从苦味到真香，“中国胃”对喝咖啡的需求几经转变
如今走在城市的大街小巷，各式咖啡馆或零售咖啡随处可见。但咖啡曾经是上流社会的饮料，主要服务于皇室成员和知识分子，而冷冻干燥技术的出现让咖啡能保持更长时间，速溶咖啡也随着长距离运输走向世界，使咖啡消费更容易、更便宜也更普及。
这使得许多消费者对咖啡的初体验是速溶咖啡。那么你的第一杯速溶咖啡是什么时候喝的？在2000年的一部国产电视剧中，男女主人公讨论从香港兰桂坊买来的“特别”产品，镜头显示该产品是一款速溶咖啡。速溶咖啡走进生活，国内消费者对于咖啡有了最初的感知。
你的第一杯非速溶咖啡又在哪里喝的？许多消费者表示是在麦当劳，喝到了第一杯非速溶的鲜煮咖啡。但鲜煮咖啡刚进入内地市场时，消费者仍用了一段时间适应其味道。如刚开始一些消费者觉得咖啡口味比较苦，要求麦咖啡加入大量糖与奶，大杯咖啡标配搭配2个糖与奶，消费者往往需要5个以上。
随着消费者经济实力提升、城市不断国际化、文化多元发展，消费者也习惯了用咖啡唤醒早上，咖啡饮品的竞争力、存在感随之增强。在2019年的国产电视剧中，“想喝手磨咖啡”的情景成为网络热梗，红极一时。其实早在2009年，麦当劳已推出手工的现磨咖啡。有了麦咖啡的麦当劳，在消费者中心不仅仅是快餐了，餐厅的形象、氛围更有高端感。有消费者感到，“我是懂得怎么喝手工的现磨咖啡的”，麦咖啡一度成了顾客心中可以“仰望”的一杯咖啡，他们也从此开始爱上咖啡，开始了解咖啡。
而今，咖啡消费又有了新的变化。据美国农业部(USDA)于2020年6月底发布的《全球咖啡行业发展趋势》统计，2019/2020咖啡年度中国咖啡消费量19.50万吨(人均15杯/年)，同比增加4.8%。咖啡的消费，从以前注重在社交环境及氛围，转成以便利度、产品品质为核心、为主导的消费；从可有可无的饮品、休闲时的一杯，变为一种食品、消费者的习惯，不仅仅早餐、中餐，甚至晚餐时也会享用。
同时，咖啡的消费也走上数字化进程。麦当劳咖啡有超过80%的售卖通过线上下单，线下取餐，全渠道售卖成为大的趋势。
（麦当劳旗下专业咖啡品牌麦咖啡加速布局中国内地市场）
随着消费者认为咖啡味苦，到喝咖啡成为激活每日“能量”的习惯、每日生活的一部分，陪伴消费者与咖啡成为老友的麦咖啡也到了大力开拓、释放力量的好时机。
麦咖啡适时4重升级， 送你1000万杯“浓香带感”好咖啡
中国咖啡市场蓬勃发展，消费者更了解咖啡、更喜欢咖啡，麦当劳旗下专业咖啡品牌McCafé（麦咖啡）未来三年将投资25亿元，加速布局中国内地咖啡市场。
11月18日起，麦咖啡将全新升级，在全国17个城市送出1000万杯免费拿铁。活动机制非常简单，只要顾客进入麦咖啡小程序（微信或支付宝）即可在弹窗中领取1张免费中杯拿铁券，之后到麦咖啡的柜台前面打个哈欠，麦咖啡将会送出一杯全新升级的免费拿铁。这款拿铁由专业咖啡师制作，且杯杯有拉花。
前往麦当劳门店领取免费的好咖啡时，顾客也可以率先体验麦咖啡的4重升级，包括便利升级、品质升级、超值升级和品牌升级。
·便利升级：有麦当劳的地方就有麦咖啡
依托麦当劳中国的高速发展，预计2023年麦咖啡将超过4000家。今年，麦咖啡将率先覆盖北京、上海、广州和深圳的麦当劳餐厅，并将于2021年全面进驻南京、杭州、福州、厦门、天津、成都、苏州七大城市。
麦咖啡将实现线上线下全渠道的点餐外送，覆盖线下柜台、手机点餐以及外送平台。顾客可以选择在餐厅堂食或外带，也可以通过麦当劳的外送网络，轻松享用高品质、高性价比的咖啡。
·品质升级：全新M10咖啡豆手工制作，四款新餐食上市
11月18日起，全国麦咖啡将开始使用全新M10拼配咖啡豆。麦咖啡精选产自巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚和卢旺达的100%阿拉比卡咖啡生豆。其中，新加入的卢旺达火山豆的花香与果香浓郁，为M10拼配带来更多层次更加平衡的口感。麦当劳坚持咖啡的可持续采购，选用的四地咖啡豆均获得“雨林联盟认证”（Rainforest Alliance Certified）。
（麦咖啡引入卢旺达火山豆，成就全新M10拼配）
“卢旺达的火山土壤和高原气候成就了卢旺达咖啡豆的品质和独特风味。”卢旺达共和国驻华大使馆大使詹姆斯.基莫尼奥先生说，“我们很高兴来自卢旺达的咖啡豆加入麦咖啡的M10拼配。麦当劳通过咖啡的采购和交易，支持卢旺达的农业和农民的发展。我们希望中国消费者通过麦咖啡，更多地认识并喜爱来自卢旺达咖啡豆。”
（麦咖啡推出全新餐食，为顾客提供更多搭配咖啡的餐食选择）
为了更好地满足顾客多样化的用餐场景，特别是搭配热食的需求，麦咖啡推出四个系列的全新餐食：可颂系列、丹麦卷系列、巴斯克芝士蛋糕和提拉米苏。购买咖啡后只需要增加3元、5元、9元即可享用。
·超值升级：高品质、高性价比的手工咖啡
麦咖啡由专业咖啡师手工制作，咖啡师需要通过超过100小时的专业培训。对于拿铁产品，咖啡师每杯都会进行用心拉花。顾客只需要花费不到20元，即可以在麦咖啡享用高品质的拿铁或美式。
（麦咖啡由专业咖啡师用心制作，提供高性价比手工咖啡）
麦咖啡还将通过数字化平台，持续提供咖啡月卡、买4送1等优惠活动，以高性价比满足消费者对于高品质咖啡的每日“刚需”。利用麦当劳全球采购和供应链的优势，麦咖啡将为顾客提供长期的、可持续的超值优惠。
·品牌升级：全新品牌标志及“小黄杯”
麦咖啡将启用全新品牌标志与产品包装，以升级的视觉形象为消费者带来“浓香带感”的体验。
（麦咖啡中国使用全球最新包装，包括标志性的“小黄杯”）
咖啡师已经换上新设计的围裙，在麦当劳门店等待顾客体验“浓香带感”的麦咖啡。新的一天，不如从全新升级的麦咖啡开始。
文/陈思陶
