原料：排骨500克，豆角200克，土豆2个

辅料：花椒适量，八角1个，酱油2勺，盐2勺，食用油这量。

做法：

1. 土豆、排骨、豆角过油待用。

2. 用花椒八角把油炸香。

3. 下排骨，加酱油翻炒壹会儿，加水，下土豆改中小火。

4、待汁快收干时下豆角焖制，盖盖儿小火焖壹下。

5、焖制5分左右大火收汁出锅装盘。

三、土豆烧排骨

原料：排骨500克，小土豆500克

辅料：花椒这量，八角1块，酱油2勺，葱1根，姜1小块，老抽1勺，盐2勺。

做法：

1. 用老抽腌排骨。腌制时间不用太久，反正先准备排骨，然后利用腌的时间准备配菜。

2. 土豆切块（如用小土豆可以不切），不要太大不要太小。太小会烂成泥。

3、麻油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香。其过程很呛人，请把抽油烟机开起来。怕呛得的同学可以晚点排骨和干辣椒一起下，没有那么呛了就。

4、爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候，下米酒或料酒。这样之后肉不会老。

5、然后加水盖过排骨一倍半（等会炖一段时候后要加土豆，所以要注意水不能太少）喜欢用汤沾馒头米饭的朋友可以多下点水，太多也不好。

6、待水开了之后，捞去浮沫。转中火。倒入适量的酱油或生抽，炖20分钟。

7、 20分钟后加土豆，大火烧开后转中火，再炖20-30分钟。

8、待水收的差不多，撒香葱和香菜，起锅啦。

四、粉蒸排骨

原料：排骨500克，大米100克。

辅料：腐乳汁1勺， 老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜壹小块，八角1个，花椒这量。

做法：

1.排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。

2.将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，壹旁腌制。

3. 将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀,壹旁腌制。

4. 将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。

5. 将大米连同八角等壹起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。

6. 高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。

五、干锅排骨

原料：排骨500克，洋葱半个。

辅料：姜1小块，蒜6瓣，葱半根，干辣椒4根，料酒2勺，盐2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒这量，豆瓣酱1勺。

做法：

1. 排骨事先用水泡个10分钟，去血水。然后洗净后，放到容器中加1茶勺盐。

2. 加两大勺料酒，葱花和姜片，腌制10分钟后，加入1大勺淀粉，拌匀。

3. 锅内热油，油稍多壹些，放入排骨炸到表面金黄~~最好再复炸壹次，这洋排骨会更酥。

4. 锅内加少许油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。

5. 加入大勺豆瓣酱，炒出香味，加入排骨，进行翻炒。

6. 加入洋葱翻炒。

7. 加入料酒，生抽，1勺盐，半勺糖，炒至青椒断生后，加入鸡精，就可以出锅啦，最后可以撒上芝麻点缀一下，味道更香。

六、糖醋排骨

食材：

猪肋排骨400克、白芝麻3克炒香、陈醋40克、冰糖40克、料酒1大匙、老抽1小匙、植物油2大匙

做法：

1.将排骨斩成40mm长的段，用清水反复洗净备用，冰糖提前敲成小碎块。

2.炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨。

3.炒锅烧热，放入植物油两大匙，加入冰糖碎块，用小火炒糖色。

4.一边炒一边用锅铲搅拌，直至糖色由白色至淡黄色，再变成金黄色。

5.将焯过水的排骨彻底沥干水，倒入炒锅内，迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色。

6.加入开水，水量没过排骨，再加入陈醋，老抽和料酒。

7.盖上锅盖，水开后转小火焖煮40分钟。

8.至汤汁烧到剩1/4量时，放入盐调味。

9.打开锅盖，中火将汤汁煮至浓稠，即汤冒泡泡了，即可起锅了。

10.起锅后，连汤汁一起装盘，在表面洒上炒香的白芝麻即可。

七、芋头烧排骨

原料：排骨500克，芋头2个

辅料：葱半根，姜1小块，蒜4瓣，大料1个，花椒这量，五香粉适量，老抽1勺，糖1勺。

做法：

1、 排骨剁好段儿，洗净，冷水下锅大火烧沸，撇去血沫。

2、放入葱姜花椒大料，转小火，炖40分钟。

3、 捞出排骨控干水份。

4、芋头切小块。

5、锅里放少许油烧热，放入蒜片炒香，放入芋头块。

6、 待芋头稍微变成金色，放入煮好的排骨，少放壹点五香粉，炒匀。

7、加一点儿老抽继续大火翻炒，直至均匀上色。

8、加入1勺砂糖，加入这量的水，炖20分钟左右。

9、待芋头熟透，加入盐调味，汤汁收干即可。

八、山药玉米排骨汤

食材：

排骨、玉米、山药、姜、盐、水

做法：

1.排骨洗净，过热水煮沸，捞起，冲两三次水再次洗净。

2.砂锅入清水，放入排骨、玉米、姜片，煮沸后转小火。

3.一个半小时后，加入山药，入盐调味，再小火半小时，享受成果吧。

九、啤酒炖排骨

主料

排骨、啤酒

辅料

花椒、干辣椒、生姜片

调料

酱油、糖、盐、生抽

做法

1、排骨焯水，锅内倒入适量油，将排骨干炒，再放入花椒、干辣椒、姜片同炒，排骨烧出油后放入酱油和糖；

2、加入一罐啤酒和适量的水，不盖锅盖烧开，再盖上锅盖转小火炖1小时左右；

3、待锅内汤汁浓稠，排骨出油后，加适量生抽和盐出锅。

十、豆豉姜汁排骨

主料

排骨500克

辅料

豆豉30克、姜30克、蒜4瓣

调料

生粉1勺、酱油1勺、食用油1勺

做法

1、豆豉洗干净，沥干水分，并切碎。

2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状。

3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀。

4、排骨洗干净，沥干水分，加入1勺生粉。

5、再加入混合均匀的调料，搅拌均匀。

6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可上桌。