三不粘，又名桂花蛋，因为不粘盘、不粘筷、不粘牙，故叫“三不粘”。是河南安阳市的传统名菜，历史悠久，相传起源于清代。它不仅色彩金黄，蛋嫩沙甜，味道甘美，还富有营养，尤宜于老人、幼童食用。更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，因此，流传省内外。

相传，安阳有位县令，其父喜欢吃花生和鸡蛋，但因牙齿脱落难食其味。后又吃厌了家厨每天做花生糊和蛋糕。家厨便挖空心思不断变换作法，一次用蛋黄加水，放糖炒制了一盘色、香、味俱佳的炒蛋黄，老人吃后非常欢喜。后来在寿宴上，改用大锅制作，但炒得太稀，厨师急中生智，勾入淀粉，边搅边炒边加油。结果却比以往更为油润光泽，香甜可口。而且还不粘锅、勺，和盘，进食时也不粘匙，宾客连声叫绝。因此得名“三不粘”，在当地马上传开来。清乾隆皇帝下江南，路过安阳，当地官员向乾隆献膳“三不粘”。乾隆食后大悦，即命随员询问制法，带回京城。此后，该菜便在宫廷至家庭广为流传。

做法：1. 把蛋黄打入碗中，加白糖 2. 用清水把绿豆粉泡成汁，将其倒入蛋黄碗中，搅拌均匀 3. 起锅热油，把调好的蛋黄浆倒入，边炒边用勺不停地搅拌，并不断地朝锅旁淋入油 4. 炒约10分钟，至蛋黄浆变稠，油与蛋黄融合时，淋入香油，出锅装盘中即可。