1. 备好所需食材：土豆、红椒、大葱

2. 将土豆去皮擦成丝

3. 用清水将土豆中的淀粉冲洗干净，再浸泡5分钟，炒之前沥干水份

4. 大葱和红椒切丝

5. 起油锅，油温5层热时下入葱丝煸香

6. 放入土豆丝大火翻炒，并放入适量盐

7. 炒到9层熟后下入红椒丝，倒入少许鲜酱油翻炒片刻

8. 起锅前倒入白醋炒匀出锅

9. 盛出即可食用

小贴士

1、土豆丝切好后一定要用水冲洗干净，否则炒的时候会糊锅的

2、白醋要最后放，醋香味才更浓郁

醋溜白菜

主料：

白菜心适量

辅料：

干辣椒3颗 白醋一勺

盐适量 生抽1勺

糖1茶匙 蒜两瓣

醋溜白菜的做法：

1. 白菜取芯，洗净备用。（白菜芯口感更爽脆）

2. 白菜切条，干辣椒切圈，蒜切片。

3. 锅里下油，先爆香干辣椒和蒜瓣。

4. 下白菜翻炒片刻。

5. 看到白菜稍微变软时，顺着锅边倒入一勺白醋。

6. 加入一小勺生抽，盐和糖大火炒匀即可出锅。

小贴士

1.白菜最好用菜心，这样口感更佳爽脆。

2.整个烹炒时间控制在2分钟左右，时间不要太长，否则白菜变绵软口感就不好了。

醋溜木须

用料：

瘦肉100g 鸡蛋三个

黑木耳（水发）100g

醋溜木须的做法：

1. 卷生菜一个。

1. 木耳水发，瘦肉切片，鸡蛋打在小碗里，葱切丝。

2. 热锅倒油，鸡蛋炒熟盛出备用。这道菜就这么一点麻烦事儿哈。

3. 另起锅，热锅凉油，葱花下去爆香，下肉进去翻炒，料酒适量去腥味儿，加生抽适量。肉八分熟把木耳下进去翻炒几下，肉全熟下刚才炒好的鸡蛋就去翻匀，这时候如果亲口重就加盐哈，然后根据口味下醋，翻炒均匀到可以闻见醋香即可出锅。

4. 如果觉得菜有些干，可以适当调些水淀粉下去

醋溜西葫芦

用料：

西葫芦（小）一根300g

干红辣椒2个

大蒜头2瓣

葱少许

盐半勺醋1勺

鸡精少许

醋溜西葫芦的做法：

1. 西葫芦洗净纵向切成四半，再横切成片。

2. 注意不要切的太薄，不易出水口感也更佳。

3. 葱斜刀切象眼段、大蒜切片备用。

4. 干辣椒一切两段，根据个人嗜辣程度可去除籽。

5. 锅烧热，倒入少量食用油，冷油热锅，炒菜味道好，也更健康。

6. 先放入葱、蒜爆香。

7. 再加入辣椒炒香。

8. 随后放入西葫芦不停翻炒。

9. 翻炒一分钟后，加入盐、鸡精。

10. 最后，溜边倒入少许醋，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1. 葫芦最好不选粗的，细的西葫芦，味道更鲜嫩，而且出水也较少。 2. 这道菜用料和做法都非常简单，唯一要注意的就是火候，大火翻炒，时间不能太长，差不多一分钟左右刚刚断生就可以了，这样吃起来口感和味道都是最好的。 3. 要记得最后放盐，出锅前放醋，放早了会影响口感和菜型。 4. 西葫芦不宜生吃。

醋溜豆芽菜

用料：

豆芽菜500g 小葱3棵

干辣椒6个

醋溜豆芽菜的做法：

1. 豆芽菜冲洗干净控水

2. 小葱切成两种，葱段和葱碎，干辣椒洗下擦干。

3. 冷油下葱碎、辣椒爆香。

4. 倒入控干水的豆芽菜翻炒

5. 加半饭勺白糖，香醋2饭勺，生抽一勺，盐适量翻炒几下把葱段放进去炒匀出锅，豆芽菜很好熟不要炒起来没完。

6. 酸甜可口

醋溜山药

主料：

山药1段

辅料：

红椒1/3个 葱白几根

姜1小块 醋1匙

白糖少许 酱油1匙

鸡精少许 高汤调味料少许

骨头汤1勺 盐

油

醋溜山药的做法：

1. 主要材料。

2. 山药在水龙头下冲水去皮，马上放进淡盐水中；

3. 再洗一下去粘液，切成小片

4. 葱切段； 红椒切丝； 姜切丝；

5. 料汁调好备用： 醋、白糖、酱油、鸡精、高汤调味料、骨头汤、盐，搅拌使糖和盐融化；

6. 热油锅，倒入葱段、姜丝、红椒爆香；

7. 倒入山药片翻炒几下；

8. 倒入兑好的汁，炒至收汁山药变色即可。

9. 装盘上桌