“超高温灭菌乳”可以在常温储存，因此称为“常温奶”，保质期一般在180天左右，它以高温方式对乳品杀菌，因此是以损害部分营养为代价换取更长的保鲜时间。

这种保质期为30天的常温奶是“超高温灭菌乳”的一种

洛阳超市内的纯奶基本上都是“超高温灭菌乳”

常温奶跑进冷柜冒充巴氏奶

在涧西区南华路一家连锁大型超市，小编看到低温食品区开放式冰柜上，被各类奶制品占据，有一种透明包装的纯奶非常显眼，它是该超市唯一在低温区摆放的纯奶制品。透明包装、低温存放，让人们不由自主同“新鲜”联系在一起。

涧西南华路一超市低温奶制品区

洛阳一品牌的“超高温灭菌乳”放在冷藏区

另一品牌的“超高温灭菌乳”放在常温货架

这种纯奶背部写有“全脂灭菌乳”和“低温密闭条件冷28天”等字样，温馨提示中说“低温避光存储更安全，更营养”。小编在常温区随意拿起另一品牌的“全脂灭菌乳”纯奶，而上面的保质期写的是“6个月”，也未见低温保存字样。为什么同是全脂灭菌乳，保质期相差如此之大呢？

位于洛阳新区的食药监局

为此，我们咨询了洛阳市食品药品监督管理局食品生产科，工作人员表示，这两种乳制品执行的是同一种产品标准“GB25190（2010）”，也即“超高温灭菌乳（UHT）”纯牛奶。

显然，这这两种奶是同一类产品。

利益驱动“伪巴氏”奶的出现

按照国家规定，两类乳品要在标识上严格区分，但这种透明包装的纯牛奶，却利用低温存储环境给大家营造了一种巴氏杀菌乳的感觉。同时这种吸引顾客的透明包装，会让奶品中的维生素更易受光而氧化分解。

这家连锁超市在位于新区太康路店，一楼低温食品冰柜，该奶依然在列，并且还有另一品牌的甜牛奶和德国进口某品牌低脂奶也在冰柜中摆放，它们的保质期分别达到“175天”和“365天”。

新区某超市低温奶制品区

新区太康路某超市的冷藏区放置了多个品牌的常温奶

某品牌常温“调制乳”放置在冷藏区

由于巴氏鲜奶保存时间短，存储温度要求严格，目前多以按月方式订购，并由送奶工送货上门,超市很少销售。

对于“常温奶”出现在冷藏柜中的情况，河南科技大学农学院专家表示，如果不是超市无意放错，那很有可能是有意诱导消费者，加上在冷藏柜，消费者会误以为自己买的是新鲜的巴氏奶。”

新区太康路某超市低温冷藏区摆放的进口常温奶

新区太康路某超市的奶制品堆放没有运转的冷藏柜里

“产品进入到超市等零售商之后，冷藏区和非冷藏区的上架费是不一样的，由于零售商需要承担一定的冷藏费用和风险，因此费用会比非冷藏区高出30%-50%，”专家告诉小编，“巴氏奶的价格普遍较高，而且巴氏奶更好卖，消费者更愿意购买，对于零售商来说，这里面存在着较大利润空间。”

风味酸牛奶和酸牛奶原乳含量不同

新区太康路某超市常温奶和低温奶混放

百姓和乳品企业生活在同一片天空下，同一块土地上，大家同呼吸共命运，请你们不要故作聪明、巧耍伎俩，以免搬起石头砸自己的脚，三鹿就是“榜样”。同时超市作为销售者也要承担质量把关责任，不要只顾数钱，大家的认可才是你们生存的基础。购买奶制品的亲们也要擦亮眼睛，多看包装背面的标示，以免被误解。（结束）

PS：液态奶科普

乳品原乳含量与口感对比图

液态乳品分类介绍

巴氏杀菌乳：巴氏杀菌乳是将混合原料加热至68～70℃，并保持此温度30分钟以后急速冷却到4-5℃。经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3~10天，最多16天。优点是在较低温度、较短时间内处理食品，最大限度地使食品的色、香、味以及营养成分免受高温长时间处理的破坏。执行标准：GB 19645—2010。

灭菌乳：也称超高温灭菌乳（UHT）。以生牛（羊）乳为原料，在连续流动的状态下，加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成液体产品。执行标准：GB 25190—2010。

调制乳：以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。执行标准：GB 25191—2010。

发酵乳：酸乳也是发酵乳。以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品。执行标准：GB 19302—2010。

风味发酵乳：风味酸乳也是风味发酵乳。以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其它原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳

杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。执行标准：同发酵乳。

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