3.用电动打蛋器打至慢慢滴落即可

4.然后加入食用油，用刮刀上下翻动

5.然后筛入面粉和泡打粉，用刮刀上下翻均匀，切勿打圈会消泡

6.然后放入适量的葡萄干，翻动均匀

7.然后放入蛋挞磨具中，震一震弄平，在上面撒点葡萄干

8.上锅蒸15分钟，焖5分钟

9.出锅咯

tips:

1.材料按照配比称好

2.放在温水中打发

3.打至慢慢滴落即可

4.刮刀一定要上下翻动，切忌不要打圈，防止消泡

-蔓越莓蒸蛋糕 -

[ 用料]

鸡蛋2个	低筋面粉50克
食用油16克	糖粉50克
泡打粉1克	蔓越莓25克
食用香精（沒有不加）2滴

[ 做法]

1.准备食材，称重粉类，蔓越莓切碎备用

2.把鸡蛋和糖粉放无水无油干净盆中，隔50度热水，隔水用电动打蛋器打发

3.先用低速打到糖粉与鸡蛋融合，在改高速打至蛋糕能划8字，不会马上消失，拉起蛋抽有漫漫滴落的成程就OK了

4.然后加入食用油，用刮刀翻拌均。如果有食用香精可以加2滴，沒有这步可以省略

5.然后加过筛的低筋面粉和泡打粉，同样用刮刀翻拌均匀

6.在放入一多半蔓越每碎，剩下的装饰表面

7.翻拌好蛋糕糊，装入裱花袋，用剪刀剪去尖角

8.装入漂亮的模具中，八分满在撒上剩下蔓越莓碎

9.放入上气蒸锅，盖上盖蒸8分钟，关火不要打开锅盖焖5分钟在拿出来

10.拿出来放晾去掉模具

11.看黄黄的鸡蛋蒸糕熟了喧喧软软 ，蒸熟的里面组织细腻，太棒了，和烤箱烤出来的味道一样棒。

tips:

提示，注意制作过程记住要鸡蛋打发到位，器具干净，无水无油，要开锅在放入蒸熟，刮刀翻拌蛋液不要划圈防起劲，蒸出回缩发死不好吃，这款适合无烤箱者制作。

- 健康中式蒸蛋糕 -

[ 用料]

低筋面粉160克	玉米淀粉20克
牛奶85克	泡打粉5克
橄榄油2大勺	白砂糖35克
蜂蜜1大勺	鸡蛋（小）2个

[ 做法]

1.先把所有粉类混合过筛备用。

2.鸡蛋、牛奶、橄榄油、白砂糖混合均匀。

3.稍微搅打一下蛋液，出现细小的泡泡。

4.加入过筛后的粉类，轻轻搅拌一下，至无干粉状态即可。

5.搅拌好的蛋糕糊如下。

6.把蛋糕糊倒入纸杯蛋糕模中，蒸锅中放足量的开水，大火蒸13分钟，关火再焖2分钟。

7.取出蛋糕脱模放凉即可享用。

tips: 可以加一点柠檬汁去除蛋腥味。泡打粉不可省略。

枣香蒸蛋糕

土豆丝卷饼

好吃不上火的无油蒸蛋糕，最适合夏天的小点心。想不增肥，还得满足味蕾的需要，就试试这款无油蒸蛋糕。

【材料】

名称	重量
鸡蛋	2个
糖粉	60g
低筋面粉	60g
大红枣	5个
植物油	适量

【步骤】

① 鸡蛋2个打散。

② 粗略搅打后放入糖粉。

③ 用打蛋器高速搅打打发到提起打蛋器所滴落蛋液不会马上消失的状态

④ 筛入低筋面粉。

⑤ 用刮刀快速翻拌均匀。

⑥ 我用的是蛋挞模具，小模具内壁用植物油涂抹一层。

⑦ 拌好的蛋液放入裱花袋。

⑧ 裱花袋头剪小口，把蛋糊挤入模具。（2个蛋的蛋糊量用了10个模具）。

⑨ 大红枣切下枣肉，随意切碎。

⑩ 把红枣碎分放到各个模具中。

⑪ 放入蒸锅，（我用了两个锅蒸）。上汽后10分钟关火。

⑫ 蒸好取出晾凉，借助脱模刀轻轻贴边划一圈脱模。好吃不上火的蒸蛋糕整个夏天都可以享用了。