鸡肉、葱、姜、蒜、酱油、黄糖、油、香油、水少许

做法1.做这道菜最好选择黄鸡三只，重量约三只猫。如果没有三黄鸡，可以买小一点的或者吃鸡腿。

2、辅料只需要葱姜蒜即可，不要太多。适量的冰糖，最好用黄冰糖，它有一种白冰糖没有的气味。

3、锅内放少许油，放入葱、姜、蒜炒香，再加入几滴香油炒香。倒入适量的水，然后倒入酱油（水煮酱油或蒸鱼豆酱为宜），然后加入黄糖。水沸腾5分钟后，加入鸡肉，用大火煮沸，然后转小火煮至汁液清澈。

红烧扁口鱼

第一种方式。鱼偏口洗净鱼鳞洗净，入锅炸至金黄定型，捞出控油待用2.锅中油烧热，加入葱、姜、蒜炒香。加入鱼，加水，加盐、鸡精、十三香、酱油、耗油、料酒、米醋、糖小火炖十五分钟，沥干汤汁撒上葱花，装盘

干香肠

原料：肥肠1000克，红青椒各50克，植物油50克，红油、精盐、味精、蚝油、豆瓣酱20克、辣椒酱15克、香油3克、5酱油、白酒、八角、桂皮各8克，葱5克，姜、蒜、干辣椒各25克，鲜汤500克

第一种方式。肥肠刮洗干净，放入冷水锅中，倒入白酒煮至末，捞出沥干水分，冷却后切成2.5厘米长、1厘米宽的条状；青红椒去蒂，大蒜去蒂，大蒜切成2厘米长的片，姜切碎。

2、锅置旺火下，加入植物油烧热，放入肥肠炒香，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油炒香后加入。鲜汤、八角、桂皮、整粒干辣椒大火烧开后撇去浮沫，转小火煮至肥肠软烂，选八角、桂皮和整粒干辣椒。

3.锅开大火，加入红油烧至50%，加入大蒜和姜片炒香，加入辣椒酱和豆瓣酱炒香，加入炖好的腊肠、青红椒粒和加入精盐、味精，混合捣碎，倒入香油，撒上葱花，放入干锅内，用酒锅上桌。

玉菜包

材料：高丽菜、肉馅、牡蛎、火腿碎、姜末、葱末、水淀粉、浓缩鸡汁

做法：1、杏鲍菇切小块，姜剁成肉馅；

2、加入适量的盐、料酒、胡椒粉等调料，拌匀腌制6分钟；

3、水烧开，加适量盐和几滴油，将白菜撒入焯软；

4.装盘时，加入小红葱拌匀；

5、将焯过水的白菜茎边切去一半，摊成长条；

6、将肉馅铺在白菜底部，卷起；

7、当所有包好的菜卷都整齐地码放在盘子里时；

8、锅中烧开水，高温煮10分钟；

9、另起一锅，杏鲍菇、火腿末、姜末、小葱末、水淀粉、浓缩鸡汁

10、将调好的酱汁浇在菜包子上；

生菜虾松

材料：去皮虾70克、时令蔬菜1盒、大蒜1头、芹菜25克、葱10克、鸡蛋（蛋白质）适量、太子面适量

实践

1所有食材大集合~

2将鲜虾去壳去内脏，切丁加入腌料（盐，蛋清，胡椒粉，生粉），腌约10-15分钟，放入锅中炒香，然后备用

3切碎的大蒜、洋葱、芹菜和胡萝卜4锅烧热后加入少许油，将蒜末、胡萝卜末、葱末和芹菜末放入锅中一起炒，然后加入炸好的虾仁一起炒，可以加少许盐和胡椒粉。品尝，准备上菜

5把炸好的虾仁放在沙拉上，撒上碎王子面（也可以用脆咸饼干、EX可乐果和薯片等，油条或蛋白霜也可以代替）~

白菜丝

材料卷心菜、植物油、盐、蒜、干辣椒、生抽、生抽、鸡汤、醋。

第一种方式。用手把白菜撕成大小均匀的块，用刀片切掉较粗的部分。放入清水洗净，捞出沥干水份，辣椒晒干，切去尾部，去籽，纵切成片，蒜剁碎。

2.锅里放油烧热，放入蒜片，小火炒干辣椒（注意不要把干辣椒烧焦）。加入卷心菜，用大火翻炒，直到变成深绿色和半透明，直到它破裂。你可以。加盐、鸡精、少许酱油、几滴醋用大火快速炒匀，捞出装盘。

