懒人卤味

食材

• 300克
• 鸡腿
• 2个
• 熟鸡蛋
• 3克
• 盐
• 20毫升
• 老抽
• 20毫升
• 生抽
• 10毫升
• 料酒
• 食用油适量
• 10克
• 冰糖
• 30克
• 炖肉料

做法：1 取熟鸡蛋，剥去外壳，装入碗中待用。

2 取电饭锅，加入炖肉料、盐、老抽、生抽、料酒、食用油、冰糖。

3 注入适量清水至水位线，拌匀，放入熟鸡蛋、鸡腿，拌匀。

4 盖上盖，按“功能”键，选择“蒸煮”功能。

5 时间为1小时，开始蒸煮。

6 按“取消”键断电，盛出煮好的卤味，装入碗中即可。

骨肉相连

食材

• 200克
• 鸡脆骨
• 150克
• 鸡腿肉
• 各3克
• 鸡粉、盐、辣椒粉
• 各5克
• 孜然粉、烧烤粉
• 各适量
• 辣椒油、生抽、芝麻油

做法：

1 将洗净的鸡腿肉去皮，切成小块，装盘。

2 把鸡腿肉倒入装有鸡脆骨的碗中。

3 撒入鸡粉、盐、烧烤粉、辣椒粉、孜然粉，倒入适量辣椒油、生抽、芝麻油。

4 搅拌均匀，腌渍30分钟，至其入味。

5 用烧烤针将鸡腿肉、鸡脆骨依次穿成串，备用。

6 在烧烤架上刷适量食用油。

7 将烤串放在烧烤架上，用中火烤3分钟至变色。

8 把烤串翻面，用中火烤3分钟至上色。

9 撒入适量孜然粉，用中火续烤1分钟至熟。

10 将烤好的烤串装入盘中即可。

红葱头鸡

食材

• 270克
• 鸡腿肉
• 60克
• 红葱头
• 30克
• 生姜
• 各少许
• 盐、鸡粉
• 食用油适量

做法：

1 将洗净的红葱头切片，改切细末。

2 去皮洗净的生姜切片，再切细丝，改切末。

3 取一味碟，倒入红葱末，撒上姜末，拌匀。

4 再盛入少许热油，加入适量鸡粉、盐，拌匀，调成味汁，待用。

5 锅中注入适量清水烧开，放入洗净的鸡腿。

6 盖上盖，用中小火煮约15分钟，至食材熟透。

7 揭盖，关火后捞出材料。

8 浸入凉开水中，去除油脂。

9 再取出鸡腿，沥干水分。

10 放凉后切成小块，摆放在盘中。

11 最后均匀地浇上味汁即可。

黄精山药鸡汤

食材

• 800克
• 鸡腿
• 150克
• 去皮山药
• 各少许
• 红枣、黄精
• 各1克
• 盐、鸡粉
• 10毫升
• 料酒

做法：

1 洗净的山药切滚刀块。

2 沸水锅中倒入洗净切好的鸡腿。

3 加入料酒，汆煮一会儿，去除血水和脏污。

4 捞出汆好的鸡腿，装盘待用。

5 另起砂锅注入适量清水，倒入红枣、黄精、汆好的鸡腿。

6 加入料酒，拌匀。

7 加盖，用大火煮开后转小火煮30分钟至食材七、八成熟。

8 揭盖，倒入切好的山药，拌匀。

9 加盖，煮20分钟至食材有效成分析出。

10 揭盖，加入盐、鸡粉，拌匀。

11 关火后盛出煮好的汤，装碗即可。

串烧麻辣鸡块

食材

• 2个
• 鸡腿
• 30克
• 圆椒
• 150克
• 彩椒
• 70克
• 洋葱
• 各适量
• 盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、食用油、烧烤汁、酱油、辣椒油、鸡精

做法：1 将处理干净的鸡腿剔去骨头，切成2厘米大小的方块状。

2 加入少许鸡精、盐、孜然粉，再撒入适量花椒粉、辣椒粉。

3 淋入两勺酱油、两勺食用油。

4 加入少许辣椒油，用手搅拌均匀，腌渍15分钟使其入味。

5 洗净的彩椒、圆椒切开，去籽，切成小方块。

6 处理好的洋葱切开，再切成小方块，备用。

7 将鸡腿肉、彩椒块、洋葱块依次串在烧烤针上。

8 在烤架上刷上食用油，放上串烧。

9 稍微烤一会儿，在串烧上刷少量食用油，每烤3分钟换一面继续烤。

10 撒上适量的花椒粉在串烧上。

11 取少量的孜然粉，均匀地撒在串烧上。

12 用刷子将烧烤汁均匀地撒在串烧上。

13 最后在串烧上刷少量食用油。

14 稍微烤一下，装入盘中即可。

蜜瓜鸡球

食材

• 2只
• 鸡腿
• 230克
• 哈密瓜
• 30克
• 彩椒
• 各少许
• 蒜末、葱段
• 2克
• 盐
• 8毫升
• 料酒
• 60毫升
• 番茄汁
• 5毫升
• 鸡粉
• 10毫升
• 水淀粉
• 各适量
• 白糖、食用油

