近期，各大电商平台涌现出大量“无菌蛋”产品，商家宣称这类鸡蛋“安全无菌，食用更放心”。然而，所谓的“无菌蛋”真的能做到完全无菌吗？农业农村部食物与营养发展研究所研究员朱大洲指出，对于鸡蛋来说，很难做到完全无菌。“无菌蛋”这个名字容易误导消费者，认为这种蛋特别干净、特别安全。实际上，这些蛋中还是含有其他微生物的，并不像罐头一样无菌。

调查发现，市场上所谓的“无菌蛋”，实则是近年来兴起的一种鸡蛋。其核心特点是不含沙门氏菌，可以生食，吸引了越来越多消费者。商家正是抓住了消费者追求高品质鸡蛋的心理，纷纷打出“无菌蛋”的旗号。朱大洲进一步解释，“无菌蛋”实际上指的是不含沙门氏菌，可以直接生吃的鸡蛋，比较科学的说法应该叫可生食鸡蛋。

可生食鸡蛋的标准之一是内外均不得检出沙门氏菌。目前，关于可生食鸡蛋还没有国家标准和行业标准，但一些协会如中国农业国际合作促进会和中国肉类协会发布了相应的团体标准，对菌落总数、大肠菌群等都有严格要求。此外，对于沙门氏菌和单核细胞增生李斯特氏菌也要求不得检出，可见对致病菌的要求非常严格。

在电商平台上，商家们卖力宣传各种“无菌蛋”产品，称其比普通鸡蛋更安全、更营养、更健康。有的商家声称“无菌蛋的蛋壳很干净，没有鸡屎，就代表没有大肠杆菌”，还有的标榜自家品牌达到国际双重认证。甚至有商家以低价吸引消费者，在直播间购买“9块9，到手10个还包邮”。

记者探访了一家知名品牌的无菌蛋工厂，了解到沙门氏菌的传播途径很多，鸡蛋中的沙门氏菌主要来源于母鸡携带、环境污染和饲养方式。在四川一家可生食鸡蛋孵化车间，每一枚种蛋都要经过多轮沙门氏菌检测和净化才能进入孵化环节。孵化出的鸡苗还需经过两道严格体检，最终送入无沙门氏菌的专用鸡舍饲养。养殖环境温度、空气质量及采食饮水都通过智能化设备控制，避免外源带入有害微生物。每一批购入的饲料也在实验室进行深度检测，确保质量。工作人员每天还会抽检鸡蛋，确保内部不含沙门氏菌。

专家表示，如果是做熟了吃，普通鸡蛋完全没问题，但如果需要生食，最好选择“无菌蛋”。然而，超市卖几块钱一个，直播间只要几毛钱，价格差距如此之大，如何选择成了问题。业内人士透露，生产一枚可生食鸡蛋的成本在一块四毛钱至一块八毛钱之间。目前，可生食鸡蛋只有团体标准，缺乏国家和行业层面的强制标准，导致市场上充斥着名不副实的产品。购买时应关注产品标签，选择品牌影响力大、信任度高的企业产品。

面对商家的宣传，相关专家提醒消费者科学认识各类鸡蛋产品，理性选择，按需购买，不盲目追风。