一走到奎星楼街，便会闻到一股浓郁到无法忽略的味道，伴着初秋的凉风飘荡在空中，即便被风吹散了淡了，也依旧能够分辨出，那是串串的香味。在这条街上，有两家红到极致的串串店，一家是冒椒火辣，一家是红牌楼“街霸”——吃铲铲串串二店。
六年，好像只是一眨眼的瞬间，如果要细说过去六年里做了什么有成就的事，可能很多人都难以说出个一二三。但是在过去六年里，成都有个秋香姐，却一步一步创办了吃铲铲串串，不仅在红牌楼火得一塌糊涂，还成功立足在网红美食街——奎星楼街，艺高人胆大地开在了冒椒火辣的隔壁，依然天天排队。
在这里，我们数出了吃铲铲串串的“七宗最”，虽然广告法不允许说最，但是我本人，真的，要给秋香姐，疯狂打call。
1
最百变的老板娘
电影《唐伯虎点秋香》里的秋香大概是很多梦寐以求的模样，既英勇果敢，又妩媚动人。
成都越野圈网红
成都的秋香也是这样，早些年的她驾着越野天南海北地跑，活得像梦一样自由，现在的她游走在不同的国家，去领略世间美妙的风景。
她养勇猛的罗威纳犬，热爱植物草木，也创作笔触细腻的工笔画。她穿着围裙，忙前忙后地招呼客人，也手脚麻利地收拾残桌。这样的秋香姐，既有生活的烟火气，也有不羁的灵魂和丰富的精神世界，店里风风火火的老板娘，画院笔触细腻的画师，生活中潇潇洒洒的态度，不小心就活成了最让人羡慕的样子。
无论是生活中的哪一面，秋香姐总能给人一种如沐春风的感觉，周身都散发着让人忍不住想亲近的气场。
2
最莫名堂的名字
四川话里的“铲铲”并不是一个很正面的词汇，之所以取名叫“吃铲铲串串”，其实是有原因的。
秋香姐和她先生都特别爱玩，经常有十几二十个朋友聚在他们家的院子里吃饭、唱歌、喝酒、玩桌游，日子过得充实而有趣。
秋香姐既能拿起画笔涉丹青，也能挽起衣袖作羹汤，当时重口味的年轻人们逐渐不满足于烧烤、汤锅这样简单的美食之后，她开始做起了高难度的火锅和串串，最先是买火锅底料，后来发展到自己炒料，在一群挑剔朋友的调试下，秋香姐的串串后来竟然出乎意料地好吃。
那时候他们圈子大，朋友多，还有很多朋友的朋友慕名跟到秋香姐家里去吃串串，在人数无法估计的情况下，晚到的朋友只能吃锅底了。于是每到聚会日，朋友们都会相互吆喝着说：“走走走早点去，不然晚了吃铲铲哦。”说的人多了，甚至有人直接把到秋香家吃饭说成“吃铲铲”，当时她压根没有想到，这个听起来莫得啥子名堂的词居然会在未来的某一天成为店名。
秋香姐在2010年的时候曾开办过农场，这次创业轰轰烈烈地开始，却惨惨淡淡地收场，多年积累起来的一切就被命运的轮盘重新零。
张爱玲在《小团圆》里写过：“在最坏的时候懂得吃，舍得穿，不会乱。”她依旧是那个不服输的秋香，人生路还要继续走，朋友们依然在一起吃，一起冲壳子，一起看人间繁华。闲不住的秋香姐和她的先生决定再次创业，有朋友建议他们做餐饮，想起了秋香姐做的串串，和那时候长期热闹的院子，几乎是当下就拍板决定了：就做串串，就叫吃铲铲。
吃铲铲串串第一家店开在红牌楼，似乎是一夜之间，他们就火得一塌糊涂。一开始也许是因为名字扯眼球，但火了六年，绝对不只是因为名字。
3
最早卖碗碗菜冒菜
早些年的串串店就只有串串，而吃铲铲就是成都最早卖碗碗菜的串串店。因为秋香姐虽然底料炒得好，但是就穿串串而言，完全就是个外行。
很多菜要么穿不来，要么觉得穿起麻烦，干脆就作为小份小份的菜，冒好了再端上来卖给食客。并迅速成为店里的一大特色，成为每桌必点菜品。
