食材

糍粑	黄豆面
糖	白芝麻
鸡蛋

步骤

步骤1、糍粑切块，鸡蛋打散备用。

步骤2、白芝麻炒熟，加入黄豆面、白糖制成蘸料。

步骤3、锅里放一点点油，每块糍粑均匀裹上一层蛋液放入平底锅剪成两面金黄即可。

成品如图。

「

香煎糍粑

Title

」

原创作者 Isabella2015

食材

切片糍粑250g	鸡蛋1个
细砂糖1小勺

步骤

步骤1、鸡蛋加糖打匀。

步骤2、把糍粑在蛋液里蘸一下。

步骤3、平底锅里倒入适量植物油，开小火，把蘸好蛋液的糍粑放进去煎一下，两面都煎到金黄就可以了，不要煎得太久。

步骤4、然后就可以吃了，上面撒的粉末是把炒熟的花生用料理机打碎，然后根据口味拌入白砂糖。

「

麻糍,嫩糯香甜

Title

」

原创作者 糖小饼

食材

主料：	糯米1杯（1杯=240ml）
蘸料：	熟黑芝麻粉半杯
熟黄豆面2汤匙	糖粉1-2汤匙

步骤

步骤1、糯米洗净，提前浸泡一夜

步骤2、碗内留刚好没过糯米的水量，上锅蒸30分钟至米粒透明

步骤3、取出后趁热舂糯米（我用的擀面杖）

步骤4、舂得越细腻越好。动作最好快一点，否则就凉了

步骤5、舂好的糯米浆装入一个比较牢固的保鲜袋中 袋子的一角用剪刀开一个口，手上抹少许凉开水防粘，挤出糯米团子

步骤6、蘸料混合均匀，将团子挤入蘸料碗里面滚一圈即可，趁热食用

成品~

「

鸡蛋糍粑

Title

」

原创作者 *star丶时光

食材

山茶油30g	鸡蛋1个
糍粑4块	黄豆花生糖粉适量

步骤

步骤1、准备食材

步骤2、锅内倒入山茶油

步骤3、不用待油热就将沾满蛋液的粑粑放入锅内小火煎制

步骤4、待两面金黄取出，全程中小火

步骤5、是不是很诱人的色泽

步骤6、沾满花生黄豆糖粉入口甚至有了哥伦比亚巧克力的赶脚，幸福感提升中嘿嘿嘿嘿嘿

「

红糖糍粑

Title

」

煎过的糍粑，再加入红糖水，外焦香，内软糯，又多了红糖的清甜，丰富的味道，特别受欢迎。因为家里有多余的南瓜，我便做了南瓜版的红糖糍粑，如果不想加入红糖汁，煎熟了便是南瓜糍粑照样很美味。

原创作者 十八的小食糖

食材

糯米粉100克	去皮南瓜120克
红糖水	开水60克
红糖20克	食用油适量

步骤

步骤1、南瓜去皮切片，上锅蒸熟

步骤2、趁热用勺子压成泥

步骤3、加入糯米粉，用筷子搅几下，便用手和成不沾手的面团，把面团搓成圆条状用刮刀分成8份。

步骤4、每一份揉圆手心按扁

步骤5、锅中热油，把糍粑放进去

步骤6、小火煎至两面金黄（记得观察，及时翻面）

步骤7开水加红糖搅匀，把煎糍粑多余的油倒掉，再倒入红糖水

步骤8大火收汁，浓稠即可关火

步骤9出锅装盘

步骤10充满红糖汁的糍粑

步骤11香甜软糯

小贴士

1.南瓜泥趁热加入糯米粉。

2.南瓜泥含水量不一样，干了可以一点点加开水进去揉成团。

3.分成几份，每个面团的厚度都可按自己喜欢来操作。

4.红糖水按自己喜好，喜甜可以多加红糖

「

秒胜川菜馆的红糖糍粑

Title

」

红糖糍粑是一道经典的福建小吃，每次去川菜馆火锅店都会点，我开始以为是四川小吃，看来是太受欢迎了~糯米团经过高温油炸，外皮酥脆的，里面的糯米依旧软糯，有点像炸年糕的口感。糍粑本身是不甜的，只是糯米本身的清香。裹上黄豆粉和红糖汁的糍粑，香甜软糯，让人一口就爱上，百吃不厌。

