原料：虾皮50克，香菜350克。酱油、味精、香油。

实践：

1、香菜洗净，洗净，用开水烫一下，捞出，用凉水洗净，挤出水分，切块。

2、虾皮洗净，用冷开水洗净，放香菜，加酱油、味精、香油拌匀即可食用。

荷兰豆炒香肠

材料：荷兰豆250克、香肠2根、油、盐、鸡精、姜、蒜两瓣。

实践：

1、准备两瓣大蒜，适量姜切碎备用。

2、豌豆去头、去尾、后部老茎，洗净待用。

3.将香肠斜切，备用。

4、热锅，加入少量油烧热，加入姜末和蒜末炒香。

5.将姜末和蒜末拌匀爆香，倒入香肠翻炒，不断翻炒至油尽。

6、然后倒入荷兰豆翻炒，不断翻炒，至熟透后逐渐加入盐，鸡精即可熄火起锅。

麻辣肘子

做法准备好所有材料，晒黑后清洗弯头

将肘部剪成小块备用

锅热后加入食用油，油微热时加入冰糖

冰糖溶化后，加入花椒、葱、姜、蒜

立即加入切碎的肘子并在不断搅拌的同时炒

肘子上色均匀后加入料酒和酱油翻炒

翻炒至变色出香味，放入热水中

盖上锅盖，开大火，加入盐，拌匀后转小火慢炖10分钟左右，转小火慢炖

煮至肉变软，加入蒜瓣，开大火收浓汤

炒白菜

材料：大白菜300克，盐1茶匙，花椒8粒，植物油1.5汤匙

实践：

1.准备新鲜嫩白菜

2、白菜洗净切丝，用水浸泡20分钟

3.用手掰成碎片

4.锅内倒入适量植物油，爆香花椒

5.加入大白菜，翻炒约1分钟，加入1茶匙盐

6.翻炒即可上桌

炒蘑菇和绿色蔬菜

材料：青菜500克，香菇100克，猪肉150克，盐少许，老抽1勺，姜适量，蒜半头，鸡精少许

实践：

1.香菇洗净切块，蒜姜切碎

2.切下一整颗青菜，然后做成花的形状

3.白菜一颗青头用水焯一下，捞出晾干，加少许盐和鸡精腌入味

4.锅中油烧热，加入肉丁翻炒变色，加入姜、蒜、香菇

5.盖上老抽一边翻炒一边加适量的水

6.加少许盐和鸡汤，烧开后放一层厚厚的芡实

7.起锅，放入青菜

白菜芝麻酱

，原料：大白菜500克，鲜山楂75克，精盐4茶匙，芝麻酱75克，细白糖100克，凉拌鸡汤25克

实践：

1.大白菜去核洗净，抖去水分，切成纤维状，加少许盐揉搓，腌好后挤干水分，盛入大碗中待用；

2、山楂洗净，先切去籽，然后切成薄片，与切好的白菜一起放入碗中，撒上细白糖100克左右；

3、将芝麻酱放入小碗中，加入25克冷鸡汤，溶入芝麻酱中。将切好的白菜放入叶形锅中，铺上山楂片，淋上芝麻酱。

杏鲍菇青椒炒肉片

配料表：杏鲍菇、猪肉、青椒、红萝卜、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、蚝油

做法：1.猪肉切薄片，加入适量生抽、老抽、胡椒粉、鸡精和湿淀粉，拌匀后入味十分钟，锅烧热后加入适量青菜油在50%热时，放入锅中炸，不断搅拌，直到变色。空闲的。

2.胡萝卜、青椒、平菇切碎待用

3、平底锅烧热，加入植物油，不要太少（杏鲍菇吸油）。待葱姜爆香后，先放入胡萝卜片，一边不停地翻炒。4.然后加入杏鲍菇，因为杏鲍菇吸水性很强，锅马上就干了，所以加入适量的水或者高汤煮一分钟

