每年的11月22日是美国人民最重要的节日之一——感恩节，而作为感恩节的“国鸟”火鸡，通常都会成为人们餐桌上的“大餐”，但是在中国，几乎没有人吃火鸡，更不用说养火鸡了。
虽然在电影中，不时会出现动物园的火鸡在追逐主角的情节，但是在现实生活中，没有人会因为养了一只火鸡，而被这只火鸡追着打。
为什么在西方备受追捧的火鸡，在中国很少人吃?
也很少有人养?
一、火鸡是北美洲原产。
首先来说说，为什么在感恩节期间，火鸡会成为西方人的“大餐”?
原因其实是因为火鸡的产量很高，而且火鸡肉被认为是非常有营养的食材，被推崇为超级营养食物。
根据美国的一份报告显示，最早在美国建国时，美国人就开始吃火鸡了，而到了感恩节，几乎每个家庭都会在餐桌上摆上一只火鸡。
而感恩节作为一个人人都会过的节日，因此感恩节也被认为是美国人“团圆”的节日。
在感恩节期间，人们通常都会烤一整只火鸡，用来招待亲朋好友，并且很多餐厅也会在这个期间为顾客上一块火鸡肉，作为一种节日的庆祝方式。
而在感恩节期间，北京时间的11月22日，也是美国国土上的第一只火鸡“官宣”幸免于难的日子。
因为在感恩节期间，美国总统通常都会在白宫大草坪上来一场“饲养”幸免于难的火鸡的仪式。
然而火鸡并不是起初就是美国人过感恩节的食材，而是在17世纪的时候，由欧洲人从欧洲大陆移民到美洲后，才将火鸡带到了美洲上。
在当时，美洲上的土著部落并没有对于火鸡进行食用，而是将火鸡当作一种荣耀和智慧的象征，因此在祭祀的时候，他们才会用火鸡的羽毛来装饰祭坛。
但是随着欧洲人在美洲上的定居，欧洲人则将火鸡引入了他们的餐桌上，作为一种食材来食用。
而在感恩节上，美国人之所以会将火鸡作为食材，是因为感恩节是因为感谢上天的恩赐，因此人们在这一天都会尽可能的摆上一桌丰盛的菜肴，来表达内心的感激。
在17世纪的时候，火鸡肉的产量非常的丰富，而且它的肉质又鲜美，因此很快就被纳入到感恩节的食材中，成为感恩节上的主角。
但是这并不意味着火鸡只是在节日期间才会被食用，事实上在美国人的日常生活中，火鸡也是非常常见的鸟类之一。
它的肉质鲜美，并且易于烹饪，因此很受美国人的喜爱，因此在美国人的生活中，火鸡肉也经常会被制成各种美食，例如三明治、汉堡、烤肉，还有火鸡的酱汁等。
而在美国上，火鸡的产量也是非常的高，据统计，2018年，美国的火鸡产量就超过了2.2亿头，火鸡肉的产量更是超过了127万吨。
因此它在美国的人们生活中，也被认为是非常重要的一种肉类食材，甚至一些肉制品生产商，还会专门生产火鸡肉制品。
此外，火鸡的营养价值也非常高，虽然它的脂肪含量并不低，但是它的蛋白质含量就非常的高，而且人们在烹饪的时候，可以用多种方式将它的肉烹饪的更加的健康。
它还是一种非常好的蛋白质来源，而且它的肌肉纤维也比较粗，因此在烹饪的时候，也不容易煮烂。
并且它在肉质上也非常的鲜美，因此很受美国人的喜爱，因此自17世纪欧洲人将火鸡引入到美洲后，就一直被认为是美国人的“国鸟”。
二、中国人很少食用火鸡。
我们知道火鸡肉有很高的营养价值，而且鲜美可口，并且易于烹饪，因此被西方人所喜爱，那么在中国，为什么却很少人食用?
其实原因主要有以下几点:
一是传统饮食习惯，二是口味差异，三是认知障碍。
首先来说说传统饮食习惯，火鸡并不是中国人最初就有的家禽，而是在明朝时期，由欧洲人从欧洲大陆带到中国的。
在那之前，中国人家禽的种类主要有鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊等，而且在家禽方面，中国人吃的最多的还是鸡肉和鸭肉。
而在中国的烹饪习惯上，中国人更习惯于烹饪羽毛蓬松的鸡、鸭，因为它的肉质比较嫩，而且味道更鲜美。
而火鸡则不同，它的肌肉纤维比较粗，因此不容易煮烂，而且它的肌肉也比较粗大，因此烹饪的时候，需要更长的时间，而且烹饪的方式也要更多样化，因此对于中国的烹饪习惯来说，烹饪火鸡肉还需要更多的技巧。
而中国人在烹饪方面，更看重的是食材本身的味道，而不是烹饪的方式，而且中国人更喜欢将食材的鲜甜、鲜美发挥出来，而不是将食材烹饪的更加健康，因此在中国的烹饪习惯上，火鸡肉就显得不那么受中国人的喜爱了。
其次是口味差异，火鸡肉的味道也和中国人的口味不太一样，很多人尝试过吃火鸡肉后，都会觉得火鸡肉有一种“腥味”。
但实际上，这种“腥味”并不是火鸡肉的腥味，因为火鸡本身就是一种比较洁净的动物，而且火鸡肉的脂肪含量也比较高，因此在烹饪的时候，会散发出一种奇特的味道，而这种味道正是很多人会认为它有腥味的原因。
而且火鸡肉本身的蛋白质含量也比较高，但是和其他肉类的蛋白质不太一样，它的肌肉纤维比较粗，因此在烹饪的时候，人们很容易将它煮烂，而且煮烂的时候，会在锅中慢慢变得“黏稠”。
人们吃火鸡肉的时候，肉质上的粗糙感，以及煮烂后的黏稠感，给人们的感觉就是有一种“腥味”存在，因此很多人都不喜欢吃火鸡肉。
最后一点是认知障碍，其实火鸡最初是被欧洲人带到中国的，而且在中国，火鸡并不是作为食材，而是作为一种珍稀鸟类，而且在我国古代的文献中，也曾经记载有欧洲人从西方大陆带来了火鸡。
并且在清朝时期，欧洲的使节也曾经将火鸡带来中国，但是当时清廷大臣们却不知道这种鸟，因为他们认为火鸡是一种珍稀鸟类，因此还将这种鸟当作一种宠物来饲养。
并且在清朝时期的著作《本草纲目》中，也有关于火鸡的记载，并且在关于火鸡肉的口感上，也有“不可吃”这样的记载。
因此在那之后，中国人对于吃火鸡肉就产生了一种认知障碍，认为火鸡肉难吃，因此在中国的市场上，也并不受人们的青睐。
而在我国的饮食中，无论是在家庭中，还是在饭店中，猪肉一直都是中国人的最爱，人们对于猪肉的需求也是最大的，而火鸡肉则难以进千家万户，因此也就很少人养火鸡了。
