折耳根春卷、凉拌折耳根、折耳根炒腊肉、折耳根炖排骨汤、折耳根酸奶……在我国西南地区，折耳根一年四季都会出现在本地人的饭桌上，在当地菜市场，你可以买到折耳根的全身。关于它的味道，网友有不同的描述，“脆脆的、香香的”“为什么一种陆地植物会有鱼腥的味道”。从凉拌小菜到饭后茶饮，折耳根在餐桌上不断变换着身份。