吊白块的主要成分就是甲醛次硫酸氢钠，它可以使腐竹变白变亮，增加卖相和口感。

但是吊白块在高温下会分解出甲醛，这种物质对人体是有害的。

甲醛对人体有什么危害？

甲醛是一种无色刺激性气体，具有强烈的杀菌和防腐作用。

但是甲醛也是一种“一类致癌物”，即已经证实对人类致癌的物质。

长期或大量摄入甲醛会损伤人体的呼吸道、消化道、神经系统和免疫系统，并增加患白血病、肝癌、胃癌等多种癌症的风险。

根据世界卫生组织的数据，2020年全球有近1000万人死于癌症，其中有一部分可能与食用了含有甲醛的食品有关。

什么是甲醛？为什么会致癌？

甲醛是一种无色刺激性气体，化学式为CH2O，在自然界中广泛存在，也是许多工业和生活用品中的重要成分。

在制药、化妆品、塑料、纺织、造纸、皮革等行业中，都会使用甲醛作为原料或添加剂。

生活中也经常接触到含有甲醛的产品，如家具、地板、墙纸、油漆、清洁剂等。

那么为什么甲醛会对人体有害呢？原因在于甲醛可以与人体内的蛋白质、核酸等生物大分子发生反应。

形成加合物或交联物，从而干扰正常的细胞功能和遗传信息。

这些反应会导致细胞死亡、突变、增殖异常等现象，从而引起组织损伤、炎症反应、免疫抑制、基因突变等后果。

如果这些后果持续发生并累积起来，就可能导致癌症的发生和发展。

根据国际癌症研究机构的评估，甲醛属于“一类致癌物”，即已经证实对人类致癌的物质。

目前已知与甲醛相关的癌症主要有以下几种。

鼻咽癌是指发生在鼻咽部（即鼻后部和咽喉上部）的恶性肿瘤。

长期吸入高浓度的甲醛会刺激和损伤鼻咽部黏膜细胞，导致细胞增殖异常和基因突变，从而从而形成癌变。

鼻咽癌的主要症状包括鼻塞、流血、耳鸣、听力下降、头痛、面部麻木等。

鼻咽癌的治疗方法主要有放射治疗、化学治疗、靶向治疗等，但是预后并不乐观，5年生存率只有50%左右。

白血病是指由于造血干细胞或其早期分化细胞发生基因突变，导致白血球的生成和功能异常，造成血液系统的恶性肿瘤。

长期接触甲醛会抑制人体的造血功能，导致正常的红细胞、白细胞和血小板减少，同时促进白血病细胞的增殖和扩散。

白血病的主要症状包括贫血、出血、感染、发热、淋巴结肿大等。

白血病的治疗方法主要有化学治疗、放射治疗、靶向治疗、免疫治疗、干细胞移植等，但是治愈率并不高，5年生存率只有40%～60%。

肝癌是指发生在肝脏组织中的恶性肿瘤。

长期摄入甲醛会损伤肝脏的解毒功能，导致肝脏内积累大量的毒素和自由基，从而引起肝细胞的氧化应激和基因突变，形成癌变。

肝癌的主要症状包括黄疸、腹水、消瘦、食欲减退、腹部不适等。

肝癌的治疗方法主要有手术切除、放射治疗、化学治疗、靶向治疗等，但是由于肝癌往往在晚期才被发现，所以预后很差，5年生存率只有10%～20%。

什么是吊白块？为什么会含有甲醛？

吊白块是一种常用的食品添加剂，化学式为NaHSO3·CH2O，也叫做甲醛次硫酸氢钠。

它是由甲醛和次硫酸氢钠反应而成的一种白色固体，具有很强的漂白和防腐作用。

它在食品工业中主要用于制作豆制品、面制品、水果罐头等，可以使食品变白变亮，增加卖相和口感。

然而吊白块也是一种有毒的物质，它在高温下会分解出甲醛，这种物质对人体是有害的。

根据国家食品药品监督管理总局的规定，吊白块是一种禁止使用的食品添加剂，任何食品中都不得含有吊白块或者甲醛。

如果发现有食品生产经营者使用吊白块或者甲醛，将会被依法查处，并承担相应的法律责任。