做法：

1 洗净的彩椒切条，再切成小块。

2 洗好的哈密瓜去皮，再切成小块。

3 洗好的鸡腿剔去骨头，在鸡肉上轻轻切上数刀，再切成小块。

4 把切好的鸡腿肉装入碗中，加入少许料酒、盐、鸡粉、水淀粉、食用油，腌渍10分钟，至鸡肉入味。

5 锅中倒入适量食用油，烧至四成热，倒入腌渍好的鸡肉，快速炸至变色。

6 把炸好的鸡肉捞出，备用。

7 用油起锅，放入蒜末、葱段，爆香。

8 倒入切好的彩椒，翻炒片刻。

9 放入炸好的鸡肉，倒入番茄汁，炒匀。

10 加入适量白糖、盐。

11 放入哈密瓜，翻炒至食材入味。

12 倒入少许水淀粉。

13 翻炒至汤汁浓稠。

14 关火后盛出炒好的菜肴，装盘即可。

胡萝卜红枣枸杞鸡汤

食材

• 100克
• 鸡腿
• 90克
• 胡萝卜
• 20克
• 红枣
• 10克
• 枸杞
• 姜片少许
• 2克
• 盐
• 2克
• 鸡粉
• 15毫升
• 料酒

做法：

1 将洗净去皮的胡萝卜对半切开，切条块，改切成丁。

2 洗好的鸡腿斩成小块。

3 锅中注入适量清水烧开，淋入少许料酒，再倒入鸡块，搅拌匀，煮约半分钟，汆去血水。

4 撇去浮沫，捞出汆煮好的鸡块，沥干水分，待用。

5 砂锅中注入适量清水烧开。

6 放入胡萝卜丁，撒上洗净的枸杞、红枣。

7 倒入汆过水的鸡块，再放入姜片，淋上少许料酒提味。

8 盖上盖，用大火烧开后转小火炖30分钟，至鸡肉熟软。

9 揭开盖，加入少许盐、鸡粉。

10 搅匀调味，续煮一会儿，至汤汁入味。

11 关火后盛出炖好的汤料。

12 装入汤碗中即可。

茵陈炖鸡

食材

• 300克
• 鸡腿肉
• 5克
• 茵陈
• 5克
• 豆苗
• 各少许
• 葱段、姜片
• 3克
• 盐
• 2克
• 鸡粉
• 5毫升
• 料酒
• 3毫升
• 生抽

做法：

1 锅中注入适量清水烧开，倒入鸡腿肉，汆去血水。

2 将汆煮好的鸡腿肉捞出，沥干水分，待用。

3 砂锅注入适量清水，用大火烧热。

4 倒入备好的茵陈。

5 盖上锅盖，用大火煮约20分钟至其析出有效成分。

6 揭开锅盖，将药材捞干净。

7 放入鸡腿肉、葱段、姜片，淋入料酒。

8 盖上锅盖，烧开后转小火煮1小时至食材熟软。

9 揭开锅盖，加入少许盐、鸡粉。

10 放入备好的豆苗，淋入生抽，搅拌匀。

11 关火后将炖煮好的菜肴盛出，装入碗中即可。

左宗棠鸡

食材

• 250克
• 鸡腿
• 1个
• 鸡蛋
• 各少许
• 姜片、干辣椒、蒜末、葱花
• 5毫升
• 辣椒油
• 3克
• 鸡粉
• 3克
• 盐
• 4克
• 白糖
• 10毫升
• 料酒
• 30克
• 生粉
• 各适量
• 白醋、食用油

做法：

1 处理干净的鸡腿切开，去除骨头，再切成小块。

2 把鸡肉装入碗中，放入少许盐、鸡粉、料酒。

3 再加入蛋黄，搅拌片刻，倒入生粉，搅匀。

4 热锅注油，烧至六成热，倒入鸡肉。

5 快速搅散，炸至金黄色。

6 将炸好的鸡肉捞出，沥干油，待用。

7 锅底留油，放入蒜末、姜片、干辣椒，爆香。

8 倒入鸡肉，淋入料酒，炒匀提鲜。

9 入辣椒油、盐、鸡粉、白糖，翻炒片刻。

10 淋入少许白醋，倒入葱花。

11 持续翻炒片刻，使其更入味。

12 将炒好的鸡肉盛出，装入碗中即可。

香菇鸡肉粥

食材

• 150克
• 大米
• 1只
• 鸡腿
• 50克
• 水发香菇
• 各少许
• 葱花、姜片
• 6克
• 盐
• 各3克
• 鸡粉、生粉
• 5毫升
• 料酒
• 各适量
• 胡椒粉、芝麻油、食用油

