2000万吨市场加速洗牌！麦康森院士重磅发声：联手合作、抱团取暖！-海口c网

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文/图水产前沿吕仕锦、阳青、罗晓雨

11月5日，由水产前沿联合农牧前沿主办的“鲲鹏论坛——第六届中国水产高值饲料发展研讨会暨第三届农牧企业高峰论坛”在广东湛江成功举行。

院士引领，专家、企业家云集。超500位来自水产、畜牧领域的“产学研”各界意见领袖，针对行业发展趋势、主流企业动向、饲料配方优化、饲料原料筛选、生产提质增效、企业转型升级等热点话题，通过不同维度和层级的深度对话，为水产饲料及产业链呈现了一场知识盛宴。

论坛得到了行业协会及众多国内外优秀企业的大力支持，非常感谢协办及晚宴冠名单位江苏富海生物科技有限公司，以及协办单位奥特奇中国、丰尚农牧装备有限公司、湖南微草生物科技有限公司、北京现代洋工机械科技发展有限公司、广东信豚生物科技有限公司、乐达（广州）香味剂有限公司、成都通威动物营养科技有限公司、安琪酵母股份有限公司、山川生物集团、常州谷德机械有限公司、江苏东巽生物科技有限公司，金牌赞助单位厦门君和诚生物科技有限公司、嘉吉动物营养、江苏正昌粮机股份有限公司，银牌赞助单位湛江市粤凯生物科技有限公司、广州大农生物科技有限公司、天科科技集团、四川利达华锐机械有限公司、烟台大乐饲料有限公司，以及支持单位广东省健康食品协会、海南省南海鱼类种苗协会、宁德市大黄鱼养殖协会、湛江市对虾协会、湛江市水产与流通加工协会。感谢广东雅琪生物科技股份有限公司参会证冠名，BGG金可·云彩椅套冠名及参展，青岛柯能动物营养品有限公司资料袋冠名，阜大集团·奥海饲料有限公司矿泉水冠名，感谢百纳生物科技（漳州）有限公司、青岛柯能动物营养品有限公司、北京得其乐生物科技有限公司、荣成市人和镇永顺鱼粉厂、武汉金山饲料有限公司参展，以及浙江欣欣天恩水产饲料股份有限公司、江苏华辰水产实业有限公司特别支持。

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论坛全程在微赞、微信视频号等平台同步直播。

开幕式

上午，论坛隆重开幕，座无虚席。

中国工程院院士、中国海洋大学教授麦康森致辞

中国工程院院士、中国海洋大学教授麦康森在致辞中表示，从去年开始，水产养殖产业整体盈利水平显著下降，部分企业和养殖户深陷亏损，正面临重新调整和布局的压力。水产饲料行业也在加速洗牌和产业升级进程，部分规模小、技术落后、不具备核心竞争力的饲料企业会逐渐被淘汰。中小水产饲料企业出了在采购、配方、生产、销售各环节打造综合竞争优势以实现长期发展外，还要学会“抱团取暖”，加强与优秀企业的交流合作。

广东海洋大学谭北平教授致辞

广东海洋大学谭北平教授在致辞中表示，在新的历史时期，广东海洋大学将一如既往地发挥自身优势，为行业发展提供有力支持，也欢迎大家继续参加由世界华人鱼虾营养学术研讨会学术委员会主办，广东海洋大学承办的第十四届世界华人鱼虾营养学术研讨会。

水产前沿罗丹总编致辞

水产前沿罗丹总编向到场嘉宾表示感谢，推动解决行业实际问题，是鲲鹏论坛的初心与使命。鲲鹏论坛是水产前沿成立18年以来，一直致力追求产业新闻理想的同时，用心搭建产学研间交流平台的一个样本。链接各方，创造价值。

报告环节

中国科学院水生生物研究所解绶启研究员、广东海洋大学邓君明教授分别主持上午、下午会议，中国海洋大学艾庆辉教授、仲恺农业工程学院黄燕华教授、中国海洋大学张文兵教授、河南工业大学王卫国教授点评现场报告。