因此在购买和食用食品时，要注意检查食品的标签和成分，避免购买含有吊白块或者甲醛的食品。

食品中的甲醛污染主要有以下几种原因。

一些不良商家为了保鲜或增加卖相，非法添加甲醛或含有甲醛的物质，如吊白块、福尔马林等，常见于豆制品、海鲜、水果等食品。

一些食品在加工或储存过程中，由于接触到含有甲醛的材料或环境，造成甲醛残留或吸附，常见于干制食品、罐头食品、纺织品等。

一些食品本身就含有天然的甲醛，如苹果、梨、葡萄等水果，以及蘑菇、海带等蔬菜。

5招避免购买劣质的腐竹

为了保护自己和家人的健康，我们在购买和食用腐竹时要注意以下几点。

1、观察颜色

正常的腐竹应该呈淡黄色或米黄色，如果发现腐竹过于洁白或发亮，就要警惕是否添加了吊白块。

另外如果发现腐竹表面有黑点或霉斑，也要避免购买。

2、闻气味

正常的腐竹应该没有刺激性或异味，如果闻到腐竹有刺鼻或酸臭的气味，就说明腐竹可能变质或含有甲醛。

特别是在热水中泡发腐竹时，要注意是否有刺激性气味散发出来。

3、摸质地

正常的腐竹应该柔软而有弹性，如果发现腐竹过于硬或脆，就说明腐竹可能老化或含有甲醛。

另外如果发现腐竹表面有粘液或油脂，也要避免购买。

4、选择品牌

尽量选择正规厂家生产的品牌腐竹，避免购买无标签或无生产日期的散装腐竹。

同时也要注意查看包装上的成分表和营养标签，看是否含有甲醛次硫酸氢钠等违禁添加剂。

5、处理方法

即使购买了正规的品牌腐竹，也要在食用前进行适当的处理。要用清水冲洗干净腐竹，去除表面的杂质和残留物。

温水浸泡腐竹至少半小时，让腐竹充分吸水发胀，并尽量溶解出可能存在的甲醛。

用开水烫一下腐竹，去除残余的细菌和化学物质，并增加腐竹的口感和营养。

选购食品

保持均衡饮食，不要过量摄入含有甲醛的食品，同时多吃富含维生素C和E的食物，可以帮助抵抗和排出甲醛。

选择健康的食品是我们每个人都应该关注的话题。

健康的食品不仅能提供我们所需的营养素，还能预防和降低一些慢性疾病的风险。

那么如何在超市或市场上选购选择既健康又安全的食品呢？

优先选择新鲜、天然、有机、无添加的食物，如水果、蔬菜、豆类、坚果、全谷类等。

这些食物富含维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物质，有利于维持身体健康和免疫力。

尽量避免或减少高油、高盐、高糖、高热量的食物，如油炸食品、薯片、甜点、含糖饮料等。

这些食物会增加体重、血压、血糖和血脂，增加心血管疾病和糖尿病等慢性疾病的危险。

注意查看食品的包装和标签，选择带有QS标志或其他合法认证的产品，避免购买过期或受损的食品。

同时要仔细阅读食品的成分表和营养标签，了解食品的主要成分和营养素含量，尤其是脂肪、钠和糖的含量。

用感官初步鉴别食品的质量，观察颜色、形状、质地是否正常，闻一闻味道是否异常，摸一摸表面是否干净平滑。

如果发现食品有异味、变色、发霉、软化等异常现象，就不要购买或食用。

在食用前要彻底清洗和煮熟食品，尤其是生鲜食品，以去除表面的污染物和杀死可能存在的细菌或寄生虫。

同时要注意保存好剩余的食品，避免二次污染或变质。

结语

腐竹是一种健康美味的食材，但是也要注意防止购买劣质的腐竹。

可以通过观察颜色、闻气味、摸质地、选择品牌、处理方法等方式来识别和避免购买含有甲醛的腐竹。

同时也要了解甲醛对人体的危害和致癌机理，提高自己的健康意识和防范能力。

你对腐竹有什么看法或建议呢？欢迎在评论区留言分享你的想法吧！