鲣鱼干：吉尼斯认证最硬的食材

上面这个灰扑扑像木块一样的东西

叫作“鲣（jiān）鱼干”

顾名思义就是用鲣鱼制作的鱼干

也叫作“鲣节”

是日本的特产美食

很多人可能会怀疑

这块疑似发霉的东西真的能吃吗？

不仅可以

你可能还吃过

章鱼小丸子上这个会跳舞的“木屑”

就是用鲣鱼干制成的

说出来你可能不信

这块不起眼的小鱼干

其实是经过吉尼斯认证

世界上最硬的食材

到底有多硬呢？

我们来直观看一下：

敲钉子、断木头、切法棍

通通不在话下

据说把鲣鱼干磨尖

还能直接当做匕首使用

在自然界中

鲣鱼长这样

是不是看起来人畜无害？

那究竟是什么让它转变成了“武器”呢？

这主要和它的制作工艺有关

鲣鱼要变成鲣鱼干

需要经过煮熟、烟熏、焙干、

长霉、日晒等多个步骤

几乎每个步骤

都会使鲣鱼中的水分进一步丧失

因此鲣鱼干才会这么坚硬

如果不好理解

可以想象一下我们的火腿是怎么腌制的

就能理解为什么鲣鱼干会这么硬了

长霉是鲣鱼干制作最关键的步骤

这些特殊的霉菌

会吸收鲣鱼内的水分和油脂

让它产生独特的风味

由于鲣鱼干太坚硬

用刀切、砍都费劲

只能用专门的鲣鱼刨子

刨成薄片食用

这些薄片就是我们所说的木鱼花、柴鱼片

制作好的鲣鱼干是日本国宝级的美食

很多日式料理都会用到它

包括日式高汤、大阪烧、玉子烧等

法棍：食物界的最强之剑

作为法国最著名的武器食物

法棍的名号大家应该都听过

法棍以“硬”闻名天下

它的硬度已经脱离食物的范畴了

面食界唯一一个能和法棍一较高下的

应该只有俄罗斯大列巴

外国人也经常因为这个而吐槽法棍

他们会拿着法棍拍一些奇奇怪怪的图片

以证明它不是“食物”

这里要给法棍平一下反

法棍在刚烤出来的时候其实并不硬

反而非常松软

只是放置一段时间后

它才会变身成为打狗棍

这是因为法棍和其他面包不一样

制作过程中

没有加入黄油之类用来锁住水分的物质

一旦面包里的水分蒸发

就会变得和石头一样硬

而且可以当作武器的法棍

本意是为了避免人们打架发明出来的

在19世纪末

法国工人修建地铁时

吃的面包又大又圆

不好拿嘴咬也不好拿手掰

工人们只好随身携带刀具

用来切面包

但是工人们一发生纠纷矛盾

就会拿出切面包的刀子打架

于是修建地铁的负责人

就让面包师傅制作了长条形的面包——法棍

本意是这种形状的面包可以直接掰着吃

大家就不必拿刀子

然而，谁能想到

日后法棍会变成一种

杀伤力不逊于刀具的武器

鳐鱼片：世界最臭的食物

如果说上面的鲣鱼干是鱼干界的物理武器

那么鳐鱼干就是鱼干界的生化武器

它是世界上最臭的食物

没有之一

鲱鱼罐头、臭豆腐在它面前都属于清香扑鼻

所谓鳐鱼就是大家在水族馆中看到的这个↓

韩国人习惯将鳐鱼腌制发酵

再切片食用

至于鳐鱼片味道……

说白了就是厕所味

很多猎奇勇于尝试各种怪味的美食家

也难以忍受这种怪味

鳐鱼为什么会有这种奇葩味道呢

主要是鳐鱼没有肾脏

也没有膀胱

它只能通过皮肤来排除

体内的尿液和毒素

这就导致鳐鱼的身体表层

充斥着大量的尿酸

也就是厕所味的来源

世界上很多地区

吃鳐鱼的话会趁着新鲜

鳐鱼还没发酵产生更多臭味的时候

即刻食用

但是韩国偏偏反其道行之

他们会把鳐鱼放起来发酵

等到鳐鱼体内的尿素转化为氨

再食用

而且在婚丧宴席上

鳐鱼片是一种必备的食材

试想一下

在正式且隆重的宴席上

每个桌的必备菜肴

竟然是臭豆腐……

纳豆：鼻涕攻击？

纳豆是日本的国民级美食

只要将黄豆蒸熟

用稻草包裹起来

让它在40摄氏度的环境中发酵

就能得到纳豆

但其实纳豆实在不能被称为“美食”

因为它闻起来有股臭味

吃起来还带点苦

更重要的是

因为经过发酵

纳豆表面会生成一种粘液

吃起来很容易让人联想到黏糊糊的鼻涕

不过虽然纳豆虽然口感实在不咋地

但是有抗血栓、抗癌、降血压

等诸多功能

所以作为食品来说还是很够格的

非常受日本民众喜爱

你还知道有哪些奇葩的食物吗？

如果必须从这些食物中选一个吃下去

你会选择哪个呢？

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