咖啡比矿泉水还便宜 协会喊话别打了 呼吁停止内卷竞争！在存量竞争时代，咖啡产业需要通过合作与竞争共同发展。6月5日，重庆市咖啡行业协会发布了一份倡议书，呼吁停止“内卷式竞争”。这份倡议书指出，全国连锁咖啡品牌享受平台补贴倾斜和规模效应带来的成本优势，导致本地独立咖啡品牌的市场份额受到严重压缩。如果这种情况持续下去，将对更多从业人员的生计产生冲击。

今年一季度以来，平台价格战使咖啡行业陷入困境。各地独立咖啡馆受到极大冲击。重庆市咖啡行业协会发出倡议书，直指外卖平台的“百亿补贴”加剧了“内卷式竞争”，要求立即停止。倡议书提到，经过本轮平台补贴后，原本依靠研发创新实现差异化竞争的本地独立咖啡的价格劣势进一步扩大，大量客流流失。4月初到5月中下旬，全国连锁品牌外卖份额从八成涨到九成以上，本地独立咖啡馆生存空间受到极大积压。一些品牌如巴浪树林、悟饮门、雾光山亭等，5月线上交易金额直降12%，订单平均价格下降13%。有人撑不住关门，有人被迫降价，从业者离职率也有所上升。

倡议书认为，在非理性补贴之下，咖啡的价格体系正面临崩塌，平台方应当公开补贴机制，并将部分预算用于正向行业生态激励，建立中小咖啡馆数字化转型与特色产品研发基金。这封充满行业焦虑的倡议书发布不久后被协会公众号删除。

红餐大数据显示，当前全国咖啡在营门店总数超过29.5万家，在营品牌总数3.2万个，人均消费金额32.95元，其中人均消费价格在10元以下的咖啡门店比例高达28.8%。近两年，咖啡价格持续下探，大批独立咖啡馆被卷入低价竞争，难以负担差异化竞争所需的各项成本，正在慢慢退出市场。在高度依赖多元文化加持的咖啡领域，集中化趋势日益明显，正在改变行业的既有发展轨迹。

独立咖啡品牌难以承受低价的背后，是咖啡产业进入存量竞合时代，呼唤新的共存发展模式。过去十多年，连锁巨头把咖啡价格打到十元以下，成功实现了咖啡从中产消费到城市生活刚需的转型。红餐大数据显示，咖啡市场规模从2017年的235亿元激增到2022年的752亿元，复合增长率高达26.1%，远超世界平均水平。超级连锁品牌的开拓也带动了包括各地本土品牌在内的特色精品咖啡迅速发展。《精品咖啡发展趋势研究报告》显示，精品咖啡的消费群体规模已经占到咖啡消费群体的18.1%，市场规模达279亿元。

然而，咖啡逐渐从增量争夺进入存量调整阶段。重庆咖啡行业协会此次倡议书披露的各项数据反映了多重因素下咖啡产业的艰难。对于独立品牌来说，过低的价格击穿了他们的成本承受能力，而零售价格持续探底也在损耗着头部品牌的价值。当门店持续推出低价产品时，品牌可能会被贴上“廉价”标签，那些冲着薅羊毛来的消费者也很难再转化为忠实用户。同时，低价引来的高客流超出门店合理的接单能力，造成品控下滑的风险。已有部分连锁门店频繁出现咖啡味道寡淡、订单过载服务掉线的问题，品牌信任度被价格战稀释，加速收窄了品类发展空间。

专家表示，咖啡价格战拉低了消费者的心理价位，减少了人们的咖啡消费预算。国内两大连锁咖啡巨头已拥有3.4万家门店，占咖啡门店总数的11.81%，其品牌扩张策略与之前有了很大不同，低价内卷补单带来的增量有限，还会挤占精细化发展的资源。新的补贴分担政策下，商家要承担大部分补贴费用，当咖啡价格降到一块多时，品牌参与活动的营销费用大幅上升。在咖啡产业转型升级的大背景下，头部企业在品牌形象和供应链上的竞争逐步升维，短期销量对长期价值贡献有限；中小品牌则需在低价竞争之外找到差异化的发展道路。重庆咖啡协会发布的倡议书明确提出了独立咖啡品牌提升数字化转型和特色产品研发投入的迫切性。共建一个互惠共进的产业生态，才是产业转型发展的长久之道。