六大茶类关于鲜叶的采摘都有各自的标准。

像绿茶一般都是采摘嫩叶，嫩叶中极少有茶梗。除了绿茶之外，还有一些以芽头制作的茶，比如白毫银针、金骏眉等没有茶梗，其余大多数的茶，都是带有茶梗的。比如乌龙茶、普洱茶、黑茶的采摘标准中，都是需要较为成熟的鲜叶，所以在这三类茶里，茶梗的存在是很正常的现象。

03.茶梗对茶叶品质形成的作用

茶梗和茶叶一起制作，和茶梗本身的性质有关。事实上，茶梗对于茶叶品质的形成有着独特的作用。

1、方便茶的发酵转化

茶梗硬度较硬，方便黑砖茶等砖茶压制成型。茶梗和茶叶的硬度、形状不同，导致茶砖中空隙较大，方便空气的流动，有利于黑茶、普洱茶等茶叶的发酵。

2、提升茶的香味

茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。

以寿眉为例，茶梗内含有大量的果胶、可溶性糖等有利于茶汤的醇和。同时茶梗还是寿眉转化香气的重要利器。在压饼的包揉过程中，寿眉叶片和茶梗中的果胶物和可溶性糖类部分析出，将梗叶紧紧包裹。经过长期妥当储存，寿眉饼在发生良好转化的情况下，就能产生甘甜的、温润的枣香。

3、让茶更有营养

根据茶学专家的研究，采摘的嫩茎中含有大量的氨基酸（主要是茶氨酸）、香气物质、茶多糖，其含量远大于芽叶中的含量，特别是其中的茶氨酸，嫩梗的含量比芽叶高1-3倍。

04.茶梗有什么功效？

茶梗含有木质素，纤维素以及茶多糖，具有解油腻，促进消化的作用。

综上所述，带有茶梗的茶叶并不是劣质茶，适当的茶梗反而能提升茶叶的品质。广大茶友以平常心对待就好了。

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