近来网上一组视频火爆朋友圈，“假鸡蛋”再次重现江湖，媒体关于假鸡蛋的报道也很多了，从假鸡蛋的危害、假鸡蛋制作方法到假鸡蛋识别方法各个方面都有详细介绍，但小编今天想和大家聊聊，比假鸡蛋更可怕的“毒皮蛋”、“毒盐蛋”！

“毒皮蛋”

夏天一盘凉拌皮蛋下稀饭是很多市民的最爱，但近来皮蛋又被爆出大事了！前两年，央视曾曝光了某些皮蛋生产企业使用工业硫酸铜“炮制”毒皮蛋，让不少市民闻之色变。近日媒体又曝出尿素加工毒皮蛋，尿素主要用于医学、农业、化妆品等应用，尿素进入人体，超过了吸收能力之后，对人体的肝、肾、肺泡等器官都有损害。

三招快速挑选“好皮蛋”

1. 蛋壳完整无黑斑：看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，细菌也可能从裂缝处侵入；

2. 摇一摇，无响声：是用手取皮蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的皮蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋；

3. 蛋清Q弹力，还有松枝花纹：松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈橘红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。

“毒盐蛋”

很多不法商家选择用工业盐腌制咸蛋，工业盐的售价大约只有食用盐的三分之一，而腌制效果则比食用盐更好，可缩短腌制食品所需时间。工业盐常用于锅炉软水处理、皮革软化等地方，其内部成分不含碘，含有各种有毒杂质：孕妇长期食用则会导致胎儿畸形、流产、早产等现象；儿童食用，则会导致智力低下、身体发育不良等症；工业盐若最为严重的一种情况是含有亚硝酸盐，当人体摄入0 .3～0 .5克亚硝酸盐，即可引起急性中毒，3克即可置人于死地。

三招快速挑选“好盐蛋”

1 蛋壳干净圆润：品质好的咸蛋外壳干净光滑、呈青色，质量较差的咸蛋外壳灰暗，有白色或黑色的斑点，不要选购蛋壳整体颜色太深的咸鸭蛋，因为颜色太深证明腌的时间比较长，不利于健康。

2 蛋黄偏离中心：大多数咸鸭蛋的蛋黄都有点偏离中心，迎着阳光能观察到在蛋壳一边有一团圆圈颜色比较深，这就是蛋黄，颜色比较深的蛋黄就可以证明是好的红心鸭蛋，反之就没有腌制好。

3 蛋白洁白紧实：煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸蛋蛋白洁白紧实，咸味适中，油多，用筷子一挑便有黄油冒出，蛋黄质地沙；而质量差的咸蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大。