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农历三月三，地菜赛金丹！作为三月三必备的美食，地菜大家肯定都不陌生。其实“地菜子”是宁乡本地方言，它还有一个很文艺的学名，叫做“荠菜”。
大家都知道在这天要吃荠菜煮鸡蛋，其实农历三月三还是中国一个传统古节，叫做上巳节，是黄帝的诞辰。
起 源
“上巳”最早出现在汉初的文献。《周礼》郑玄注：“岁时祓除，如今三月上巳如水上之类”。也就是在水边沐浴的意思。上巳节是古代举行“祓除畔浴”活动中最重要的节日。据记载，春秋时期上巳节已在流行。《论语》：“暮春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎沂，风乎舞雩，咏而归。”就是写的当时的情形。宋代以后，理学盛行，礼教渐趋森严，上巳节风俗在汉人文化中渐渐衰微。
除了沐浴，三月三上巳节这天，人们把荠菜花铺在灶上及坐、睡之处，认为可除蚂蚁等虫害；把莽菜花、桐花藏在毛衣、羽衣内，认为衣服可以不蛀；妇女把荠菜花戴在头上，认为可以不犯头痛病，晚上睡得特别香甜。城乡人民还登惠山、鸿山、斗山、西高山踏青。
三月三上巳节与九月九重阳节相对应，正如汉刘歆《西京杂记》称：“三月上巳，九月重阳，使女游戏，就此祓禊登高。”一个在暮春，一个在暮秋，踏青和辞青也随之进入高潮。
习 俗
宁乡人素有在三月初三这天吃荠菜花煮鸡蛋的习俗。作为一个有故事的菜和有故事的蛋，荠菜煮鸡蛋这道菜其实是颇有渊源滴~ 相传三国时期，名医华佗在外采药，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨时，见老者患头痛头晕症，痛苦难堪。华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把地菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办，服蛋三枚，病即痊愈。
此事传开，人们都纷纷用地菜煮鸡蛋吃，热潮遍及城乡。华佗给老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地菜煮鸡蛋，就形成了风俗。
做 法
直至今日，每逢农历三月三，大家还保留着吃荠菜煮鸡蛋的习惯！我们来看看它的做法：
❶ 把荠菜花用淡盐水浸泡一段时间，把草鸡蛋清洗干净。
❷ 把荠菜花首先放在锅底，鸡蛋放在上面加水，加少许盐小火煮鸡蛋。
❸ 等到水开3分钟后将鸡蛋捞出放在清水里，把鸡蛋轻轻敲破，再放入荠菜花水里煮一会儿即可。
迫不及待的宁视君口水早已泛滥
今天三月三吃鸡蛋，亲们，别忘了哦!
编辑 | 彭嘉蕙
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