“和市场买的非常像，
就采回家炒肉吃了。
我以为野生蘑菇颜色鲜艳才是有毒的，
没想到普通颜色的野生蘑菇也会有毒。”
目前我省处于温暖多雨的季节
这样的天气容易导致毒蘑菇大量生长
每年这个时候
因采野蘑菇误食中毒的事件常有发生
广东是国内发生毒蘑菇中毒事件较多的省份之一
误食中毒的事件的发生与一般错误的认知有关，凭感觉看路边的野蘑菇和市场售卖的很像，不鲜艳的便以为是无毒的。其实从色彩判断蘑菇是否有毒，也是没有科学依据的。部分色彩不艳丽、长相不好看的野生蘑菇也有毒。
关于毒蘑菇你知多少？
据有关资料显示，我国目前已知的具较明显毒性的毒蘑菇种类约有200多种，我省就有100余种。我省较为常见且毒性强的有：白毒伞（致命鹅膏）、灰花纹鹅膏、黄盖鹅膏白色变种、粘盖包脚菇等。目前对有毒蘑菇中毒尚无特效疗法，且中毒症状严重、发病急、死亡率高。
近期需特别警惕毒蘑菇—— 拟灰花纹鹅膏、中华鹅膏
其外表和市场卖的普通蘑菇相似
来一起了解这两种毒蘑菇
拟灰花纹鹅膏
一、主要识别特征与近似可食种
拟灰花纹鹅膏有剧毒鹅膏种类的典型特征，即：“头上戴帽（菌盖），腰间系裙（菌环），脚上穿靴（菌托）”；但其菌环很薄，容易脱落，成熟后菌体经常只剩下“帽”和“靴”了。
子实体中型至大型，菌盖直径 7-14 cm，表面灰褐色至暗褐色，中部色较深，具深色纤丝状隐生花纹或斑纹，边缘无条纹；菌肉白色；菌褶白色，短菌褶近菌柄端渐变窄；菌柄表面被灰褐色细小鳞片，基部球茎状至近棒状；菌托浅杯状，白色；菌环顶生至近顶生，膜质，白色至淡灰色；担孢子球形至近球形。
拟灰花纹鹅膏（剧毒）
近似可食种鉴别：拟灰花纹鹅膏容易与可食用的草鸡枞鹅膏相混淆。但后者菌盖颜色较均匀，菌柄白色，无灰褐色鳞片，菌环两面均为白色，菌托更发达，担孢子宽椭圆形至椭圆形。
三、地理分布与生态环境
拟灰花纹鹅膏一般出现在每年的4-9月份，生于壳斗科植物等林地上，主要分布于我国广东、湖南、云南、江西等地。
四、毒性及临床症状
拟灰花纹鹅膏的中毒类型为急性肝损伤型，含有极毒的环肽毒素，这类毒素化学性质稳定，耐高温、耐干燥和酸碱，一般的烹饪加工不会破坏其毒性，所以即使高温煮熟，其毒性仍较强。
拟灰花纹鹅膏与致命鹅膏的中毒症状及发病过程相似，也表现为4个阶段：
1、潜伏期（6～12小时）最长可在20小时后才出现中毒症状，而其它毒蘑菇中毒常在2小时左右即出现症状。
2、急性胃肠炎期（6～48小时）恶心、呕吐、剧烈腹痛、“霍乱型”腹泻等表现，此时肝功能暂时正常，容易被误诊为胃肠炎型蘑菇中毒。
3、假愈期（48～72小时）胃肠炎症状消失或减轻，但肝功能异常，出现黄疸，谷草转氨酶（AST）、谷丙转氨酶（ALT）和胆红素开始上升。注意：此时如误认为病情好转或出院，耽误救治时间，非常危险。
4、内脏损害期（72～96小时）重新出现腹痛、带血样腹泻等症状，肝功能迅速恶化，转氨酶急剧上升，可高达几千甚至几万，肝肾功能恶化，凝血功能障碍，引起内出血，最后导致多脏器功能衰竭。
中毒严重者最后肝、肾、心脏、脑、肺等多脏器功能衰竭，一般5-10天死亡。
中华鹅膏
一、形态特征
子实体粗壮而大。菌盖直径7-12（20-30）cm，凸镜形，边缘有棱纹，灰白色至浅灰色，中部深灰色。表面有泥灰疣状至颗粒状菌幕残余。菌肉较厚，白色，味柔和。菌褶离生至近离生，白色、较密，不等长。
菌环：顶生至近顶生，易逝。菌柄：10-15cm×1-2.5cm，近圆柱形向上渐细，污白色至浅灰色。表面具粉灰样和颗粒状菌幕残余、灰色鳞片，柄基部渐膨大，不形成明显菌托。
二、毒性
可食用，各地民间有采食习惯，据记载本种不合理烹饪后有轻微中毒迹象，重庆也有发生过中毒事件。鹅膏菌属中的食用菌和有毒菌很相似，在不能判明的情况下，尽量不要采食鹅膏菌属。
来源 | 健康罗定
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