但转念一想

咱闽南流水席可是中国民间宴席天花板

小小份子钱

就能吃到一场传统的闽南流水席

这钱花得值！

01.

要想懂闽南

一定要吃一次闽南地道的流水席

俗话说，生儿，娶妻，盖大厝！可以说，闽南人一生的重要时刻，都离不开酒席。在闽南，办酒席叫作“办桌”，吃酒席叫作“吃桌”。

婚宴，又是闽南宴席中排场最庞大，菜式安排最为讲究的宴席。

婚宴办得漂不漂亮，直接关系到一个家庭的面子问题。

尽管如今在酒店办的婚礼可能更加豪华隆重、浪漫温馨，但农村在自家门前空地搭个红色雨棚、铺个红色桌布办的酒席，那才叫一个热闹，有味道！

早年间，谁家有喜事，一定会请乡里乡亲来帮忙，前前后后一手包办。

后来，就有了专门的办桌团队，一桌多少钱，什么菜色，要求尽管提，全部给你安排得妥妥当当。

好的办桌师，从备菜到出菜，每个环节都层层把关，烹饪手艺堪比星级酒店大厨，在村子里是有口皆碑，还非常抢手，遇到扎堆又热门的好日子，少不了提前预订。

像国庆这种热门的日子，村里常常会有好几户人家同天“办桌”，为了方便客人认路，新人家庭都会在自家门前立起一个大红色的气球拱门，大老远就可以看见。

村里的优点就是地方宽敞，民风淳朴，绝不藏着掖着。

哪里办桌，哪里就是厨房，阿公阿嬷谈笑风声间，天上跑的、地上飞的、海里游的就全部处理得干干净净，主打的就是一个看得见的新鲜。

闽南人靠海吃海，又重视宗族传统，这种重要日子，小吃小喝实在不堪入眼。

婚宴上出现最多的便是各种名贵海鲜，海参、鱼翅、龙虾、蟹、鲍鱼、斑节虾......酒水得是经典酱香名酒，香烟得中华起步，反正就是怎么壕怎么上！

至于何时开席，具体到是中午还是晚上，这就没有定论了，随各区各地的风俗变化而变化。

反正请柬说什么时候开席，那就什么时候准时入座开吃，总不会将客人饿着。

02.

“主要祝福新人，吃不吃无所谓”

真的吗？我不信

曾经有外省朋友和好料菌说，“我去婚宴主要祝福新人，吃不吃的真的无所谓。”

真的吗？好料菌不信，是时候展现闽南农村流水席的厉害了！咱们话不多说马上吃起来！（各地菜色稍有不同，请多海涵）

闽南流水席，基本都是16道菜，或多或少，必须是双数，取意好事成双，其中海鲜占百分八十，一边上菜一边撤盘，绝不让你嘴巴有空闲的时刻。

这第一道菜一般是迎宾拼盘，放凉菜，海蜇皮、鸡爪、旺螺之类的。

盘子用鲜花作点缀，菜量不大，不为填饱肚子，主打一个喜庆和开胃，可以边唠嗑边夹几口浅吃下，切忌在这儿就吃饱了。

第二、三道菜，就开始有点“硬”了，山珍海味开始上桌，可能是雪蛤、烧鹅，也有可能是章鱼、扇贝。

这第四道菜，就上高度了，一般是清蒸大龙虾或者龙虾粉丝。龙虾用的都是市场价好几百一斤的顶级红龙，每一只都足斤足量！

龙虾在前，这第五道菜，也不落人后，一般也是海鲜，东星斑、海参、鲍鱼都有可能，反正肯定是平常不怎么吃得到，只能在短视频里眼馋的好货。

第五道菜也有可能是汤，鳗鱼煲、人参燕窝、鱼翅煲都有可能，而且还是一人一盅。

这第六道菜，一般就是各地特色菜了，厦门是同安封肉或者土笋冻，泉州是面线糊。

在前面这么多海鲜的衬托下，现在喜欢吃特色菜的人很少了，大多不怎么动筷，但是它们一上桌，整个酒席的地域特色就彰显出来了！

再往后，就是各种好货轮番上阵了，大红蟳、大竹蛏、羊肉、牛肉.....上菜宗旨就是：什么贵上什么。

穿插其中，少不了的还有炒米粉、八宝饭之类的主食，和作为餐中调剂的清炒时蔬。

婚宴流水席讲究甜头甜尾，所以最后的两道菜，就不兴大鱼大肉了，必是水果拼盘和甜汤。

待吃完水果，品完甜汤，听到鞭炮齐鸣，这场热热闹闹的婚宴流水席也就结束了。

03.

一场闽南流水席

一份回忆

小时候吃多了农村的流水席，打心眼里觉得有点“土”，总向往着大城市大酒店的席面。

人到中年才知，城里山珍海味，都不如乡下酒席够味！

鱼塘里，也有不少和好料菌一样的鱼友，分享着关于农村酒席的点点滴滴。

农村流水席的货真价实，最为人津津乐道，一桌2000的预算，就可以抵得上酒店3000的菜色，酒店除了环境好，其他都被吊打。

农村宴席随随便便就是大几十桌，要的就是热闹和烟火气。

壕的地方，16道菜也不够，20道以上最好，30道也不见怪！

要是邻居喜宴没邀请，闻着味，心也上桌了。

每一碗都量大味美，上到第八道菜，就基本饱了。

吃一顿少一顿的闽南流水席，好料菌只能说，珍惜每一位请你去农村吃席的人。

现在越来越多年轻人

选择在酒店举办婚礼

坐在美得不真切的酒店环境中

偶尔还是想念亲切的闽南传统盛宴

怀念那种怎么热闹怎么来

怎么痛快怎么吃的感觉

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#你吃过印象最深刻闽南流水席#