原创作者 马牙牙

食材

糯米粉70g	温开水60g
红糖50g	熟黄豆粉适量
玉米油适量

步骤

步骤1、温开水温度在40-60摄氏度，加入糯米粉中搅匀。用手按压揉成糯米团，手感像硬的膏状。糯米粉不同品牌吸水率不一样，可以先添50g温水，揉几下再适量添水，千万不能和稀了哦！

步骤2、糯米团用擀面杖擀成1cm厚的面皮，切成长条备用。

步骤3、不粘锅里倒入少量玉米油，油温升到6成后，用筷子夹起糯米条放入锅里。注意相隔距离不要太近，糯米条受热膨胀会变大，会粘在一起哦！

步骤4、时常翻动糯米条，煎出两面金黄的颜色，撒上熟黄豆粉裹住。

步骤5、红糖里加40g左右的水，小火加热边煮边搅动。出现大气泡后，继续煮1-2分钟，汤汁变浓稠后关火，淋在糍粑上。

小贴士

红糖熬的太稀太稠都不行，尤其不要熬稠了，会滴不下来哦！热的时候稀的红糖汁，冷下来也会凝固，所以不要熬太久！

「

甜芝麻糍粑团

Title

」

原创作者 飘泊的湖

食材

糯米500g	熟黑芝麻粉80g
熟黄豆粉80g	白砂糖80g

步骤

步骤1、准备糯米一斤，颗粒饱满，成色漂亮的糯米，做出来的糍粑团口感棒棒哒。

步骤2、糯米清水浸泡8个小时以上并淘洗干净。

步骤3、蒸锅里加足够多的水，上面垫一层纱布，泡好的糯米松松的倒进去，中间也可插几个洞，方便蒸汽对流。加盖大火蒸1个小时，中途可再次用筷子把米饭扒散，蒸出来的糯米饭熟得均匀。

步骤4、在等待糯米饭蒸熟的时候准备其他配料：熟的黑芝麻粉、熟黄豆粉和细砂糖。

步骤5、为了得到更香的口感，我把熟芝麻粉再入烤箱烤了8分钟。

步骤6、黄豆粉也同样烤了八分钟。

步骤7、黄豆粉和芝麻粉分别拌入细砂糖，各40克。大家根据口味调整甜度。

步骤8、时间到，糯米饭蒸好啦！

步骤9、蒸好的糯米饭趁热捣成粘稠的粑粑状。捣的工具随意，我顺手拿的一个擀面杖。在后期因为太粘连，有点费力，大家不要懈怠，为了好吃的，拼了！^_^

步骤10、捣好后，糯米饭就正式改名叫糍粑啦。这时候，赶紧带上我的神奇手套，开始包糍粑团喽。没有这种手套的，也可以弄点水或油防止粘手哦。

步骤11、扯一块糍粑下来，捏成扁圆状。

步骤12、再舀入一勺甜芝麻粉，像包汤圆一样把它收口包起来。注意这个甜芝麻粉很容易散开，边包边收口，不要让内馅漏出来了，多包两个就会熟练。

步骤13、包好后的糍粑放在甜黄豆粉的盘子里。因为糍粑凉了很容易变硬，如果一下吃不了这么多，建议包好后先放一边，暂时不要沾黄豆粉，吃的时候，蒸热回软，再裹黄豆粉。

步骤14、让它们在里面打个滚儿，甜芝麻糍粑团就做好啦。

步骤15、看这糍粑团的剖面图，是不是很吸引呐，软糯香甜有嚼劲，混合浓浓的芝麻黄豆香。^_^

来源：烘焙天地

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