冬至

吃“冬至圆”为何长一岁

民间称，在这一天吃了汤圆之后，就算长了一岁。这是为什么呢？有人开玩笑说，过新年长了一岁，过生日长了一岁，这吃了汤圆，又长一岁，这一年要是长三岁，情何以堪啊！不过，这也让人思考，这吃了汤圆，为何有“长一岁”之说呢？

史料显示，上古的夏殷周时代，对“正月”的具体时间安排是不一样的。夏以今农历一月为正月，第一个节气是立春；殷以今农历十二月为正月，一年中的第一个节气为小寒；周则同样以今农历十二月为正月，但一年中的第一个节日却是从冬至开始，因此冬至这一天，也就是当年的“元旦”。

周以后，计算二十四节气，都从冬至开始，这样冬至便成了“岁首”。再者冬至所在的十一月份曾经是“正月”。

冬至具备“阳气始至”的特殊特点，意味着“阳气始生”，万物开始萌动。因此，在冬至日吃汤圆，又何尝不是意味着新一年的开始呢？因此长了一岁，似乎也在情理之中了。

而冬至大过年，还大在这些地方

“大”在历史悠久

▲"冬至煮围炉以祀"

早在周朝，冬至日祭天，先民把冬至视为“岁首”，即新年、一年之始；汉代，被列为令节（即佳节）；唐宋时与“岁首”并重，五代、宋元称为“亚岁”，即仅次于“年”；南宋时曾“重冬至而略岁节”，冬至日家家互送节物，有“肥冬瘦年”之谚；明代时除称亚岁，又称冬节、大冬，成为大节日，主要活动有皇帝祭天、贺冬，送寒衣。新会现存最早的县志——明万历《新会县志》有提到冬至，“冬至煮围炉以祀”，祀即祭祖，“围炉”即今天的“打边炉”围食。清代后期沿袭古俗，民间有“冬至大如年”、“冬至大似年”的说法。鉴于历史沿革和顺应民心，辛亥革命后国家曾一度将冬至日定为“冬节”。

“大”在祭祀

▲《冬至汤圆》By 青藤@紫筠

古代祭祀事大。皇帝祭天，百姓祭祖。六朝《三辅黄图》说：“阴阳之别，以日冬至祀天，夏至祀后土。”明清时期，朝廷冬至祭“为国大典”（清《帝京岁时纪胜》），而民间冬至日祭祠堂之风较盛；新会人家“冬至煮围炉以祀”，既反映礼俗，也反映了食俗。清康熙《新会县志》记：“冬至祭始祖以下至于祖祢。”祖祢，先祖和先父，亦泛指祖先，俗语“拜白公”。清道光《新会县志》又记：“祭礼，春秋祭于祠，其仪盛；冬至亦祭，其仪简。”家庭冬至日做汤圆来拜祀；睦洲、沙堆等地还有“纂酸”（做酸食）拜祀。

“大”在团圆

与除夕年晚饭一样，冬至日家家户户都合家团聚吃团圆饭，外出的能赶都赶回来。一家人做一顿丰盛的饭餐，拜祖后才吃。只是这顿饭不及年晚的隆重。

“大”在安排农事生计

农耕社会以农为本，秋收之后不久到冬至，进入农闲，又要准备明年的生计，安排生产、生活和经济开支。“更易新衣，备办饮食，享祀先祖。”（宋孟元老《东京梦华录》）。

冬至在每年公历12月21～22日，为农事二十四节气中重要的一个，前一日（一说后一日）为“小至”。冬至是一年中最“夜长日短”的一天，因为太阳直射南回归线（又称为冬至线），北半球获得太阳热量最少，是阴气最重的日子。“阴极之至，阳气始生”，古人把冬至看成节气的起点，从这天起，日照一天天长起来，本地也几近结束“北风北月（月头，新会方言，阳光）”的干爽、晴朗天气。新会民间还以冬至日的晴雨卜新年气候，有“阴冬烂年”等谚语流传。

在佛山眼中，

冬至一顿丰盛的聚餐自然是必不可少。

佛山人，你还记得这些吗？

祭 祀

很久以前，佛山人就有冬至祭祀的习俗。除了各家各户都要准备酒肉三牲、果品、汤圆祭拜外，还往往举行一些杀猪宰牛、演戏酬神等仪式，如宣读族谱、讲述家史等。

除了一些仪式上的东西

现在更多人关注到的应该是吃什么了

下面我们来看看冬至“食滴咩嘢”

打 边 炉

“围坐打边炉过冬至”，大冻天，一家人团聚“打边炉”吃生鱼最好不过，其乐融融！

糯 米 饭

除了“打边炉”，也有不少家庭有冬至吃糯米饭的传统。冬至吃了糯米饭，从年头到年尾都暖粒粒。

顺德宴客以鱼肉腊味蚬菜合煮

众人环锅而食，还称之为“围炉”

汤 圆

汤圆也是冬至期间佛山人一定要有的食物，传统上佛山的冬至汤圆一定要是咸的！以沙葛、猪肉、虾米作馅，配以鸡汤，鲜美无比。

云 吞

广东人的“云吞”，在其他地方还有很多叫法，到了北方可能就变成了“饺子”，但基本都是冬至普遍要吃的一种食物。民间就有“冬至馄饨夏至面”的说法，佛山的“云吞”还是挺有名的呢。

松 糕

松糕一般用在冬至当天祭祖一起摆盘，因为有“高升大发”的好意头，所以蒸松糕也是不能少的。

冬至“加餸”

冬至“加餸”

广东人成日都话：无鸡不成宴；

佛山人都唔例外，

冬至呢一日，餐桌上必定会有鸡。

一般都是白切鸡，为什么？

因为方便拜神。

淋上酱油，花生油、姜葱香菜等配料

混合而成的美味酱汁，

皮脆肉滑的白切鸡上台！

除咗有鸡，仲会有烧猪肉。

过时过节，“买旧”烧肉“逢神”显得尤为重要，

无论是哪种，一家人一起吃了，都寓意团圆

嚟食咗未？

你乡下过冬又有什么习俗呢？

在留言区讨论一下吧~

来源：珠江时报综合佛山日报、云浮日报、江门旅游等

编辑：雷彬