5.加入青椒片和肉片，加少许盐，加鸡精调味即可上桌，或上桌前加少许蚝油拌匀更入味

酸菜炒面

原料：东北酸菜、面条、葱、姜、蒜、瘦猪肉、盐、料酒、白胡椒粉、酱油、八角、干辣椒

实践

1.将猪肉切块，加入料酒、盐和酱油腌制10分钟

2.酸菜用清水洗净沥干，面泡软，葱姜蒜切丝

3、锅中油烧热，加入八角；加入干辣椒、葱、姜和蒜炒香

4、加入切好的猪肉翻炒，不断翻炒，至变色；加入酸菜不断翻炒

5.加水，再加入酱油、盐、白胡椒粉调味

6.加入面条煮10分钟至收干。

辣椒炒猪耳

材料：辣椒1个、猪耳朵2个、红辣椒1个、盐1/2茶匙、生姜1片、蒜2瓣、八角1个、水曲柳1/2茶匙、桂皮1份、1片月桂叶、1/2茶匙茴香籽、1汤匙植物油；

实践

1、准备炖猪耳朵的八角原料：八角、桂皮、小茴香、月桂叶、花椒等，将上好的八角原料放入调味钢丸中；

2.将清洗干净的猪耳朵放入冷水锅中，加入调味钢丸、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转小火煮熟40分钟；

3、将腌制好的猪耳切成细条，准备好青红椒末和蒜瓣，锅中烧热少许植物油，加入青红椒末和蒜瓣翻炒；

4.青椒稍微变软后，放入猪耳粉，加入少许料酒、盐和胡椒粉，翻炒后装盘

辣磨碎的茶树蘑菇

材料：茶树菇、干青椒、干红辣椒、姜末、葱花、油、盐、蚝油

实践：

1、茶树菇洗净撕成条备用。

2.姜、葱切碎备用。

3.干红椒切块，青椒球和干椒球备用。

4、锅中烧开水，放入茶树菇焯水10秒，收水过滤。

5.锅里放油烧热，加入姜末和葱末炒香。

6.加入干红辣椒和花椒继续炒香。

7、倒入茶树菇，一边不停地翻炒。

8.翻炒，加盐和蚝油调味，撒上葱花

蒜蓉白菜炒腊肠

材料：香肠2根；4大白菜;3-4瓣大蒜；适量的盐；

实践：

1.将香肠斜切。将卷心菜去皮。将去皮的卷心菜切成抹刀方块。锅中烧开水，加入少量盐，将白菜焯水后放入冰水中沥干备用。2.将大蒜切成蒜末。锅内放适量油，烧热至60%，加入一半蒜末炒香。将广式香肠放入锅中，炒至透明。将卷心菜放入锅中，快速炒至卷心菜熟透。加少许盐调味。加入剩下的切碎的大蒜翻炒，不断搅拌

瓜仁年糕

-材料-糯米400克，西瓜子300克，红糖100克，水100克

-步骤1.糯米用温水浸泡4小时，沥干水分，蒸30分钟捣成浆。红糖加水慢慢熬成褐色糖浆备用。

2.将1的糯米糊压成厚片，然后切成长方形。

3.将2颗瓜子四面包好，然后放入热油中炸至金黄。

4、边吃边淋上红糖浆。

甜五宝蒸南瓜

配料：南瓜肉240克，丝瓜5克，龙眼肉10克，红枣莲子，葡萄干5克，盐3克，糖15克

做法：1、将洗净的南瓜肉切成片；取一个蒸盘，把南瓜片放在里面，排列整齐，撒上盐

2.加入准备好的龙眼肉、葡萄干、莲子、红枣和番荔枝加糖

3、准备一个电蒸锅，烧开水，放入蒸盘，盖上锅盖蒸15分钟左右至食材熟透。

4.关火，取出蒸盘，稍凉后即可食用

双莲焖排骨

原料：莲子、排骨、醋、姜、葱。

实践：

1、莲子用温水浸泡2-3小时，取出莲子的青心。

2、烧开冷水，将洗净的排骨焯水。

3.取出放入一碗温水中清洗。

4.高压锅倒入温水，放入焯水洗净的排骨，淋上少许醋，放入姜片和葱段加热约8分钟。

5.莲藕切块。

6、高压锅烧热后，取出葱，捞出浮沫，放入锅中，倒入莲藕。

7.转中火煮30分钟。

8、大火煮30分钟后，倒入泡好的莲子，小火煮30分钟。

9.加盐调味，盛入碗中。

大虾

配料：2只虾、1根西兰花、100克蘑菇、1个西红柿、2汤匙（30毫升）番茄酱、1茶匙（5克）葱花、1茶匙（5克）姜末、1茶匙（5克）末大蒜、盐1茶匙（5克）、糖1汤匙（15克）、生抽1汤匙（15毫升）、油2汤匙（30毫升）

