腌酸笋，不用盐不用醋，不用煮不用晒，7天就能吃，放2年都不坏 腌酸笋，不用盐不用醋，不用煮不用晒，7天就能吃，放2年都不坏
酸笋，应该是属于特色食物了，大家听的最多的应该是在螺蛳粉里，春天来了，春笋大量上市，当然了也可以不花一分钱得到，那就得自己去挖了，虽然费力气，但是颇有成就感！
被誉为“山八珍”的笋，营养价值极高，维生素A、膳食纤维、矿物质等都相当丰富，常吃具有很好的作用。除此之外，口感脆嫩清香，鲜美无比，拿来不仅可以直接炒着吃，还可以腌制成酸笋。
一说到腌东西，很多人都怕麻烦，尤其是腌酸笋在不少人看来，都是特别费事的，步骤很多。然而实际上，腌酸笋不用盐也不用醋，不用煮也不用晒，我这个方法操作起来相当简单，7天就能吃，放上2年都不怕坏的。
【腌酸笋】
用到：笋、凉白开
1、准备一些竹笋，春天就用春笋就行，正是最嫩的时候，把春笋外面的皮剥掉，只要是硬硬的部分都去掉，只留下最嫩的芯。
2、之后将其放到水里，清洗一下，洗的时候用凉开水哈，或者是矿泉水之类的，别用生水，不然带着生水很容易变质的。洗干净之后，将其水分沥干，然后放到干净的案板上，切成小块。
3、尽量切得小一些，这样泡的时候更容易入味，吃的时候也方便，切好以后先放到一旁备用。接下来准备一个腌制的坛子，最好是透明的，提前处理一下，用开水烫一下，然后完全晾干，保证无水无油。
4、然后将切好的笋装进去就可以啦，之后需要往里面倒水，用矿泉水或者是凉白开，当然了要是有山泉水的话，那效果就更好了，往里面添上足量的水，可以没过春笋一部分，让春笋完全泡在水里即可。
5、然后将盖子密封起来，放在阴凉处腌制就可以了，大概等待7天左右的时间，就可以敞开盖子了。敞开以后，可以闻到扑鼻而来的一股酸味，这就说明对了，拿出来炒着吃相当美味，记得不可以生吃哦，一定要经过烹饪才行。
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