月饼是我们的传统美食，但我们日常很少吃，店家日常也很少会卖。一年只有一次，中秋节时才会大面积上架，具有很重的仪式感。中秋节外，日常买月饼来自己吃的群体也不多。

随着中秋节的临近，月饼市场也越来越火热，五花八门的月饼都纷纷问世。

月饼为什么越来越贵

一、外包装的不断升级

每年中秋节，各厂家商家可以说是百花争艳。为了让自家品牌月饼突出重围，他们在月饼包装上面，下足了功夫。

图片来源于网络

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有走高档豪华路线的，有走古色古香路线的，有走小清新创意路线的……包装越来越精致，月饼的价格也水涨船高。

每年中秋

印刷厂和收废品

都要猛赚一笔！

二、月饼做工上的进步

抛开包装，其实月饼的做工上也有很多创意和改良。

先说做工，老式月饼的饼皮略干，又厚又硬小时候吃总觉得吃月饼皮有种嚼泥巴的感觉。现在的月饼，皮儿薄陷儿多，口感绵密，内陷丝滑，还可以流心呢！

就连蛋黄莲蓉的月饼，都可以变成双蛋黄、三蛋黄......

以前的月饼都是印俩大字，简简单单。现在的月饼外表形状、颜色也更丰富了，更像是工艺品。

现代人越来越注重自身的健康，月饼也跟随时代推出低糖款。在口味上，种类也越来越多，越来越好。比如，我们小时候吃的水果味月饼不一定含有水果，现在馅料里面都是真的含有水果，并且水果种类也越来越多。

但月饼本身做工与口感上的突破，难度远远高于包装上的突破。

三、原材料价格上涨

随着市场物价变高，月饼制作的原材料价格也在上涨，不同价格的材料做出的月饼口感也不同， 导致月饼的定价也跟着上涨。

就拿蛋黄莲蓉月饼来说，月饼里的蛋黄都是将真正的鸭蛋黄与蛋清分离，保留蛋黄，烤干，再加工，制作成内陷。

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而莲蓉由莲子打碎，加入油、糖、其他香料制作而成，纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外，其他原料100%使用莲子。

大家也知道，手工莲是人工去皮的莲子,因为产量、加工技术等各方面因素没办法量化,只能选择人工去皮,而莲子的成熟度一般在7分熟左右,太硬,去皮难度大增,因此手工莲人工成本非常高。而月饼都是在中秋节前后生产，此时原材料的市场需求量更大，所以导致月饼价格越来越高。

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四、月饼的“社交属性”

月饼变得越来越贵最主要的原因，用一句话概括就是：月饼从食品变成了礼品。当一种东西的价值是作为礼物，那么就一定会走向“豪华包装+高价格”。

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很多人会在中秋节大量买月饼，主要在于送人。送家人、送朋友、送领导、送同事、送客户......月饼在这时更多体现出的是“社交属性”，毕竟作为传统食物，既应了中秋的景，又不似烟酒那么俗气。

既然是送人，那就要讲究一个包装，这样收的人看着喜欢，送的人也会觉得有面子。这也就映照了前面说的，商家在月饼包装上的比拼。

所以说，月饼越来越贵，有着月饼本身的改良方面的原因，但更多的体现在其社交价值上。

总之，不管是包装、做工还是月饼的社交价值，都是月饼上涨的原因。海上生明月，天涯共此时。月饼主要是取一个团圆的寓意，中秋月圆一家人团聚在一起吃月饼，亲朋好友间互赠月饼，都是节日带来的喜悦和心意。

中秋佳节即将来临

你的月饼准备好了吗？

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