中国工程院院士、中国海洋大学教授麦康森做《科学应对原料价格暴涨与变化保证水产饲料高质量发展》报告

麦康森院士一针见血地指出，在当前行业大背景下，效果好、性价比高、质量稳定是饲料企业的生命力与核心竞争力。

作为一家负责任的企业，做好饲料售前效果评估是必须的。他介绍了基于分子营养学的“高通量快速筛选法”，该技术可大幅提高配方筛选速度与产品研发效率，并以对加州鲈、大菱鲆、斑点叉尾鮰、南美白对虾、罗非鱼等品种市售商品饲料上的评估，大黄鱼高效配方的筛选与形成，和在新型复合蛋白源开发中的应用等实际案例进行说明。

他表示，原料价格上涨的总趋势说明，无论哪家饲料企业，从它投产的那天起，就不得不一直应对原料价格的上涨，没有能力应对的必将被市场淘汰。对此，他对业界企业给出了以下建议：

1、拓展配方原料的多样性，掌控更多的原料资源，尤其是战略性资源。

2、科学优化配方，配方高通量快速筛选与传统养殖评估相结合，提高产品研发效率，建立优质配方库档案，成功应对原料市场的快速变化。

3、尊重社会分工，购买（外包）高通量快速筛选服务。

4、给用户提供养殖效益最好（性能价格比高）的产品，而不是价格最低的产品。

5、提高企业的经营管理水平，全面降低企业的经营成本。

广东粤海饲料集团股份有限公司郑石轩董事长做《企业如何保持持续活力？粤海转型实践及思考》报告

郑石轩董事长指出，粤海饲料发展近30年来有着较好的历史沉淀，但也存在不少老企业的通病。因此公司上市以后并不急于扩张，而是首先对内部进行全面深刻的变革。

技术层面，粤海饲料提出要原料要稳定、健康，配方要标准、合理，生产要标准、可控。要追求有效营养，即让饲料配方营养设计更加符合动物的实际需求。同时，以保持鱼虾健康为基本点，从原料、配方、服务三方面全面发力。他表示，鱼粉并非是取之不尽用之不竭的，新蛋白源的开发迫在眉睫，公司将坚持不移的走技术革新路线，以技术引导行业发展。

管理层面，粤海饲料将部门架构适当合并、层级适当精简，提升人员和体系工作效率；在保证公平性和可完成性的基础上，以创造价值为导向设计考核目标；通过股权激励建立企业利益共同体；控制资金成本和风险，确保量利并收；主动寻找优质客户服务，发挥各自优势，提升整体养殖水平和服务水平。

国家特色淡水鱼产业技术体系-淡水鲈营养需求与饲料岗位科学家任鸣春研究员做《淡水鱼类蛋白质精准营养与鱼粉替代研究》报告（江苏富海生物科技股份有限公司特邀）

任鸣春研究员指出，精准营养是低鱼粉、低蛋白配方实现的前提。在鱼粉资源紧缺的背景下，优质植物蛋白替代动物蛋白是全球蛋白领域的大势所趋。

他介绍，大豆酶解蛋白具有功能性强、无过敏原、消化率高、质量稳定、供应充足的特点。在鲫鱼中的试验表明，饲料中添加20%富太子602可以完全替代鲫鱼饲料中的鱼粉（15%），没有影响鲫鱼的生长性能；加州鲈上的实验表明，35%替代超级鱼粉时增重率和饲料系数表现没有差异，28%替代时增重率显著升高，28-35%替代能显著增强中肠壁厚度；虾上的实验表明，替代比例不高于16%时，饲料系数与鱼粉对照组没有显著差异。

他最后表示，行业可持续发展与降本增效迫在眉睫，开发无鱼粉、超低鱼粉饲料，寻找新型蛋白源、功能性添加剂成为当务之急，提高新型优质植物蛋白源使用量和使用效率可以有效缓解当前压力。

奥特奇中国水产业务发展及东南亚技术支持经理张羽帆博士做《再谈奇力素，奥特奇的后现代主义研发》报告

张羽帆博士以奥特奇近年来对奇力素（从酵母细胞外壁提取的甘露寡糖）不断深入的研究过程举例，介绍了他眼中的“后现代主义”营养科学：

2018年，公司将奇力素的卖点局限在其对病原菌的凝集作用；2021年在小瓜虫侵染金鱼的实验中发现，奇力素可以促进金鱼皮肤和鳃组织中黏蛋白-2基因的表达，发挥重要的免疫作用；深入研究后，2022年发现了甘露寡糖促进金鱼抵抗小瓜虫入侵的潜在机制，即通过结合甘露糖受体增强巨噬细胞的吞噬能力，并提高非特异性免疫，进一步补充了2018年的认知。关于奇力素的研究直到今天还在继续，团队正评估不同浓度与应用周期下，奇力素对草鱼小瓜虫感染的预防作用与起效时间。

