切糕一种新疆维吾尔族民众采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。由于食用的时候需要将一整块切开，所以它有了一个通俗接地气的名字---切糕。
正宗的切糕厚实，切起来可不是那么容易。一小块够啃上半天。
新疆切糕做题来可不是那么轻松，先蒸熟，趁热将它放进一个很结实的木槽之中，再用一块厚木板盖上，再压一些重物，也可以找几个胖子站在上面。这样切糕被压的很紧实，水份也随着木槽底部的细缝流出。两天之后，把重物移开，一块结实的切糕就诞生了。
切糕又硬又重，掺了大量的糖、花生和面粉，而且经过了层层压制，密度非常大，有点像“压缩饼干”。切糕由于采用了压紧的制作工艺, 使切糕的密度变得非常大, 很小的一块切糕重量就可以达到1-2公斤，价格高昂，每两5元左右。
随着大众对切糕越来越熟悉，很多改良版的切糕面世。体积和成分都比传统版的正宗切糕轻盈了许多。
很多酒店饭店推出了特色切糕，看起来也是十分美观漂亮。
随着网络的普及，人们对切糕这种食物有很深的好奇感。其实切糕的密度非常大，正宗的切糕里面有大量的糖分、花生、核桃等，十分压秤。小小一块，可能就有一两斤重了。
有一些人可能不太习惯切糕，认为太甜。但也有些人，切糕就是他们的心头好，还可以当作下酒菜。
有机会可以来一片尝尝。