豆瓣酱红烧肉

原料：豆沙260克，里脊80克。

步骤：1.准备必要的材料。

2、肉切块，放入小碗中，加入一勺生抽和适量生粉，腌制15分钟。

3、豆腐皮撒少许盐，拌匀，用手撕开豆腐皮（容易入味），放在蒸笼底部。

4、将腌制好的肉放在豆角上，倒入一勺冷水，放入蒸锅，蒸锅内开气，开中火焖10分钟。

5.取出烤盘，撒上切碎的韭菜和辣椒粉（可选）

蒜蓉绿豆

材料：四季豆250克，大蒜10瓣，辣椒5个，大葱1条，姜2片，油、盐、酱油各1汤匙，蚝油各1汤匙。

实践：

1.绿豆去掉两端和线，绿豆切丁，葱、姜、蒜、小米椒剁碎备用。

2.锅烧热后，倒入植物油，撒上切好的四季豆，中火翻炒，用锅铲不断翻动四季豆，使其受热均匀。加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，拌匀备用。

3、洗净平底锅，加入一勺植物油。加入葱花、姜末和小米椒，小火炒香，加一勺水，稍微煮一下，加一勺酱油（或油）提鲜。

4、加一小勺盐调味，边搅拌边炒匀，在炒好的四季豆上撒上炸好的葱、姜、蒜、小米椒，拌匀即可食用。

红腐竹油

配料表：腐竹、黄瓜、胡萝卜、辣椒油、鸡精、盐、白砂糖、生抽

做法：1、黄瓜洗净切成薄片，胡萝卜洗净去皮切成薄片；将腐竹浸泡在温水中；

2、锅中烧开热水，放入枣芭和胡萝卜，焯水待用；

3、将辣椒油、鸡精、精盐、生抽、糖混合成汁，加入枣巴、黄瓜片、胡萝卜拌匀。

鸡蛋火腿三明治

做法：1、西红柿洗净，去蒂切片，黄瓜切块。

2.锅中倒入油，烧热，加入鸡蛋1个，煮成荷包蛋。

3.将沙拉酱涂在切片面包的一侧。

4.火腿片、煎鸡蛋、生菜叶、番茄片、黄瓜片叠放，盖上另一片面包，切成三角形。

蘑菇沙拉

配料表：蘑菇、生菜、油、盐、糖、大蒜

做法：1、生菜洗净，用手对折成片，泡好的香菇切成厚片，蒜切碎。锅烧热，加入油，将蒜末炒香；

2、加入香菇边搅拌边炒；我们加入生菜茎，因为它比叶子更难煮，所以我们先把它们放进去炒；

3、将菜叶放入锅中，炒至断生，加适量盐、少许糖提味，大火炒匀即可食用。

熟牛肉

原料：牛里脊肉200克、豆芽菜100克、小白菜1条、青蒜1克、郫县豆瓣酱50克、干辣椒10-20克、小甜椒1个、酱油20克、黄酒40克、葱适量、适量盐适量，辣椒粉适量，大蒜适量，淀粉适量

烹饪步骤

第一步：先将200克牛里脊切块。切的时候，刀的角度要和牛肉的纹理垂直，这样切出来的肉才容易咀嚼。

步骤2、倒入黄酒30克、生抽15克、淀粉15克用手拌匀，让每块肉都沾上淀粉，腌制20分钟左右。

步骤3、开小火，烧热锅，倒入油。油热后，加入花椒、干辣椒、大葱、蒜瓣、青蒜和豆瓣酱，炒至油变红。在此步骤中使用小火。

第四步，然后倒入生抽、牛油、盐和半锅开水，开大火把汤烧开。

Step5.加入黄豆芽和切碎的娃娃菜煮一会儿。将它们放入锅中后，再次将水烧开，然后取出放在锅底。

6、然后在汤里撒上胡椒粉，水再用中火烧开，将腌制好的牛肉片放入锅中，用筷子快速分开，不要粘在一起。

7、牛肉一变色就捞出来，不然吃起来老了。如果牛肉多，建议分两次煮。

8.把煮熟的肉拿出来铺在蔬菜上，然后在这之前倒入牛肉汤。

Step9.将花椒放入锅中先炒香，然后用擀面杖擀碎

第10步。将其撒在肉上，根据您的口味加入辣椒粉和切碎的大蒜。

第11步。用沸腾冒烟的热油烧锅的一小半，然后趁热倒在上面。热油会激发香料的香气。这一步是绝对必要的。第十二步，让指针动起来的水煮牛肉就做好了。牛肉片随着身上的红油和胡椒粉颤抖着，青菜被挤得大大的。浓郁的辣味伴随着大蒜的香气。上来是不是忍不住想马上动起筷子？