他最后表示，“我不认为奥特奇突破了什么边界，我们只是没有停下来而已。”

国家虾蟹产业技术体系-对虾营养与饲料岗位科学家、中山大学牛津教授做《人参发酵物对凡纳滨对虾生长和免疫的调控机制研究》报告（湖南微草生物科技有限公司特邀）

随着鱼粉高度依赖进口、价格不断攀高的严峻形势加剧，降低饲料中鱼粉成为行业共识。不少专家学者进行大量相关实验，结果却显示，当某些动物源性原料或植物源性原料高比例替代鱼粉时，会对水产动物生长造成负面影响。功能性添加剂被寄予厚望，已有研究表明，人参多糖、人参皂苷对水产动物具有良好的免疫调控及组织修复作用。

牛津团队以凡纳滨对虾为研究对象，测试不同水平的人参发酵物在高比例鱼粉替代饲料中对其生长、消化代谢及肝肠健康的影响。牛津介绍，10%鱼粉水平下，添加0.05%的人参发酵物可以产生20%鱼粉水平的生长效果；添加量为0.04%-0.05%，能够显著提高对虾对饲料干物质和蛋白的消化率，增强免疫力；添加量为0.03%-0.04%，能够显著提高对虾的消化能力；添加量为0.03%-0.05%，有助于提高对虾的抗氧化能力……对此，他也给出应用建议，用鱼粉10%+黄粉虫10%+人参发酵物0.05%替代20%的国产鱼粉（63%）。

乐达创新部水产技术服务经理李栋博士做《对虾饲料适口性增强剂》报告

李栋介绍，良好的适口性增强剂（PE）和功能性适口增强剂（FPE）可以帮助提高饲料适口性，从而促进动物的饲料摄取，减少饲料浪费，提高摄食速度、摄食量。

对虾适口性增强剂乐达美Luctamax®可以通过释放特定化学信号，迅速激活对虾觅食行为，有利于对虾准确判定食物位置，快速摄食，同时在摄食过程中持续释放信号，保持对虾食欲，减少浪费。同时他表示，基于大量实验数据显示，乐达美不仅在维持饲料适口性的同时降低了饲料中鱼粉和鱿鱼膏用量，还能提高对虾肠道消化酶活性以及改善肠道形态。

广东信豚生物科技有限公司研发经理蓝汉冰做《饲料风味剂——味倍鲜在草鱼与加州鲈中的应用研究》报告

目前鱼类销售价格跌破成本线的困境，饲料企业纷纷进行结构调整，致力于解决适口性问题。广东信豚是一家专注于水产动物营养与饲料配方技术研究、水产饲料新型添加剂、预混料以及功能性单一饲料研发、生产与营销的创新型高科技企业。会上，蓝汉冰主要介绍了两款产品——味倍鲜及大豆蛋白肽。

他表示，草鱼、加州鲈的养殖生长试验结果表明，饲料中添加不同水平的味倍鲜A型均能提高摄食量和增重率，推荐添加量为1-2kg/吨。大米蛋白肽可替代饲料中60%及以下水平的豆粕而不会对罗非鱼生长性能造成不良影响，反而可提高其抗氧化能力并改善肠道组织结构，其中20%等量替代能显著提高罗非鱼的摄食量和增重率。

特邀嘉宾国家饲料检测中心（武汉）前首席研究员杨海鹏做《当前水产饲料的大宗原料质量问题探讨》报告

杨海鹏认为，水产养殖疫病发生情况较多，饵料系数偏高，水产料中大宗原料的品质水平整体有所下降是一大原因。一方面，气候等因素变化使质量上乘的鱼粉变得紧缺，某些物质使用不当反而会损伤动物体健康，成为负面物质；另一方面，随着行业进步，设备不断发展，原料检测的效率大大提高，有些企业却忽视了对原料的感官评估，一些问题随之而来。因此，他强调了提高对饲料原料辨识能力的重要性，例如，大豆品质不能只看蛋白质含量，也要控制原料的新鲜度、加工情况，注意热损、返浆、生豆粉等问题。

