材料：

鸡蛋150克、食用油适量、盐适量、酱油适量、香葱适量

做法：

1、香葱洗净切碎。

2、准备出一个碗，把鸡蛋在碗中打散，加入少量盐和油拌匀后再倒入适量水。

3、裹上保鲜膜，放入锅中蒸8分钟左右。

4、蒸好后取出，撒上一些葱花，再淋上酱油即可。

蛤蜊鸡蛋羹

材料：

蛤蜊10个、鸡蛋2个、姜1块、红椒适量、香葱适量、盐半勺、豉油半勺、香油1勺

做法：

1、蛤蜊清洗干净，放入锅中煮好后捞出。

2、鸡蛋打散，加入适量盐和水充分拌匀。

3、将蛤蜊放入蛋液，包裹上保鲜膜，中小火蒸10分钟左右。

4、利用蒸鸡蛋的时间将红椒、豉油和香油勾兑在一起，制成调味汁。

5、把蒸好的鸡蛋羹淋上调味汁。

冰糖香橙鸡蛋羹

材料：

橙子1个、鸡蛋2个、莲子15克、百合6克、冰糖4块

做法：

1、橙子洗净对半切开，挖出里面的果肉。

2、百合、莲子放入水中浸泡一会儿，捞出沥干备用。

3、鸡蛋打散在碗中，放入橙子的果肉，加入一些冰糖，撒上莲子和百合。

4、裹上保鲜膜放入蒸锅中蒸15分钟。

肉泥鸡蛋羹

材料：

肉泥80克、干香菇2朵、鸡蛋1个、胡萝卜适量、老抽1勺、鸡精半勺、胡椒粉半勺、料酒1小勺、白糖半勺、豉油半勺

做法：

1、胡萝卜洗净切碎，香菇放入水中泡发。

2、剁好的肉泥放入盆中，加入老抽、鸡精、胡椒粉、料酒和白糖，搅拌均匀。

3、肉泥的中间掏出一个洞，在里面打入一个鸡蛋。

4、放入锅中蒸15分钟，蒸好后在锅内放置5分钟。

5、取出后淋上几滴豉油即可。

石灰鸡蛋羹

材料：

鸡蛋2个、石灰蒸蛋粉半包、油1勺、盐半勺、酱油适量

做法：

1、半包石灰蒸蛋粉倒入碗中，用热水冲开，搅拌均匀后静置3分钟，等待石灰水变澄清。

2、碗中加入适量盐和油，放入2个鸡蛋打散。

3、把澄清的石灰蒸蛋水慢慢倒入蛋液中拌匀。

4、放入蒸锅内蒸熟后取出，再淋上少许酱油即可。

微波虾仁鸡蛋羹

材料：

鸡蛋100克、虾10克、酱油适量

做法：

1、将虾处理好，剥掉虾壳，去除虾线，再切成小块。

2、鸡蛋打散加入适量水，搅拌均匀。

3、蛋液上倒入虾仁，放入微波炉中调到高档微波5分钟。

4、取出淋上一些酱油即可。

酒香鸡蛋羹

材料：

猪肉350克、盐适量、鸡蛋3个、胡椒粉适量、白酒2勺、老抽适量

做法：

1、猪肉打成肉馅，放入2勺白酒，加入生抽、胡椒粉和盐拌匀，腌制15分钟。

2、肉馅上掏出一个洞，打入一个鸡蛋，加入少量水。

3、放入蒸锅，蒸20分钟，出锅后撒上葱花即可。