波尔多降水较为均匀，全年分布较平均，而且土壤多样，左岸以砾石为主，排水性好，适合赤霞珠的生长；右岸则以黏土为主，储水能力强，适合梅洛的种植。

波尔多是法国人口第六多的城市，2020年 1 月人口普查结果有 1,376,375 人。其既是法国新阿基坦大区的都会，也是吉伦特省的省会，下辖3个区。该市镇占地面积为49.36平方公里（一个类比：中国面积最小的县——长岛县有56平方公里，比波尔多面积还大）。

波尔多的产业结构以农业为主，特别是葡萄种植和葡萄酒生产。葡萄酒产业是该地区的重要支柱，因此波尔多也被称为“世界葡萄酒中心”，该城市每两年一度举办盛大的国际酒展——Vinexpo。此外，城市也有发达的高科技、航空航天和制造业等行业。

二、波尔多葡萄酒产业规模有多大？

作为法国最大的葡萄酒产区、被誉为“世界葡萄酒之都”的波尔多，2021年产量为3.77亿升，约5.03亿瓶，2022年产量为 4.11 亿升，2023年产量受霉菌影响略有下降，为 3.84 亿升。

2021年，波尔多有5300名AOC种植者，与29个合作酒窖、3个联盟、300名酒商共同参与葡萄酒的种植和生产，实现了“低产优质”的目标。据CIVB（波尔多葡萄酒行业协会）销售经理卡罗琳·维涅隆（Caroline Vigneron）称，波尔多葡萄酒行业提供了 60,000 个直接和间接就业岗位，2024年将吸引更多的人加入到这个行业。

波美侯的花庄酒

波尔多地区有许多知名葡萄酒品牌，如拉菲、拉图、奥比昂、玛歌、奥黛丽、柏图斯、米杜莱等。

三、波尔多葡萄品种有哪些，主要产什么酒？

在波尔多的葡萄园里，赤霞珠、品丽珠、梅洛、小维铎、马尔贝克和佳美娜用于生产红葡萄酒，在梅多克和吉伦特河口左岸其他地区，赤霞珠（波尔多种植面积第二大的葡萄品种）主要用来酿造红葡萄酒。

其中波尔多产区的AOC葡萄酒产量占法国AOC葡萄酒产量的25%，其中89%为红葡萄酒，11%为干白葡萄酒和甜白葡萄酒。

四、为什么AOC能代表品质？

原产地名称控制（字面意思是“受控原产地名称”，简称AOC ）是法国葡萄酒分级体系中的最高一级，可用于标识在特定地理区域（风土）内使用公认的传统技术进行生产和加工的农产品。

法国政府于1908 年 8 月 5 日颁布了《卡泽纳夫法》（Loi Cazeneuve），为传统手工艺者提供了更有力的保护。该法通过提出 "法定产区"（简称 AOC）概念来保护特定产区的葡萄酒，在法定产区以外的地区不得使用该产区葡萄酒品种名称。

1919年 5 月 6 日，法国通过了《原产地保护法》，规定原产地名称属于一项集体权利，可以通过法院的宣告来完成注册。1935年，法国原产地名称制度发生了重大转变，建立了法国原产地名称制度重要的内容——受控原产地名称（controlled appellation of origin，简称AOC）。同时，法国政府机构“国家原产地名称研究所(INAO)”成立，隶属于法国农业部，旨在管理法国葡萄酒产区的AOC创建。

AOC在酒标上的表现方式一般为：“Appellation+产区名+Controlee”，如波亚克AOC（Pauillac AOC）产区葡萄酒的酒标上就常会印有“Appellation Pauillac Controlee”。AOC作为一种认证形式，包含了酿酒葡萄的生长区域、种植方式以及葡萄酒的酿造方法。

