昨天，杭州官宣6月30日出梅，天气将从潮湿闷热转为酷热，最高气温可能达到39℃。树上的知了仿佛预感到这一变化，集体开唱。这声音在一些网友看来意味着季节限定美味即将下线——知了猴都脱壳了，不好吃了。

晚上，在杭州萧山的一处河滨公园，有人举着手电筒在草丛里寻找知了猴。一位阿姨已经在桶里收集了一些成果。她表示已经找了十来天，今天差不多结束了，因为白天知了已经开始叫了。每年只有6月份能吃到新鲜的知了猴，舍不得吃的话会放冰箱冻起来。阿姨来自安徽，当地人喜欢吃没有脱壳的知了猴，油炸后味道很好。到了6月底，地上基本找不到幼虫了，偶尔能在树干上抓到几个，但大多已是蜕壳的成虫。阿姨说大了就不抓了，因为不仅不好吃，还会有撒尿的情况。

昨晚，阿姨只带了手电筒和一个斜挎水桶，晚上没事就随便找找。她提到一些专业的捕蝉人或养殖场会在树干上贴一圈胶带，这样知了猴爬上去就会被粘住，更容易捕捉。

据媒体报道，野生知了猴风味独特且富含蛋白质，市场需求量越来越大。为了保持新鲜，在山东、安徽等地，不少摊贩会在村头道路边摆摊，抓到后迅速转手给外地客商。然而，很多人对这种美食抱有天然的排斥感，不敢尝试。在网上搜索知了猴，发现它还有许多别名，如白蝉金蝉、结了龟等，主要发货地在山东、江苏、安徽等地，今年新货的价格基本是1-1.5元一只。较大的店铺已有2万+的销量，多是回头客，小店也带上了“周销量上涨四倍”的系统标签。

食用知了猴或知了并非适合所有人。几年前萧山就有不少人因食用知了而过敏，出现皮肤瘙痒、皮疹、发烧、头晕、恶心呕吐等症状，有的甚至诱发支气管哮喘，导致呼吸困难，短时间内发展成过敏性休克。医生提醒，知了虽然富含蛋白质、脂肪、维生素及微量元素，但并非人人都适合食用。知了容易携带细菌、寄生虫以及重金属等，不宜多吃。特别是过敏体质者、肾病患者、痛风患者和肝病患者应避免食用。