下图中大鼠的爪子温度明显低于身体温度，这一点也适用于人类。

一般的适温环境下，人类外周皮肤温度在32℃左右，手掌温度可能稍低一些，脚掌温度可能会更低。

皮肤温度感受

说实在的，到目前为止，我们对包括温度感受在内的各种感觉的确切机制了解很有限。

有的医生说，皮肤有专门的温度感受器，可以感受不同的温度，产生温凉冷热感觉。

其实，这是国内教科书上的错误说法。

事实上，并没有专门的温度感受器，温度感受是由初级感觉神经末梢上分布的温度感受受体接受相应刺激产生动作电位信号，上传大脑产生不同温度感觉。

但是，人体有哪些温度感受受体，工作的分子机制是什么？目前都没有完全搞清楚。

目前发现，一类被称为瞬时电位受体（TRP）家族的受体是主要的温度受体。比如，感受辣椒辣“味”的辣椒素受体（TRPV1）是这个家族中第一个被发现的，感受高于42℃的温度，也是伤害性高温受体。

但是，已经发现的这个家族的受体并不能覆盖所有温度范围，而且即使敲除这些受体基因的动物，有些所覆盖的温度感受并不会缺失。就是说，目前还有很多没有发现的温度感受受体。

同时，目前了解的分子机制也不能解释温度感受为什么那么灵敏，可以区分甚至低于0.01℃的温差；而脑内温度感受受体甚至可以区分0.001℃的温差。

不管怎么说，我们手掌感受到的“外界温度”，实际感受到的是感受受体所在的“微环境”的温度。

也就会说我们感受到的实际上是表皮下层的温度。

而我们测量得到的皮肤温度是指皮肤外表面的温度。

不难想象，前者自然高于后者。

这样，我们用手掌触摸“与皮肤温度相同的物体”，这个温度当然要低于表皮下的温度，自然会感觉到凉。

“凉”的程度

这主要取决于物体的导热性和接触的时间。

物体导热性越高，我们触摸时，就可以更快的通过直接传到来交换热量。

这样，触摸导热性越高的低温物体，我们的皮肤散失热量就越快，温度受体所在的表皮下温度也就会更快下降到与所接触物体相同的温度，当然会感觉到更凉。

比如，冬天触摸铁器或者大理石等导热性高的物体就感觉特别冷。

相反，如果触摸的是木头，或者棉花等导热性差的物体，虽然温度相同，却不会感觉到那么凉。

另一个影响因素就是接触的时间。道理很简单，时间越长，热交换越充分，感受到的温度就更接近于低温物体的温度，当然会感觉更凉。

我们在冬天，拉金属门把手开门时，动作总是很快，就是为了减少接触时间，门把手才不会“那么凉”。