4、等锅凉了，捞出排骨；

5、在热锅中用小火煮糖、陈醋和番茄酱；

6、油锅汤汁浓稠时，将排骨下入锅中翻炒至汁液挂起，撒上熟芝麻即可关火。

上海小笼汤包

材料：猪皮100克，中筋面粉250克，猪肉300克，鸡蛋1个，盐适量，料酒适量，姜适量，生抽10毫升，生粉10克。

做法：1、猪皮洗净，切成小块；用刀刮猪皮的正反面。

汤锅内倒入清水，烧开后加入猪皮；当猪皮切成卷状时，取出并沥干。

2.切成小方块；将锅装满水，煮沸并将方块放入其中；加入料酒和盐，搅拌均匀。

3、盖上锅盖小火炖2小时；（或高压锅25分钟）放入煮好的猪皮汤，滤去皮。

4、倒入有盖的容器中，冷却后冷藏2小时以上；取出冻好的皮冻，倒过来；把它切成碎片。

5.将所有面团材料混合，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布醒面20-30分钟。

6.将猪肉、鸡蛋、料酒和少量姜片加入料理机打成泥状。

7、取一个大碗，将肉末和皮凉粉混合，加入生抽、盐和生粉拌匀。

8、将面团揉成长条，切成小块，擀成薄薄的圆形面团；包上肉馅，对折包上小包子。

9、蒸锅抹油，把包子均匀的放入蒸锅；锅内水烧开后，开蒸锅，大火蒸5分钟。

10、姜切碎加入镇江醋。汤汁蒸熟后，蘸着吃。

胡椒和薯片

1、土豆切条，放入碗中加水浸泡；

2、尖椒切细条备用；

3.取出磨碎的土豆，检查水分；4、锅里放油烧热；

5.加入大蒜；

6.加入辣椒来回翻炒；

7、放入勾选好的薯片；

8、加入酱油、醋和盐，用大火快速炒熟；

9.烘烤一两分钟后，即可从烤盘中取出。

醋芋头

材料：山药胡萝卜半根（粗）、蒜瓣适量、泡椒（或干辣椒）三五粒、葱花、陈醋

练习

1.准备材料。如果没有发酵辣椒，可以用干辣椒代替。山药要选粗的，细的用来炖汤。

2.山药切片，蒜切丁，辣椒切丁

3.终于学会了如何切出一颗钻石，先把它切成两半

4、菜刀倾斜60度左右，切成小块

5.小块分开切！

6.起油锅，将大蒜、辣椒炒香，放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒（我用的花椒里的酒是泡酒的，很好吃！），加盐和味精（我用的是植物精，没有味精也行）。

7.装盘，撒上葱花

香香排骨

配料：排骨、藿香、姜蒜、葱丝、豆瓣酱、花椒、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、鲜汤或水、水豆粉、色拉油。

练习：

1.藿香泽洗净切碎。将野辣椒剁细，留水待用。

2.排骨先用冷水浸泡去血水，捞出切块放入姜、葱、料酒中焯水。

3、锅烧热，加入色拉油，下西洋菜炒至油呈红色，加入切碎的野辣椒、姜、蒜炒香，拌入清水或鲜汤，下排骨煮熟，调味即可调味用野花椒水、花椒、料酒、酱油少许、味精、鸡精、葱花、皱陈。上菜前过滤果汁。

麻辣丸子汤

做法：1、牛肉切小块，剁成肉末；

2、葱姜切碎，放入碗中，放2汤匙温水，挤葱姜水倒入肉馅；

3、加入十三香、料酒、酱油、盐将肉搅成泥，加入淀粉搅拌均匀；

4.将肉泥压成丸子备用；

5、土豆、胡萝卜、豆子切成小丸子大小，白菜撕成小块，锅里加入骨汤，加盐，放入小丸子，煮开捞出；

6、将花椒粉、花椒粉和少许烧开的油放入丸子汤中。将豆子和马铃薯按煮熟的程度放入蔬菜中，直到差不多熟了。加入胡萝卜，煮至几乎熟透。加入卷心菜，煮半分钟。;

7、放入煮好的丸子，尝尝味道，淀粉加水调匀，倒入锅中，一边倒一边搅拌锅里的蔬菜和丸子，汤汁呈糊状。吃的时候淋点辣椒油拌匀。

辣椒炒生菜

原料：生菜300克、盐1茶匙、糖1茶匙、红辣椒3个、花椒1茶匙、醋1茶匙、生抽1茶匙、大蒜2瓣、植物油适量

练习：1、生菜去皮切片，蒜切末，蒜切末；

2.加入盐，搅拌均匀，腌5分钟，沥干；

3、取一个碗，加入蒜末、醋、生抽和少量糖搅拌均匀；

4.锅中油烧热，加入花椒和辣椒爆香；

5.一边搅拌一边将辣椒油加入料液中，搅拌均匀，将煮好的料液均匀地洒在生菜条上。

猪肠

材料：猪大肠、彩椒1个、胡萝卜、葱、姜、蒜、八角、花椒、蚝油、酱油

做法：1、大肠入冷水锅中，加入八角1个、姜2片、葱1份、花椒少许。水大火烧开后，撇去浮沫，转中火煮约15分钟。筷子煮熟后可用大肠刺破，出锅，沥干水分，切块备用。

2.辣椒切片，胡萝卜切片，葱姜蒜剁碎。

3、锅内倒入少许油，加入少许糖糖炒出糖色，小火炒至糖起泡，放入香肠炒至颜色金黄；

4、加入调料：盐、生抽、葱姜、蒜片，继续翻炒两分钟。

5.加入胡萝卜和彩椒炒约2分钟。用淀粉勾芡，撒上切碎的大蒜即可食用。

农家炒肉

原料：五花肉、青红椒、葱段等。

练习

1.五花肉洗净切块，青红灯笼椒切块，红葱切块，蒜切片，姜切末；

2、锅烧热，倒入少许油，油热后放入姜末、蒜末炒香；

3、倒入切好的五花肉；

4.炒至五花肉变色，加入青蒜；

5、翻炒均匀，加入青红椒；

6.继续搅拌均匀，加入剁碎的胡椒粉；

7、加入酱油；

8、加入少许鸡精翻炒均匀。