做法：

1 将洗净的香菇切成丝备用。

2 洗净的鸡腿斩成小块。

3 将鸡腿肉装入碗中，加入少许料酒。

4 加入适量盐、鸡粉，拌匀。

5 撒入少许生粉，拌匀。

6 再加入少许食用油，腌渍10分钟至入味。

7 取砂锅，倒入适量清水，用大火烧开。

8 放入大米，用锅勺轻搅片刻。

9 加盖，小火煮40分钟至米粒熟软。

10 揭盖，放入鸡肉、香菇，拌匀。

11 放入姜片，搅拌匀。

12 加盖，小火煮15分钟至熟。

13 揭盖，加入适量盐、鸡粉、胡椒粉。

14 再加入少许芝麻油。

15 用锅勺搅拌至入味。

16 把煮好的粥盛出装碗，撒上葱花即可。

玉竹白芷润肺汤

食材

• 700克
• 鸡腿
• 100克
• 薏米
• 各10克
• 白芷、玉竹
• 各少许
• 葱段、姜片
• 各2克
• 盐、鸡粉
• 10毫升
• 料酒

做法：

1 锅中注入适量清水烧开，倒入洗净切好的鸡腿。

2 淋入料酒，略煮一会儿。汆去血水。

3 将汆煮好的鸡腿捞出，装盘待用。

4 砂锅中注入适量清水烧热，倒入玉竹、白芷、薏米，拌匀。

5 盖上盖，用大火煮30分钟至药材析出有效成分。

6 揭盖，倒入汆过水的鸡腿。

7 放入姜片、葱段，加入料酒，拌匀。

8 盖上盖，续煮10分钟至食材熟软。

9 揭盖，搅拌均匀，加入盐、鸡粉，拌匀调味。

10 关火后盛出煮好的汤料，装入碗中即可。

葫芦瓜炖鸡

食材

• 220克
• 鸡腿
• 200克
• 葫芦瓜
• 40克
• 彩椒
• 各少许
• 蒜末、姜片、葱段
• 20毫升
• 料酒
• 8毫升
• 生抽
• 10克
• 蚝油
• 2毫升
• 水淀粉
• 各适量
• 盐、鸡粉、

做法：1 洗净的葫芦瓜去皮。

2 将去皮的葫芦瓜切成条，改切成丁。

3 洗净的彩椒切成条，改切成丁。

4 洗好的鸡腿斩件，再斩成小块。

5 锅中注入适量清水烧开，倒入鸡肉，煮沸，汆去血水。

6 把鸡腿捞出，沥干水分，待用。

7 用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段，爆香。

8 倒入鸡肉，翻炒均匀。

9 淋入料酒，炒出香味。

10 倒入生抽、蚝油，炒匀。

11 加入适量清水，放入少许盐、鸡粉。

12 盖上盖，焖2分钟。

13 揭开盖，倒入切好的葫芦瓜、彩椒，炒匀。

14 盖上盖，再焖3分钟。

15 揭盖，用大火收汁，倒入适量水淀粉。

16 用锅铲翻炒匀。

• 17 盛出焖煮好的食材，装入盘中即可。

什锦鸡肉卷

食材

• 3个
• 鸡腿
• 90克
• 黄瓜
• 90克
• 胡萝卜
• 70克
• 水发香菇
• 姜丝少许
• 2克
• 盐
• 2克
• 鸡粉
• 2克
• 生粉
• 4毫升
• 料酒
• 食用油适量

做法：1 洗净的鸡腿沿着腿骨切一圈，去除骨头，取肉备用。

2 洗好的黄瓜切成段，去籽，再切条。

3 洗净去皮的胡萝卜切段，再切厚片，改切成条。

4 洗好的香菇切成丝。

5 把鸡腿肉装入碗中，加入盐、鸡粉、料酒，拌匀。

6 放入生粉，拌匀，倒入食用油，拌匀，腌渍10分钟至其入味，备用。

7 锅中注入适量清水，倒入香菇、胡萝卜，拌匀，煮约1分钟。

8 把焯煮好的材料捞出，装盘备用。

9 将黄瓜、香菇、胡萝卜塞入鸡腿肉中，备用。

10 热锅注油，烧至六成热，放入酿好的鸡腿肉。

11 用小火煎约5分钟至其成金黄色。

12 关火后盛出煎好的食材，装入盘中即可。

蜜汁叉烧枇杷腿

食材

• 20克
• 叉烧酱
• 20克
• 蜂蜜
• 20克
• 蚝油
• 10克
• 蒜末
• 120克
• 鸡腿
• 3克
• 盐
• 3毫升
• 料酒
• 3克
• 黑胡椒

