盐之三宗 福泽千古
山东是中国产盐大省，盐业 历史悠久。5000多年前，盐宗夙沙氏 “煮海为盐”，开华夏制盐之先河；齐国宰相管仲 “官山海”，创食盐专营专卖制度延续至今。
如今，山东原盐产能在中国同行业中占据 “三分天下”，海盐年产量更是超过全国海盐年产量七成。
盐，我们日常生活中最为常见的调味品，它既是大海的 馈赠，也是人类 不断进步的体现。在盐业的发展史中， 三位盐宗功不可没。
扬州曾公祠三盐宗像
产盐之宗——夙沙氏
关于 夙沙氏制盐有这么一个 传说：
相传炎帝时期，在胶州湾内住着一个原始的部落， 部落首领名叫夙沙。
有一天，夙沙从海里打了半罐水刚放到火上煮。这时一头野猪从眼前飞奔而过，夙沙拔腿就追。等他扛着打死的野猪回来，罐里的水已经熬干了，底部留下一层 白白的粉末。
夙沙用手指蘸了一点尝尝，又咸又鲜。他用烤熟的猪肉蘸着吃了起来，感觉味道很鲜美。那白白的粉末 便是从海水中熬制出来的盐。
从此，盐就走进了人类的生活并成了 必不可少的调味品，夙沙也被后世 奉为盐宗。
无论盐的真实来历如何，不论是偶然发现还是多次尝试后成功，制盐都是我们的先人 合理利用海洋资源的一次 宝贵实践。
经盐之宗——胶鬲
想必我们在中学都背过这么一句古文 “胶鬲举于鱼盐之中”，作为史书记载的第一位盐商，胶鬲在经盐方面有着 举足轻重的地位。由于当时技术落后，鱼的保鲜期很短，需要大量盐腌制后才能储存，因此渔业离不开盐业，而生长于鱼盐产地的胶鬲也借此 将盐推入市场， 成为第一位盐商。
胶鬲在 经商方面的成功离不开他在 政治方面的 保障，他先是纣王大夫，武王灭商后，在周朝成为大臣。在那个私商 并不兴盛的年代，他的政治名望给他提供了极大的便利，成为第一位 有记可考的盐商
管盐之宗——管仲
相比与前两者，管仲可能是我们 更熟悉的名字。作为辅助齐桓公称霸的重臣，他在盐业管理上采取了一系列措施，实现了食盐国家专营，使国家获得大量财富，为日后 齐国的称霸打下了坚实的 经济基础。他的各种管理措施传承了下来，成为 后世国家管盐的 重要参考。
如今，制盐工艺虽早已不同往日，但三位盐宗仍在盐业影响巨大，在扬州的曾公祠里我们能看到三位盐宗的雕像，一些大盐场在制盐前仍会 祭祀盐宗。盐宗在现在已不仅仅是几个人，他们更像是一种 信仰，是从事盐业的人的一个 精神寄托。
古代制盐图
现代制盐图
不论是对海水的提取，还是对火焰的利用，无不体现了人类对自然的 探索精神。
在古代，制盐一般采用 煎盐法，极耗柴木，费工费力。但现在，中国最为流行的机械热压缩制盐工艺依靠多次蒸发加热，不仅摆脱了天气的束缚，而且极大的提高了能源的利用率，盐的精度也 越来越高。
从最开始以 制出盐为目的，到现在以 制出好盐为目标，制盐工艺的不断精进，使我们看到了人类前进 永不停息的脚步。
制盐只是我们 利用海洋，开发自然的 一个方面，人类的脚步不会停止，相信在未来，我们在使用自然的资源时，我们也有能力将大自然 变得更好。
盐自海来，举足轻重
图 / 互联网
文 / 杜文科
版 / 坤坤
审 / 宁如雪 李骋昊
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