越是规模大的餐厅， “拉帮结派”现象越严重。尤其是厨房里，厨师们分派 “各自为战”。究竟这个问题该如何对待呢？

招聘时候早下手

为了避免“厨房帮派”问题，从招聘这个“源头”上就开始杜绝这种现象的发生。一、从不同的地方招聘厨师；二、用不同的方式招聘。

比如，一个厨房需要30人，注意要招聘不同省市的厨师，以避免同乡“扎堆”，一个省的厨师最好不超过三人；并且要均衡南北方厨师的数量，因为在厨房，南北分派也很严重。

招聘方式：网上招聘、报纸广告招聘、人才市场招聘。网上招聘是效果最好的，人多、来源又分散；报纸广告招聘次之，因为一般我们刊登广告的报纸地域性强；到人才市场招聘主要针对酒店高层管理人员。

厨师界很流行相互介绍工作，一个人在这里干得不错，就会接着介绍几个朋友一起做。有时候聘请一个大厨过来工作，他会自己带着配菜、打荷等小班子，就容易排外形成小团体，对这样的情况，规定任何大厨只能带一个助手。

用工资提成把他们“绑”起来

用利益把全体人员系在一起，分“帮派”、不团结、合作不好直接的后果就是工资降低。

具体说，就是把厨房的人员分成几个合作小组，只有组内合作好了，每个人的工资才有可能提高；然后几个小组之间人员按时间互换，使得厨房内每个人之间都有合作机会，

都有可能利益相关，避免了几个人形成“小圈子”、“小帮派”现象的产生。

利用“对立”、做好“平衡”

“帮派”形成之前，预防很简单，但一旦形成再拆散就不那么容易了。

“堵”不如“疏”，一旦有了小团体，你要学会“驾驭”他们。找他们各个团体的领头人谈话，了解他们的争议是什么，再设身处地地为他们设计“怎么做大家才有饭吃、他们的小团体待遇会更高”。

适当的时候，利用他们之间的“对立”，让他们在工作中竞争起来，这样效果反而会更好。

只要管好“两件事”

餐饮行业普遍流行比较原始的师傅带徒弟、同门兄弟相互介绍工作的方式，所以“小帮派”很难避免。我觉得，只要不影响工作，没必要管得太多。

对待这种现象，只要避免两个事就行：一是避免集体跳槽，二是避免打架斗殴。

举行集体活动增进交流

还可以多组织一些大范围的集体活动，通过集体活动让“帮派”成员之间有比较多的互动和沟通，打乱帮派的内部结构，增进了解。比如举行球赛，故意把他们几个分到两个组，让他们做组内的主力，带领并安排其他人一起打比赛。让他们在和其他人的团结协作中增进交流。