市场上常见的淀粉种类包括玉米淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉、红薯等。可能大家对淀粉的认识仅限于用于食品行业，其实淀粉可以进行深加工应用于多种行业，例如饲料、医药、化工、化妆品、建筑等，与我们的生活息息相关。

1、淀粉糖：通过酶解或酸解淀粉得到的一系列糖产品，如葡萄糖浆、麦芽糖浆、果葡糖浆等，广泛应用于食品工业作为甜味剂，饮料、糖果、烘焙食品等的生产中。

2、变性淀粉：通过物理、化学或酶法处理，改变淀粉的性质，如提高其稳定性、糊化温度、抗剪切性等，适用于食品增稠剂、稳定剂、粘合剂等，以及造纸、纺织、建筑等行业。

3、酒精（乙醇）：通过淀粉发酵可生产乙醇，既是重要的工业溶剂，也是燃料乙醇和医用酒精的来源。

4、有机酸：如乳酸、柠檬酸等，通过淀粉发酵过程生产，广泛应用于食品防腐、饮料酸味剂、洗涤剂、医药等行业。

5、多元醇：如山梨醇、甘露醇等，作为食品甜味剂、医药原料及化妆品添加剂使用。

以上就是淀粉深加工产品的几个种类，种类繁多，它们都有不同的应用领域和极高的市场价值。