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液态奶是什么？

液态奶是由健康奶牛所产的鲜乳汁，经有效的加热杀菌方处理后，分装出售的饮用牛乳。根据国际乳业联合会（IDF）的定义，液体奶（液态奶）是巴氏杀菌乳、灭菌乳和酸乳三类乳制品的总称。

一般液态奶可分为:

鲜牛奶（巴氏杀菌乳）：采用巴氏杀菌法加工的牛奶，生乳在72~80°C保持15秒杀菌。2~6℃冷藏，保质期：2~8天。

高温杀菌乳：以单一品种生乳为原料，115°C保持20秒/120°C保持15秒/130°C保持2秒杀菌。2~6℃冷藏，保质期：5~15天。

纯牛奶（超高温灭菌奶）：以生牛(羊)乳为原料(添加或不添加复原乳)，132~140°C保持3~4秒灭菌。常温贮存，保质期：6~12个月。

调制乳（生乳或复原乳的含量不低于80%）：除生乳外，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的产品。常温贮存，保质期：3~6个月。

酸奶（低温/常温）：生乳或乳粉，添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬等，经特殊筛选的乳酸菌发酵而成。2~6℃冷藏/常温贮存，保质期：21天/6个月。

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选哪类液态奶呢？

牛奶中已知的营养成分众多，其中大多对热很敏感。在杀菌灭菌的过程中，活性营养成分的损失程度与热处理强度直接相关，即热加工越多，牛奶中营养成分损失越大。

而经过巴氏低温杀菌的鲜牛奶能最大限度地保留生乳中营养物质，这些营养成分在机体可以发挥一定的功能，如免疫球蛋白有助于提高人体免疫力（尤其是肠道局部的免疫力）；乳铁蛋白有助于免疫调节、抗菌、抗病毒，促进铁的吸收；乳过氧化物酶具有抑菌活性、抗菌、抗炎等作用。

因此，相较于普通牛奶，鲜奶的营养价值更高，是液态奶的首选！

以上文字资料整理来源于CCTV-1：如何科学选购液态奶？《中国乳业》杂志乳业资讯网 2024-03-23 21:29 北京

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24小时鲜牛奶

72-75°C低温巴氏杀菌工艺

在消灭有害菌的同时

保留更多活性营养

免疫球蛋白、乳铁蛋白

乳过氧化物酶、a-乳白蛋白、B-乳球蛋白

5种活性营养

24小时鲜牛乳全部包含

简直是家庭首选！

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