这完全无心插柳的做法，竟然掀起串串界的一股大风，后面的串串店纷纷效仿。
4
最干净的环境
吃铲铲串串店里很干净整齐，可以称得上是强迫症的天堂。桌椅摆得整整齐齐，墙壁挂着的画也很对称，每个角落都干干净净，展台上的串串码放得整齐划一，用橡皮筋一把把地绑好，可以说是从未见过如此整齐的串串店了。当然，这要归功于都有强迫症和洁癖的老板、老板娘。
店里的每一个角落都要打扫到，擦桌子用昂贵的安利产品，调料瓶每用完一瓶就从内到外清洗，每桌消费后都要将垃圾桶清洗一新，洗手间的地板每十分钟一拖······红牌楼店开了六年，至今依然如第一天开业一般干净，这大概是史上最干净的苍蝇馆子了。
5
最不计成本的干碟
在吃铲铲，我从来不吃油碟，反而是干碟要加好几遍，恨不得装一满碗当饭吃。
秋香姐说：“好看的餐具只是个皮囊，主要是原材料选得好。”她深知大锅菜无论如何也没有单锅小炒来得美味，所以干碟的食材都是以自家食用的标准精挑细选，单是花生就用了三种，比批发的袋装花生碎至少贵十倍。海椒要买市面上最优质的，自己慢慢炒好后再舂碎，才有又红又香又辣的品质。黄豆、芝麻等也要仔细挑选，才能保证每一种都完美无缺。
我一直坚信，一个对生活品质要求很高的人，做出的东西更值得信赖。
6
最新鲜的鸡肾
来吃铲铲，鸡肾是一定要吃的。鸡肾这个娇气的食材，一定要吃得新鲜，一旦冻过口感便会大打折扣。秋香姐卖的鸡肾由开宰鸡场的亲戚每天专送，来晚了就真的吃不到。
以前被不新鲜的鸡肾膻得怀疑人生，本以为从此就断了与它的缘分，谁知吃铲铲的鸡肾竟然让我重新沦陷。略带弹牙的表皮像一层柔软的结界，一旦打开便是另一个美妙世界，爆浆的口感太太太完美了。吃最好的肾，找最爱的人。
7
最美味的鸭脑壳
吃铲铲的鸭脑壳好吃得很不落俗套，区别于一般的卤味。看似简单，却凝结了秋香姐对美食的无限热情和专注。
图by高原牦牛
鸭脑壳先浅卤，然后要在串串汤料里浸泡很长时间入味，浓郁的香味慢慢渗入鸭脑壳的每一寸肌理，随着时间的沉淀而愈发美味而热烈。最后裹上一层厚厚的干碟蘸料和炒香的芝麻，让鸭脑壳又有了新的生命，卤味厚重深沉，香味醇厚，辣味炙热，只需一口便可销魂。
吃铲铲的“七宗罪”只是粗略地算，还有最主打的串串也是重头戏。
冷锅串串的好处在于有专业的师傅帮忙烫好串串，他们深知每种食材如何在最合适的时间内烫出最佳口感，免去了自己操心的步骤，直接坐等着享用美味。就这么一口锅底，经过了无数食客的验证，不骄不躁，该有的麻辣鲜香一点也不少。
看到码放得整整齐齐的串串就觉得心旷神怡，不必拘泥于人数，把钟爱的食材都选上一遍，就算是一个人，也可以毫无压力地吃遍好几十种菜品。
排骨全是用的精排，郡肝口感脆弹，牛肉鲜嫩美味，肥肠丰腴油润，天味香肠也不容错过。
再点上几个碗碗冒菜，就等着这被秋香姐的串串所征服吧。这花花世界的万千美食，如何不让人留恋啊。
吃铲铲，吃的不是铲铲，是串串。这家有众多不一样的串串店，现在不来，还要等到什么时候呢？
人均
40元左右
地址
奎星楼店：奎星楼街29号附2号
红牌楼店：永盛南街7号附5号
秋香姐请你们吃串串，15张100元代金券免费送，够两个人热热闹闹地搓一顿了。
时间：9月5日开奖
★参与方式：参见文末置顶评论
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图 | 葡萄酱、部分由受访者提供
