如今，咖啡正逐渐成为很多人生活和工作中的必需品。每天喝一杯咖啡可以提神醒脑、一扫疲惫；但如果某一天没喝或忘记喝，则会感到无精打采，整日状态不佳。除了提神功效，许多人青睐咖啡还因其健康益处。已有大量研究证实，咖啡在降低死亡风险和癌症风险方面具有独特功效。然而，哈尔滨医科大学等多项研究发现，咖啡喝对了是“续命水”，喝错了反而是“促癌水”，而现实生活中，很多人都没喝对。

你日常喝的是无糖纯苦的黑咖啡/美式，还是加了果汁/糖浆的风味美式/风味拿铁？恐怕很多人喝的都是后者。2025年，哈尔滨医科大学在美国营养学会《营养学杂志》上发表的一项研究发现了咖啡与癌症风险的关联。即：每天喝超过2杯无糖咖啡的人，癌症发生风险降低5%，死亡风险减少11%；但每天喝超过2杯加糖咖啡的人，癌症发生风险反而上涨6%，死亡风险飙升25%（一杯咖啡为250毫升）。研究纳入超过18万名参与者的健康数据，他们年龄在37~73岁之间，在8.8年随访期间发现：咖啡或茶加糖后患癌风险和死亡风险反而上升。特别是呼吸系统的癌症对咖啡和茶的影响尤为敏感。例如，每日饮用2杯以上无糖咖啡，可为肺部筑起“防护墙”，降低22%的癌症发生率和21%的死亡率；但一旦在咖啡里加了糖或人工甜味剂，这层保护便会消失，风险反而上升。这意味着，甜蜜的口感背后，可能隐藏着致癌和健康的隐患。

为什么仅仅加点糖，作用却天差地别？这是因为无糖咖啡和茶富含多酚等抗氧化成分，能抑制慢性炎症，减少细胞损伤，进而降低癌变概率；相比之下，高糖摄入会导致血糖骤升，促进胰岛素抵抗和氧化压力，激活促癌信号通路，为癌细胞的生长提供有利环境。

除了记住喝咖啡尽量喝纯咖啡/黑咖啡外，还要知道喝咖啡也有最佳“黄金时段”。2025年，哈佛大学等研究人员在《欧洲心脏杂志》上发表的一篇研究首次揭示了咖啡饮用时间与死亡风险的关系。研究发现：与整天喝咖啡的人相比，早晨喝咖啡的人心血管疾病死亡的风险降低了31%，各种原因死亡的风险降低了16%。这项研究第一次正式提出了“咖啡饮用时间窗”的概念，简单来说就是喝咖啡也有“黄金时段”。研究对超过4万名成年人喝咖啡的习惯进行分析，并跟踪研究了他们9～10年内的死亡发生和死亡原因。结果发现，上午喝咖啡的人与完全不喝咖啡的人相比，全因死亡率降低16%，心血管疾病死亡率降低31%。全天喝咖啡的人未观察到死亡风险降低。因此，喝咖啡不仅要讲究“不要加糖”，还要讲究“喝的时机”。

健康喝咖啡记住以下几点：首选黑咖啡/美式，无糖咖啡与健康益处相关联，而加糖咖啡则显著增加风险。如果觉得黑咖啡太苦，可以加入少量牛奶、燕麦奶或豆奶来增加顺滑感和风味。建议将咖啡作为早餐的一部分或在上午饮用，下午太晚喝可能干扰睡眠。一般建议控制2-3杯，大概在400-500毫升通常是安全的，另外还要取决于咖啡浓度。享受咖啡美味和健康益处，但不要过量，留意自己身体对咖啡因的反应。喝咖啡不要太烫，国际癌症研究机构将超过65℃的热饮列为2A类致癌物，主要与食道损伤有关。咖啡不是“万能药”，健康生活方式才是根本所在。咖啡的健康益处通常是在整体健康生活方式（均衡饮食、规律运动、充足睡眠、不吸烟）的背景下观察到的。不要指望将喝咖啡视为熬夜晚睡的“解药”，或用以抵消不健康习惯带来的负面影响。咖啡只是健康生活的有益补充，保持健康的生活方式才是根本。