做法：1 将备好的鸡腿装入碗中，放入盐、料酒、黑胡椒。

2 倒入蒜末、叉烧酱、蚝油、蜂蜜，拌匀，腌渍2小时。

3 备好烤箱，将鸡腿放在烤架上，烤盘放在底部。

4 关上门，温度调为200℃，选择上下火加热，烤20分钟。

5 打开门，将碗中的酱料均匀地刷在鸡腿上。

6 关上门，续烤15分钟至入味。

7 打开门，将鸡腿取出装入盘中即可。

麻辣干炒鸡

食材

• 300克
• 鸡腿
• 10克
• 干辣椒
• 7克
• 花椒
• 各少许
• 葱段、姜片、蒜末
• 2克
• 盐
• 1克
• 鸡粉
• 6克
• 生粉
• 4毫升
• 料酒
• 5毫升
• 生抽
• 6毫升
• 辣椒油
• 5毫升
• 花椒油
• 2克
• 五香粉
• 食用油适量

做法：

1 将洗净的鸡腿切开，斩成小件。

2 把鸡块装入碗中，加入盐，鸡粉，生抽，拌匀。

3 撒上适量生粉，拌匀。

4 注少许食用油，腌渍10分钟。

5 锅中注油，烧至六成热，倒入腌渍好的鸡块，拌匀。

6 捞出炸好的鸡块，沥干油，待用。

7 锅底留油烧热，放入葱段、姜片、蒜末、干辣椒、花椒，爆香。

8 倒入炸好的鸡块，炒匀。

9 淋入料酒、生抽，炒匀提味。

10 加入盐、鸡粉，炒匀调味。

11 倒入辣椒油、花椒油，炒匀。

12 撒上五香粉，翻炒片刻。

13 关火后盛出炒好的菜肴即可。

八大锤

食材

• 750克
• 小鸡腿
• 1个
• 鸡蛋
• 100克
• 土豆
• 20克
• 姜
• 15克
• 葱
• 各1小碟
• 甜面酱、番茄酱、味椒盐、辣椒油
• 各适量
• 盐、味精、白糖、生粉、面粉、吉士粉、料酒

做法：

1 把洗好的小鸡腿由上向下将鸡肉挤到下端露出骨头，做成鸡锤。

2 土豆切成细丝，浸泡在水中。

3 姜拍扁备用。

4 将姜、葱装入碗中。

5 碗中加入料酒。

6 抓挤出汁，拣去葱、姜即成葱姜酒汁。

7 将葱姜酒汁倒入装有鸡腿的盘中。

8 加盐、味精、白糖抓匀腌渍10分钟。

9 将面粉、生粉、吉士粉倒入碗中。

10 打入鸡蛋，加少许盐、味精拌匀，加少许水调成鸡蛋糊。

11 加少许食用油调匀。

12 调成鸡蛋糊。

13 将鸡锤裹上鸡蛋糊。

14 将土豆丝捞出沥干，撒上少许生粉。

15 锅注油烧热，放入土豆丝，小火炸片刻至熟。

16 捞出土豆丝沥油装入盘中。

17 将鸡锤放入热油锅中，小火炸制，边炸边用竹签扎肉，炸约2分钟至鸡腿呈金黄色。

18 捞出摆盘，食用时与甜面酱、番茄酱、味椒盐、辣椒油一同上桌即成。

黄花菜蒸滑鸡

食材

• 260克
• 鸡腿
• 80克
• 水发黄花菜
• 各3克
• 葱花、姜片
• 5克
• 葱段
• 3克
• 盐
• 食用油适量
• 各10毫升
• 生抽、料酒
• 8克
• 蚝油
• 10克
• 生粉

做法：1 黄花菜切段。

2 取一碗，倒入鸡腿、黄花菜，加入料酒、生抽、葱段、姜片、蚝油、盐。

3 用筷子搅拌均匀。

4 倒入食用油，拌匀。

5 加入生粉，拌匀，腌渍20分钟。

6 取一盘，倒入腌好的鸡腿。

7 取电蒸锅，注入适量清水烧开，放入鸡腿。

8 盖上盖，将时间调至“25”。

9 揭盖，取出蒸好的鸡腿。

10 撒上葱花即可。

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