每个AOC产区都有不同的酿造标准，因此在标注上也有区别，比如波尔多的子产区苏玳AOC只给该区酿造的甜白葡萄酒使用，那苏玳酿造的干白葡萄酒只能标注波尔多AOC。

在酒瓶的AOC的标注上，中间的“O“可以被替换为更小的产区、村庄或者精确到酒庄的名称。产区名越小，说明葡萄酒酿造限制越严格，葡萄酒品质越高，价格也越贵。

为了与欧盟接轨，法国已经将其原有的葡萄酒分级制度进行了改革，用三个新的等级来替代旧的分级，即“原产地命名保护（AOP）”、“地区餐酒（IGP）”和“日常餐酒（VdF）”，但“AOC”标签仍旧被沿用。

五、法国有多少葡萄酒地标？

法国共有 363 个葡萄酒和烈酒法定产区，从葡萄的种植方式到葡萄酒品种，都受到法定产区的管制。

主要的产区有阿尔萨斯、博若莱、波尔多、勃艮第、香槟、朗格多克-鲁西永、普罗旺斯、萨瓦、罗讷河谷、卢瓦尔河谷、法国西南产区、科西嘉岛。

六、波尔多地区产的葡萄酒，一定就是波尔多葡萄酒吗？

只要是产自波尔多地区的葡萄酒，都可以称为波尔多葡萄酒，受原产地保护。

说起波尔多葡萄酒，很多人会有疑问，波尔多地区本身是一个葡萄酒法定产区，但其区域内又有共计60个子产区，为什么会出现这种“套娃”的现象？在波尔多产区，但不在这60个子产区范围内的葡萄酒，究竟算不算波尔多葡萄酒？

这中间的一个关键是，法国的AOC原产地保护，并不能等同于我国的农产品地理标志。

中国的农产品地理标志不得出现“套娃式”的原产地保护范围。例如只允许登记“章丘大葱”为地标，不允许“济南大葱”“山东大葱”这样的地标出现。目前，我国大部分的地理标志保护范围是县域。

但是在法国，AOC原产地保护允许相互重合，既有“大产区”也有“小产区”。如果仅仅是产自波尔多地区，但不在“小产区”之内，也就是红酒圈的人经常说的“大区酒”。这样的葡萄酒只能说品质上有一定的保障，但价格跟有名的酒庄生产的葡萄酒相差甚远。

波尔多产区中著名的子产区包括左岸的苏玳、梅多克、上梅多克、利斯特拉克-梅多克、穆利斯昂梅多克等，右岸地区包括圣埃美隆、波美侯、弗龙萨克、佳能-弗龙萨克等法定产区，此外还有波尔多山丘、布莱丘和一些特定的村庄产区等。

尽管“大区酒”也是波尔多葡萄酒，但在“圈内”，喝“大区酒”够不上体现个人的品味。如果是真正懂红酒的人，一定会优先挑选这些子产区，或者子产区当中有名的酒庄生产的葡萄酒。

七、波尔多葡萄酒都有哪些一级酒庄？

波尔多葡萄酒的地理标志认定可以追溯到1855年。

这一年，拿破仑三世委托波尔多葡萄酒交易所（Chambre de commerce et d'industrie de Bordeaux）对波尔多的葡萄酒进行了分类，将其分为五个等级，称为“1855年波尔多葡萄酒官方分类”（Classification officielle des vins de Bordeaux de 1855年），目的是为了展示波尔多葡萄酒的质量和声誉，以便更好地在国际市场上推广和销售。梅多克区域的拉菲酒庄、拉图酒庄、玛歌酒庄、木桐酒庄、侯伯王酒庄（也称红颜容）当时被评为一级酒庄。

这个分类是波尔多葡萄酒质量和声誉的证明，也为今后该地区葡萄酒的地理标志认定奠定了基础。1855年的波尔多葡萄酒官方分类不仅在当时，而且在后来的几个世纪中，都对波尔多葡萄酒的国际声誉和市场地位产生了深远影响。它成为了波尔多葡萄酒品质的象征和保证，也使得这些酒庄的葡萄酒在市场上享有特殊的地位和价值。