厦门大学艾春香教授做《功能性蛋白原料和添加剂在水产饲料中的应用》报告（山川生物集团水产特邀）

艾春香表示，鱼粉作为一种资源型优质动物性蛋白质，供不应求，价格高昂开发高效优质低鱼粉水产配合饲料是水产饲料行业关注的焦点和热点。在鱼粉高价位行情下，需要考虑原料的适口性、消化率、氨基酸平衡性、微量元素、原料中的抗营养因子和未知生长因子因素等。同时，肠膜蛋白和鸡肝粉富含大量功能性氨基酸和小肽，能够很好解决鱼粉配方引发的适口性、肠道等问题。而在功能性饲料添加剂（卵磷脂）可以缓解高蛋白高脂肪导致的动物肝脏问题。他强调，使用功能性蛋白原料，需要根据配方特点、养殖品种、养殖模式等因素综合考虑。

安琪酵母股份有限公司生物农业技术中心动物营养研究所所长助理龚发源做《常见饲用酵母类产品评价体系建设》报告

龚发源重点讲解了酵母水解物产品和酵母细胞壁产品的评价体系的建立。其中，酵母水解物产品评价体系的建立应从两方面进行，一是感官评价，要求原料稳定，体现在颜色均一、具有典型酵母水解物香气，同时可使用多级分样筛筛分，使用显微镜观察干样是否含杂质，光学显微镜观察水溶液酵母形态及杂质等，基本可判定水解物的来源和品质；二是理化指标，即溶解率、氨基酸态氮、游离氨基酸等指标。

酿酒酵母细胞壁产品评价体系的建立同样应从感官评价与质量指标测定两方面进行，其中要求粗蛋白含量为15~25%最佳，溶解率达45%，葡聚糖含量为20.0~40.0%，甘露聚糖含量达20%。

丰尚农牧装备有限公司智慧农牧数字化高级产品经理赵明做《数字化时代下的提质增效》报告

赵明提到，工艺数字化的目的和价值有以下几个方面：第一，规范生产加工过程；第二，拉通生产工艺、设备管理、质量管理；第三，快速应对新品开发、工艺和设备变更而保持体系不变；第四，对工厂运营过程制定标准，按标准考核；第五，提高标准，再按标准考核；第六，牵引组织，不断进步和提高。农牧数字化建设业务的发展方向在于提高人均效率、数据分析、管理增效、创新业务模式协作。他表示，数字化的丰尚将做到从客户中来，到客户中去，深度融入客户业务。

北京现代洋工机械科技发展有限公司总经理羊曦做《沉浮于“芯”,虾料福音》报告

羊曦就洋工机械的改进方向进行介绍，随着每年的配置升级，洋工机械持续推出针对客户现场膨化工段设备的技术改造方案；与各大科研院所合作，提高智控智管能力；设备不断优化，进一步降低能效，节约成本。以DCS系统为例，使用寿命显著提升1-2年。在此基础上，洋工机械也坚持将创新工艺与传统工艺结合，推动产业持续升级，助力可持续生产。

常州谷德机械有限公司总经理强科俊做《水产饲料生产线设计及关键设备选型》报告

强科俊介绍了谷德公司在其水产饲料新工厂上进行的五项重要创新：第一，膏浆原料应用流体粉碎的工艺创新，拓宽膏浆使用比例达到8%以上，提升饲料诱食性；70%的膏浆到二混喷涂，把对超微产能的影响降到最低，同时极大降低超微出风的臭味浓度。第二，膨化主机系统性能的提升，行业第4代正压密度仪的推出，实现了关键操作变量的“定量联动操作”，较好地解决了保压稳定性、运行故障率、颗粒破损等行业痛点问题。第三，膨化线烘干系统的性能的提升，真空喷涂“赋能”升级，实现多种油脂混合、或油脂与膏浆原料混合制浆。第四，严格将烘干分区，控制出口料温度。第五，环保工艺创新，解决尾气排放过多导致的水处理失效和堵塞。

互动论坛：水产大宗饲料原料市场格局与价格走势