炒

炒是最广泛使用的一种烹调方法，以油为主要导热体，将食材原料使用中旺火在短时间内加热成熟，烹制菜肴的一种方法。

烧

烧是烹调中国菜肴的一种常用技法，现将主料进行一次或两次的预热处理后，放入烫中调味，大火烧开后再小火烧至入味，再大火收汁成菜的一种烹调方法

蒸

蒸是一种重要的烹调方法，其原理是将原料悬空架在容器中，以锅内蒸汽加热至熟，使调好味的食材酥乱入味。其特色是最大程度的保留食材的造型与原味

炸

炸是油锅加热后，放入食材，以食用油为媒介，使食材成熟的一种烹调方式。采用这种方法烹制的食材，一般要间隔炸两次才能酥脆。使用这种方法制作的菜肴具有香、脆、酥、嫩的特点

煮

煮是将原材料食材放入大量的水或者高汤中，用大火煮沸，再转入小火种慢慢煮。住的时间较短。一般是用于质材易熟的食材

煲

煲就是用小火长时间煨制。煲制好的食材酥乱入味，汤品醇香鲜香，常用于难熟透的食材。

以上就是由厨娘当家带来的关于烹饪的8大基本功，大家可以在日常生活中慢慢熟悉并实践这八大常用基本功，如此，你一定能够让自己的厨艺向大厨级别迈进一大步。

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