八、波尔多各子产区的产量都是多少？

波尔多法定产区每年的产量会有所不同，取决于天气条件、葡萄种植者的管理和市场需求等因素。

左岸区域梅多克产区大约每年产出数百万瓶葡萄酒。上梅多克产量相对较高，每年几千万瓶。右岸区域圣埃美隆每年产出数百万到几千万瓶不等，波美侯是相对较小的产区，产量通常在数百万瓶以下。两海之间法定产区每年产量在数百万到几千万瓶之间。波尔多高级大约每年产出数亿瓶。

九、波尔多产区是如何宣传产品的？

波尔多的酒庄和酒商经常参加全球各大葡萄酒展会，如巴黎国际农业展览会（Salon International de l'Agriculture）和法国波尔多葡萄酒博览会（Vinexpo Bordeaux）等。这些展会为波尔多的葡萄酒提供了与国际买家和消费者交流的平台。

波尔多各产区积极开发葡萄酒旅游路线，包括葡萄园参观、酒庄参观和葡萄酒品鉴活动，这些旅游活动吸引了来自世界各地的葡萄酒爱好者和旅游者，而且波尔多的葡萄酒产区提供各种葡萄酒教育和品酒课程，可以增强消费者对波尔多葡萄酒的了解和欣赏。

波尔多的地方政府会和葡萄酒行业组织（如波尔多葡萄酒行业协会）密切合作，行业协会在全世界范围内宣传波尔多葡萄酒，通过与国际知名品牌、奢侈品牌或餐厅合作，举办共同的品牌推广活动来提升其葡萄酒的品牌价值和市场影响力。

十、波尔多葡萄酒的发展对我国农产品品牌建设的启示

1）以精品引领产业发展。坚持精品化、高端化的产品路线，塑造独特的品牌形象，提升品牌价值和市场竞争力，打造“小而美”的中国品牌。

2）建立质量保证体系。波尔多葡萄酒的成功与其严格的质量保证体系密切相关。我国农产品品牌建设同样需要建立健全质量管理体系，确保产品质量，赢得消费者和市场的信任。

3）加强企业品牌的培育。波尔多葡萄酒以其各具特色的酒庄闻名世界，当红酒圈的人谈论起波尔多葡萄酒，往往关注更细致的酒窖名字，而非是波尔多的大产区。这意味着企业品牌已经发展到了较为成熟的阶段，从而有效解决了产区和品质之间的争议。我国的农产品区域品牌需要企业品牌的前置来带动特色产业的多元化发展。

4）优秀传统文化的塑造与传承。波尔多葡萄酒深植于法国文化之中，其品牌故事和文化内涵为其增添了独特的魅力。我国农产品品牌建设也应挖掘和传承本土文化，将文化特色融入产品，丰富品牌内涵。

5）做好品牌保护与监管。波尔多葡萄酒注重品牌保护，打击假冒伪劣行为，维护品牌形象。我国农产品品牌建设同样需要加强品牌保护、市场监管，完善知识产权制度，保障消费者权益。

6）发挥农文旅优势。种植基地为旅游业的发展提供大地景观背景和旅游吸引物，要注重乡村产品的原真性和唯一性，构筑品牌化的产品体系，构建集种植、加工生产、品尝、体验、康养和住宿为一体的乡村休闲项目。

品牌化能够保护优质生产者，波尔多葡萄酒成为全球最成功的“地理标志”品牌之一就是个典型的案例。因此，加强我国地理标志保护制度建设将有助于农业品牌化的发展，加快实现农产品的“优质优价”。

参考资料：

[1]加文·奎尼：波尔多 2023 年天气和作物报告

[2]伊琳娜·基列耶娃：《欧洲地理标志保护立法——欧盟成员国地理标志保护法律框架概述》

[3] 红酒世界：不可不知的法国AOC