主料：鲜海蜇750克

辅料：盐半小勺、香油半小勺、陈醋1大勺、味精少许、香菜适量、蒜半头

做法：

1.海蜇放进清水中浸泡，用清水洗2遍

2.清洗好的海蜇切成丝（太厚的地方要片开再切丝），切好的丝放进清水中，再清洗2遍

3.香菜洗净切末，蒜去皮洗净，蒜臼里放入半小勺盐，把蒜放进去捣碎，然后加入一大勺陈醋

4.一个大碗里，放入洗净的海蜇丝，倒入蒜醋汁，加入香油味精，撒上香菜末即可

2

黑木耳拌海蜇丝

主料：海蜇皮100g、黑木耳80g

辅料：大蒜、香油、盐、醋、胡萝卜、香菜

做法：

1.烧锅水，将海蜇丝放在抄网里，水温约八十度时将它放入水中烫上十至二十秒

2.烫好的海蜇皮直接放入冷水中，2-3个小时换一次水， 换三次即可

3.泡好的海蜇丝再放在漏勺上沥干水分

4.将黑木耳放在开水中焯一下

5.将焯好的黑木耳切成丝，大蒜拍碎、剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用

6.所有原料放入大碗中

7.加入橄榄油先拌一下，再撒上盐和黑胡椒，淋上白醋

8.拌匀即可。清爽且脆劲十足的凉拌黑木耳海蜇丝就可以端上桌啦

主料：海蜇皮100g、黑木耳80g

辅料：大蒜、香油、盐、醋、胡萝卜、香菜

做法：

1.烧锅水，将海蜇丝放在抄网里，水温约八十度时将它放入水中烫上十至二十秒

2.烫好的海蜇皮直接放入冷水中，2-3个小时换一次水， 换三次即可

3.泡好的海蜇丝再放在漏勺上沥干水分

4.将黑木耳放在开水中焯一下

5.将焯好的黑木耳切成丝，大蒜拍碎、剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用

6.所有原料放入大碗中

7.加入橄榄油先拌一下，再撒上盐和黑胡椒，淋上白醋

8.拌匀即可。清爽且脆劲十足的凉拌黑木耳海蜇丝就可以端上桌啦

3

白菜心拌海蜇

主料：白菜心1棵、海蜇头150克

辅料：蒜头、辣椒、香醋、酱油、香菜

做法：

1.备白菜心、辣椒、蒜头、淡味海蜇头

2.白菜心用细盐水泡洗后控水，切成细丝加入蒜粒及辣椒丁

3.再将海蜇冲洗、控水后加至白菜心丝里，倒入适量芝麻油

4.再加入香醋、酱油来调味

5.最后再加入香菜末点缀即可。一份白菜心拌海蜇就完成了

主料：白菜心1棵、海蜇头150克

辅料：蒜头、辣椒、香醋、酱油、香菜

做法：

1.备白菜心、辣椒、蒜头、淡味海蜇头

2.白菜心用细盐水泡洗后控水，切成细丝加入蒜粒及辣椒丁

3.再将海蜇冲洗、控水后加至白菜心丝里，倒入适量芝麻油

4.再加入香醋、酱油来调味

5.最后再加入香菜末点缀即可。一份白菜心拌海蜇就完成了

4

清炒海蜇头

主料：海蜇头适量、胡萝卜半根、青椒一个

辅料：盐、生抽、醋各少许，葱、姜、蒜适量

做法：

1.将洗好的海蜇头，滚水里焯一下备用

2.青椒、胡萝卜、葱、姜、蒜切好备用

3.热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入少许醋

4.将胡萝卜和青椒下锅，翻炒至断生即可

5.放入海蜇，放入适量盐和少许生抽调味，翻炒2分钟即可出锅

主料：海蜇头适量、胡萝卜半根、青椒一个

辅料：盐、生抽、醋各少许，葱、姜、蒜适量

做法：

1.将洗好的海蜇头，滚水里焯一下备用

2.青椒、胡萝卜、葱、姜、蒜切好备用

3.热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入少许醋

4.将胡萝卜和青椒下锅，翻炒至断生即可

5.放入海蜇，放入适量盐和少许生抽调味，翻炒2分钟即可出锅

5

红油海蜇丝

主料：水发海蜇丝200克

辅料：红油2勺、酱油半勺、香醋1勺、油泼辣子1勺

做法：

1.准备材料。水发海蜇丝用清水泡一夜，冲洗直到咸味很淡，用米醋泡2个小时去腥味

2.海蜇丝里放入酱油半勺

3.倒入红油2勺

4.倒入香醋1勺

5.再放入油泼辣子1勺拌匀即可

主料：水发海蜇丝200克

辅料：红油2勺、酱油半勺、香醋1勺、油泼辣子1勺

做法：

1.准备材料。水发海蜇丝用清水泡一夜，冲洗直到咸味很淡，用米醋泡2个小时去腥味

2.海蜇丝里放入酱油半勺

3.倒入红油2勺

4.倒入香醋1勺

5.再放入油泼辣子1勺拌匀即可

6

海蜇头拌黄瓜

主料：黄瓜2根、海蜇头150克

辅料：香油适量、生抽2汤匙、米醋一汤匙、白糖一小勺、味精少许、蒜4瓣

做法：

1.准备材料

2.海蜇头用清水淘洗干净，用纯净水浸泡去掉大部分的咸味，品尝感觉咸淡合适的时候，捞出沥干水分

3.黄瓜洗净切丝

4.蒜攒成蒜泥，放二汤匙生抽

5.一汤匙米醋

6.适量的香油

7.放入一小勺白糖、少许的味精，调拌均匀成蒜泥汁

8.黄瓜丝倒入盘中，海蜇头倒在黄瓜上，临吃之前将蒜泥汁倒入，拌匀开吃

主料：黄瓜2根、海蜇头150克

辅料：香油适量、生抽2汤匙、米醋一汤匙、白糖一小勺、味精少许、蒜4瓣

做法：

1.准备材料

2.海蜇头用清水淘洗干净，用纯净水浸泡去掉大部分的咸味，品尝感觉咸淡合适的时候，捞出沥干水分

3.黄瓜洗净切丝

4.蒜攒成蒜泥，放二汤匙生抽

5.一汤匙米醋

6.适量的香油

7.放入一小勺白糖、少许的味精，调拌均匀成蒜泥汁

8.黄瓜丝倒入盘中，海蜇头倒在黄瓜上，临吃之前将蒜泥汁倒入，拌匀开吃

食用海蛰注意事项

1、海蜇性凉，脾胃虚寒者慎食。

2、用白糖来腌制海蜇会导致腌制海蜇不能长期储存，且营养流失。

3、食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味”。

3、新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾)，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。

小贴士

吃海蜇前多洗几遍，这是由于海蜇在加工腌制的过程中加入了明矾。此外，也可以用醋泡一泡，或者搭配维C含量高的食物，利用醋或者维C化解部分铝元素。另外喝牛奶也能够降低对铝元素的吸收。

食用海蛰注意事项

1、海蜇性凉，脾胃虚寒者慎食。

2、用白糖来腌制海蜇会导致腌制海蜇不能长期储存，且营养流失。

3、食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味”。

3、新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾)，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。

小贴士

吃海蜇前多洗几遍，这是由于海蜇在加工腌制的过程中加入了明矾。此外，也可以用醋泡一泡，或者搭配维C含量高的食物，利用醋或者维C化解部分铝元素。另外喝牛奶也能够降低对铝元素的吸收。

不管是下馆子和朋友小酌几杯，

还是宴请宾客，

在种类繁多的下酒菜中，

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