涉嫌冒充“巴氏冷藏奶”

”

究竟这个巴氏奶是何方神圣

跟我们日常喝的牛奶有什么区别呢？

冷柜里的

巴氏奶

V

S

货柜上的

常温奶

通过巴氏低温杀菌方式处理的牛奶

保质期短，需冷藏

这种杀菌方式能够最大限度地保留牛奶中的营养成分和新鲜风味，且因为是冷藏的，不需要添加防腐剂，真正新鲜营养又安全。

巴氏奶

看左边

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常温奶看右边

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高温杀菌处理的牛奶

无需冷藏，常温储存即可，且保质期长达3-6个月

因为超高温处理，牛奶的一些不耐热营养成分会遭到破坏。

相比之下，巴氏奶的价格更高，但出于新鲜、营养元素保留更丰富等原因，消费者仍愿意出高价购买巴氏奶。

但其实，巴氏奶与常温奶营养成分无明显差异。

巴氏奶与常温奶在加工工艺方面存在着一定差别，但 两者的主要营养成分并无显著区别。UHT技术（常温奶主要加工技术）不会降低牛奶的营养。 两种奶只是针对不同消费群体的不同产品，虽然在营养和口感上略有差异，但是并不是天壤之别，也没有优劣之分。

巴氏奶越来越受到消费者的青睐，在价格上比常温奶高出许多，若再加上“进口牛奶”的标识，则更添一层“光环”。所以也就有了新闻中报道的事件，用进口常温奶来“冒充”进口巴氏奶。

因为巴氏奶需要冷藏保存，很多消费者直接在冷藏区挑选牛奶，而一些常温进口牛奶就被商家有意的放在冷藏区，导致消费者买到的是在保质期内根本无需冷藏的常温牛奶。

那么面对琳琅满目的牛奶，究竟怎样才能挑选到真正的巴氏奶呢？

1

看包装上的杀菌方式和储存方式

目前国内对进口牛奶的包装要求很高，必须在包装上注明杀菌方式，这也是为了让消费者更加明白自己所购买的产品种类， 通常来说，标有“巴氏杀菌”和“巴氏热处理”的就是巴氏奶，“超高温杀菌”或带有“UHT”的就是常温奶。

2

看储放地点

一般来说，巴氏奶需要存放在冷藏柜里。但这里要注意前面说的常温奶进入冷藏柜的情况。

3

看清配料表

可以 区别所买的是生牛乳为主要原料做的牛奶，还是奶粉还原技术做的复原乳，或者是添加了其他成分的调制乳，或只是牛奶蛋白含量仅为三成的含乳饮料。纯牛奶是以生牛乳为惟一原料，含乳量为100%；调制牛奶是在生牛乳的基础上添加其他原料或营养强化物质，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品，含乳量不低于80%。

小心

“伪巴氏”

除了放在冷藏区的常温牛奶，还有一种牛奶也需要大家注意，那就是 保质期过长的“巴氏奶”。与超高温杀菌的常温奶相比，巴氏杀菌奶保质期特别短。本土生产的低温巴氏奶的保质期通常在7天左右，而进口巴氏奶则高好几倍。

一款新西兰进口巴氏奶的保质期是15天，澳大利亚某品牌巴氏奶保质期长达21天。据乳业专家透露， 一些企业为了延长巴氏奶的保质期，让牛奶经过高温杀菌或二次杀菌，这与巴氏奶72℃-75℃低温灭菌是完全不同的工艺，很可能损害了产品中的活性营养物质和微量元素，充其量只是“伪巴氏”。

很多人都有喝牛奶的习惯，小孩子喝牛奶有助于发育，年轻人睡前喝牛奶可以拥有良好的睡眠，老年人喝牛奶可以补钙。牛奶在我们的日常生活中非常重要，很多人会一次性买很多牛奶。那么，牛奶的储存要注意些什么呢？

牛奶保存小贴士

1、鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。

2、不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。

3、牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。

4、牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。

5、过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。

来源：北京青年报、财经网、北京日报、家庭医生在线

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