炸鱿鱼

配料表：鱿鱼、面粉、鸡蛋、芹菜、蒜片、干辣椒、花椒、花椒、小茴香、料酒、盐

实践：

1、鲜鱿鱼洗净，去内脏，去骨去齿，将鱿鱼横切成圈，切去鱿鱼头；面粉中加入鸡蛋和水，和成面团；将切好的鱿鱼圈蘸上面糊；

2.锅中加入油，70-80度时，将泡好面糊的鱿鱼圈下锅炸好上色。将鱿鱼保持在六七熟，将炸好的鱿鱼全部装盘待用；

3、第二锅起火，倒入油烧热，放入花椒、干辣椒片、蒜片、适量料酒、盐调味，然后将芹菜、鱿鱼炒六七年；等待芹菜脱水。之后就可以关火了，同时加入孜然籽、花椒和味精拌匀。

红烧肉丁

配料表：猪前腿、青辣椒、Capesota、郫县豆瓣酱、老干妈油辣椒、红薯淀粉、大蒜、姜、干辣椒、盐、白糖、鸡精、豆豉

实践：

1、猪前腿洗净切丁，辣椒、葱切丁，蒜、姜用刀背压碎，切碎，干辣椒切片待用；

2、肉片加入适量红薯淀粉、盐、酱油拌匀腌10分钟；

3、锅内倒入适量油烧热，加入切碎的姜、蒜、干辣椒，大火炒熟，加入一小勺郫县豆瓣，将猪肉倒入锅中，炒至变色。上色，加入老干妈辣椒油，豆豉一小把，大火炒匀；加入切碎的辣椒和葱，继续翻炒均匀，加入少许白糖提味，加入适量鸡精拌匀，即可食用。

玉米烤排骨

原料：排骨500克，玉米粒2个，豆角300克，花生米少许。姜一小块，小葱适量，冰糖一小把，生抽2汤匙，料酒2汤匙，八角少许，桂皮少许，盐2汤匙，适量适量的食用油。

做法：1、排骨入冷水锅中，加入姜片和适量酒焯一下，去血沫。锅内放少许油和冰糖，小火炒至糖色。

2.边搅拌边炒至冰糖完全融化呈焦黄色后加入焯好的排骨。边搅拌边继续小火煎至排骨上色，里面的肥肉部分炸透。

3、加沸水浸泡原料，加少许料酒、生抽、八角、桂皮。用大火煮沸，然后转小火，加入红葱头，盖上锅盖小火煮十五分钟。

4.加入玉米粒和花生米，盖上锅盖再炖十分钟。揭盖，加入盐、胡椒等调味料，大火收汁。

烤架上的薯片

原料土豆、腊肉、青辣椒、干辣椒、香葱、蒜头、酱油、盐、味精、油。第一种方式。将土豆切成薄片，用清水冲洗干净，去除表面的淀粉，然后沥干水分。在平底锅中加热少许油，将土豆片煎至两面金黄。将培根切成薄片放在一边。

2、青椒切段，干辣椒切片待用，炒蒜、干辣椒、腊肉炒香。加入之前炸好的土豆片，加酱油边炒边炒。加入青辣椒翻炒片刻，撒上香葱即可上桌。

红椒酿肉

配料表：猪肉馅、红辣椒、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、葱姜、蚝油、生抽、糖、月桂叶、八角

