【用料 】

丝瓜 2根，鸡蛋 3个，盐油 2汤匙，姜末 少许

【做法】

1、丝瓜去皮切滚刀片，如果家里没有刨子去皮的话，一般卖丝瓜的地方可以帮你去丝瓜皮的

2、锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水

3、倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下

4、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用

5、锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒

6、大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间，20－30秒也就可以出锅了

蒜茸粉丝蒸丝瓜

用料

青红尖椒 少许 ，粉丝 一小捆，新蒜 2头，丝瓜 半节，榄菜 一勺，色拉油 蒸鱼豉油

蒜茸粉丝蒸丝瓜的做法

1、干粉丝，用热水泡软，至少两个小时以上，效果更好。千万不要煮，

2、丝瓜，斜切成大片，有适当厚度较好。不宜太薄。

3、用压蒜器把大蒜加工成蒜茸，然后入油锅，色拉油可以多放一点。煸香，蒜茸微黄，放入一勺榄菜，出锅备用。

4、粉丝铺在盘底，丝瓜厚片放在粉丝上，把3中的蒜茸放在丝瓜上，多余的蒜油淋在粉丝上。最后淋上蒸鱼豉油，多少根据自己的口味而定。

5、水开后，上屉蒸5-7分钟，蒸的时间稍长，丝瓜和粉丝也相应的会更入味。

6、另起锅，放入色拉油，爆一下青红椒碎，然后关火。然后最后浇在蒸好的丝瓜上即可。

丝瓜鸡蛋汤

【用料】

丝瓜两条鸡蛋两个高汤适量，没有高汤开水也行

【做法】

1、锅里放油，烧热，放丝瓜进去稍微炒炒

2、放适量盐，放适量高汤或者水

3、水烧开后打进鸡蛋，再放一点鸡精，稍煮沸腾即可

丝瓜花蛤汤

【用料】

花蛤 半斤，丝瓜 一根，姜 3片，葱 2根，料酒 30ml，盐4g

【做法】

1、准备所需的原料，辅料

2、花蛤洗净后，连同姜丝，放入烧滚开的沸水中焯煮，加入料酒，焯至花蛤张口即可。（花蛤在烹饪之前要浸泡盐水让其吐沙）

3、焯水的花蛤，捞出，沥干水分备用

4、丝瓜去皮，滚刀切块

5、锅中放入少许食用油，先将丝瓜块翻炒

6、另起一汤锅，放入适量的水，烧开后，将翻炒过后的丝瓜加进去

7、待汤水再次沸腾，加入焯水过的花蛤

8、汤水沸腾后，根据个人口味，加入适量食盐

9、撒些葱花，即可出锅

丝瓜炒肉片

用料

丝瓜 一个，猪肉 一两，姜 两片

丝瓜炒瘦肉的做法

1、丝瓜去皮洗净切好、瘦肉切片放盐油生粉腌十分钟

2、炒锅放少许油、油热放两片姜瘦肉炒炒至变色放丝瓜炒软放盐调味即可

丝瓜炒虾仁

用料

丝瓜 虾 姜片 葱段 蛋白 盐 料酒 鸡精 小苏打 色拉油

丝瓜炒虾仁的做法

1、虾去壳去虾线，用少许小苏打抓匀后，放置四十分钟；取出用流水不断冲洗至虾仁发白；放入盐、料酒、鸡精和适量蛋白，拌匀后用油封面，放入冰箱腌二小时

2、丝瓜去皮切滚刀块

3、锅内热油，下姜片，葱段炝锅，下虾仁迅速炒至变色后迅速起锅

4、用余油将丝瓜炒变色，下少许盐、放入做法三的虾仁，迅速炒匀后即可起锅装盘

丝瓜炒毛豆

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用料

毛豆 200g，丝瓜 100g，盐糖 适量

炒毛豆丝瓜的做法

1、丝瓜切片

2、炒锅加油烧热放毛豆煸炒变色，加丝瓜，盐，糖，少许水，炒毛豆熟即可