夏日冰品消费趋势发生了变化。几年前，夏季的消费热点是钟薛高的天价雪糕、20多元一杯的高价奶茶以及火锅店中30至40元的绚丽冰品。如今，钟薛高已不再流行，高价奶茶被蜜雪冰城4元一杯的柠檬水取代，火锅店的甜品也变成了10元以下的冰汤圆和冰粉，主打量大实惠。

社交媒体上，“自制冰品”成为热门话题，从复杂精美的艺术品到几块钱成本的简单搭配，应有尽有。冰杯、柠檬等曾经不显眼的商品在这个夏天变得供不应求。

冰杯成了各大商业品牌竞争的新热点。农夫山泉4.5元/杯的冰杯在便利店畅销，盒马数据显示，2025年6月咖啡冰杯销量同比激增60%。蜜雪冰城推出的1元/杯的雪王冰杯性价比极高，广受欢迎。《2025中国都市消费行为白皮书》显示，冰杯品类连续两年增长超过300%，一线城市人均年消耗48杯。

对打工人来说，夏季咖啡需要加冰才能提神醒脑。瑞幸和库迪外卖虽好，但很多写字楼禁止外卖上楼或排队时间过长，这时冰杯加便利店咖啡或公司咖啡机就成了理想选择。夜晚，年轻人喜欢用低度酒配冰杯和果汁放松，农夫山泉的水溶C100饮料常用于调酒。2020至2024年，新酒饮市场规模从200亿跃升至570亿，预计2025年将突破740亿，年复合增长率达25%。

除了冰杯，柠檬也出现脱销现象。四川安岳柠檬价格同比上涨3至5倍，北京新发地柠檬批发价格半个月内涨了113%。百果园柠檬采购价同比涨幅近一倍。这主要是由于安岳今年气候干旱导致产量不足。蜜雪冰城等大型茶饮品牌因自有柠檬生产基地受影响较小，但中小品牌利润空间受到严重影响。

好消息是，9、10月新季柠檬上市后，价格有望回落。香水柠檬因过去几年种植面积扩大，供应稳定。随着油柑、青芒等冷门水果被奶茶品牌推广，农产品供应链成为潜力无限的好生意。

社交媒体上，自制冰饮成为夏季流量最大的话题。罗森、便利蜂等便利店推出多种口味的冰杯，价格3至13.8元不等。日本便利店一次性冰杯年消费量已达25.7亿杯，韩国年轻人也热衷于冰杯加美式咖啡。冰杯DIY不仅满足了年轻人的社交需求，还为美食博主提供了传播素材。

南京一家茶饮店通过夜市销售提前制作好的冰杯，每天摆摊3至4小时可卖400多元。未来，冰杯会向三四线城市乃至县城下沉，如何调动消费者价值，是餐饮和零售从业者需要探讨的问题。