实践

1.虾仁洗净切去须腿，西兰花切小朵，香菇洗净去根，切成4片，西红柿洗净切三角片。

2.将油加热至中火。烧热后，加入切碎的大蒜炒香，然后加入西兰花小粒和蘑菇块炒一会，然后加入番茄片翻炒均匀，放在盘子的外圈上。3.锅内留底油至60%热，加入葱花和姜末炒香，再放入大虾煎至两面金黄。然后加入番茄酱、白糖、生抽翻炒片刻，待虾仁红油炸熟后装盘

京酱肉丝

配料表：猪腿肉、洋葱、料酒、干淀粉、蚝油、甜面酱、香油、姜、盐

实践：

1.猪腿肉切成约3毫米大小的薄片；

2、取一块剁碎的肉放入碗中，加入料酒、蚝油、香油和盐，拌匀调味，加入干淀粉，拌匀静置20分钟。腌制的时候去葱叶，只留葱白，切成片，然后把一部分切成薄片，装盘待用。

3、当火锅里的油有70%热时，将油倒入分好的猪肉中，用铲子快速铲动。猪肉片变色后捞出备用；

4.锅内留底油，转小火，加入番茄酱、蚝油和甜面酱，拌匀，加入炸好的肉碎，开大火，边搅拌边炒匀即每份猪肉都是将酱汁均匀地淋在肉上，最后开锅，淋上少许香油即可。

手撕鸡丝

主要材料：鸡胸肉2块、黑蘑菇、胡萝卜15根、葱1根、生姜1-2片、生姜5片、料酒10毫升、大蒜2瓣、醋60毫升、生姜30毫升鲜酱油或生抽、白糖5克、香油适量、辣椒适量、白芝麻少许。一撮葱

实践：

1.锅里放冷水，加入葱姜料酒，将鸡胸肉放入锅内，大火煮至熟，转小火煮5-10分钟

2.用筷子戳破看一下，夹起来装盘，盖上保鲜膜自然晾凉……

3.胡萝卜刨丝器

4.海绵提前泡好，洗净用开水烫一下，不要放久了。切碎。

5、鸡胸肉不烫后，用肉槌轻敲几下，撕成碎片。

6、大蒜去皮压成蒜泥，加入和好的三瓣中，加入调味酱、醋60毫升、鲜酱油30毫升、白糖5克拌匀调味。

7.芝麻油版：淋上芝麻油，撒上少许白芝麻，撒上香菜末和红葱头。

8、麻辣版：在麻油版的基础上，加入适量五香油拌匀。

油泼辣椒粉（一瓶）：花椒粉50克，花椒粉5克，白芝麻20克，盐1克，拌匀，倒入烧热的植物油200-250克熏制。混合菜是必须的！

9、上桌开吃。

西红柿烤茄子

/材料/青茄子2个，西红柿2-3个，油、盐、糖、生抽、蒜末适量

/步骤/1.茄子洗净切块；

2、西红柿也切块；

3、锅里放油烧热，加入茄块边不断翻炒。

4.加入西红柿，煮至西红柿出汁；5、加盐、糖、生抽少许，撒上蒜末起锅；

韩国冷面

冷面、牛肉、葱、姜、蒜、糖、盐、醋、酱油、冰块、鸡蛋、梨（苹果）、黄瓜、泡菜的成分

脚步

1、牛肉用冷水浸泡20分钟，去血沫，洗净

2.加入几瓣蒜、葱和两片姜一起炒香

3.大火烧开后转中火煮40分钟

4.煮好后，取出牛肉，放凉后切块

5.高汤过筛，加入生抽1/4勺，盐1/2勺，糖1勺，醋1.5勺，拌匀冷藏

6、凉面煮沸2~3分钟后，用冷水漂洗几遍，然后放在事先准备好的冰块上冷却。

7、黄瓜洗净，切片，用盐腌制

8.鸡蛋煮熟，冷却去皮，对半切开，梨和苹果切好，泡菜切好

9.冷面团揉成面团，放入大碗中，加入黄瓜片、梨（苹果核）、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋，盖上冷却的高汤