实践

1.葱、姜切小块，准备一个空碗，倒入肉末，加入盐、胡椒粉、料酒、蚝油拌匀，最后加入蛋清拌匀；

2、红辣椒去籽，从中间切开，把酿好的肉馅塞进红辣椒里；

3.锅里倒入底油，放入红椒肉馅，肉面朝下，炸至凝固，翻炒至红椒有虎皮，最后放入月桂叶和八角，倒入适量温水，加入白糖，大火烧开，转小火，煮沸10分钟左右，大火收汁

青椒鱿鱼

材料：鱿鱼、青椒、料酒少许、盐少许、味精少许、姜粉适量。

做法：1.鱿鱼去皮，用刀横切、竖切，一般切到剩余肉的1/8处。

2.剪出一个长3厘米，宽1.5厘米的长方形，把腿画成这样那样长。

3.将切片的鱿鱼放入沸水中煮1分钟，然后用冷水冲洗干净

4.青椒切成大小一致的

5、姜末、青椒、鱿鱼一起炒。待青椒变色时，加入盐、料酒和少许水，煮沸1分钟，加入味精即可食用。

红烧排骨

材料排骨1只红酒250毫升葱姜适量、盐适量油1茶匙生抽3茶匙生抽2茶匙糖1茶匙料酒1茶匙蚝油

第一种方式。排骨用温水洗净沥干，加入蚝油、葱姜、生抽、料酒、酱油和糖腌2小时

2.锅里放油烧热，放入葱姜爆香，放入排骨，炸至金黄，淋上腌好的排骨汁。

3.大火煮5分钟，然后加入红酒，再炖10分钟，加盐出锅。

麻辣河鲤

材料：河鲤、辣酱、料酒、胡椒粉、海汁、白糖、醋、味精、葱、姜各适量。

实践：

1.先将鱼洗净：将鱼洗净，沥干水分，在鱼身上划几刀备用。

2.先用料酒、胡椒粉和鲍鱼汁腌制备用。

3、然后锅里放油烧热，放入姜、蒜炒香，再放入鱼，炒至上色，捞出备用。

4、加入辣酱炒熟，加水，加鱼、糖、少许醋烧开，小火慢炖最后加入味精，大火收汁，撒上葱花装盘。

香菇豆腐汤

原料：新鲜香菇；嫩豆腐；姜末;蔬菜;细香葱；盐;鸡精；胡椒粉;芝麻油;

步骤：1.将新鲜香菇洗净，切成薄片。

2.锅内直接倒入清水，嫩豆腐切小块，加入鲜香菇和姜末煮沸。

3.转中小火煮至入味，将花瓶中洗净的蔬菜重新煮沸。

4、盐、鸡肉和胡椒粉少许，加少许水淀粉勾芡，撒上香葱末和几滴香油。

炒肝和里脊

配料：猪里脊150克，猪肝100克，水菇30克，青笋30克，泡红辣椒2条，马耳25克，精盐，猪油75克，猪油切片姜。、蒜片、味精、胡椒粉、白糖、料酒5克、水25克、豆粉

实践：

1、猪里脊肉剥去油层洗净，切成3/1的里脊肉，再切成0.6厘米，长成6厘米的凤凰。尾花呈带状，猪肝柳叶切成薄片；将青笋切成薄片。

2、锅烧热，开大火，加入油加热至70%，然后加入腰子花、猪肝、生菜片、盐并均匀地撒上豆粉。

泡菜炒五花肉

做法：1.五花肉切片，洋葱切丁，泡菜切丁

2.锅内放植物油，加入五花肉翻炒

3.慢慢翻炒至五花肉变色，加入洋葱炒香

4、加入泡菜炒熟，再加入料酒和酱油，将泡菜和五花肉炒匀。

烤架上的薯片

材料：五花肉200克，圆土豆5个，洋葱半个，青红椒2个，香菜2梗，豆豉各1汤匙，干花椒10粒，姜蒜各适量的光。生抽、老抽适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、鸡精1茶匙、孜然适量；

实践

1.准备必要的食材；煮熟切片的五花肉、厚片的土豆、洋葱丁、切好的灯笼椒和切碎的香菜待用；

2、切好的土豆片用冷水泡一下，用冷水洗净，晾干，裹上淀粉，上锅炸至金黄捞出；

3.锅烧热，放适量油烧热，下肉片炒至油收干，下干辣椒、姜、蒜爆香，下豆豉和豆瓣酱，炒饭;

4、加入洋葱炒香，边搅拌边把青红椒炒软；然后加入炸土豆、生抽、老抽、盐，加入鸡精拌匀，装盘，最后撒上香菜即可。