文/Lydia
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大便酿的酒,你敢喝吗?
脚踩干草酿酒,是什么味道?
其他人吐出来的酒,也能喝?
……
种种千奇百怪的酿酒方法,你见识过哪些?敢试哪种?今天,咔嚓女神给你介绍这些“脏脏的”酒~
重口味一:大便酿酒
用大便酿造的酒,不仅有人喝,而且还有悠久的历史!在韩国,“粪酒”像泡菜一样,都是具有悠久历史的韩国传统文化之一。
究竟是如何做成的呢?根据古法记载,将水与5-7岁儿童粪便(童子便)混合,发酵一天后,倒入蒸熟的糯米及酵母中,进行充分混合,最后放在地底下让其自由发酵。通常3-4个月即可发酵完成,可以饮用。
有喝过这种粪酒的游客介绍,味道“酸酸的”“是烧酒味” 。据悉,这种酒对外伤有疗效,属于药酒,饮用可以消退淤血,如果加入猫骨头,口感和效果会更好。
只不过,口味太重,韩国人自己也不是很喜欢“这种令人倒胃口的”酒,致使20世纪60年代,粪酒秘方差点失传。
说起用粪便酿酒,韩国并非唯一一个,早在唐朝,我国就有记载酿造鸡粪酒——《千金要方》中记载,鸡粪酒可以治疗毒蛇咬伤。
重口味二:吐出的酒酿酒
用“其他人喝进嘴里然后吐出来的酒”作为原料,酿造的酒,你喝吗?
国外有一个叫彼得的年轻人,在一次展会上,看到世界各地的酿酒师品酒师在品过酒后,将酒吐在酒桶里(吐酒是为了保持清醒的头脑和敏锐的味觉品更多不同的美酒),觉得很浪费,因此想将这些“吐液”进行循环利用。
于是,他收集了这些“吐液”,通过蒸馏,成功酿出了一款高纯度烈酒,还将其命名为“亲吻陌生人(Kissing a Stranger)”。
这样酿的酒,卫生和健康情况如何?很多人表示出了担心,毕竟,从大家嘴里吐出的酒,含有大量细菌。不过,从微生物学专家的研究角度看,蒸馏过程的高温可以将细菌杀死。况且,退一万步说,唾液中的唾液淀粉酶,还是传统秘鲁玉米啤酒酿造使用的原料。
你想试试这“陌生人的亲吻”吗?
重口味三:脚踩香蕉酒
香蕉酿酒,听上去还是不错的,不过,会加入干草混合,必要时用脚踩来酿造,这个口味,适合你吗?
在乌干达,人们用香蕉做酒已有300年的历史,起初只是因为制作香蕉汁Mulamba ,后来意味收获做出了有特色的香蕉酒,在非洲民间大受欢迎。
酿造时,人们会将香蕉剥皮后放入树干做的容器中,加入干草及水,如同最原始的葡萄酒压榨方式一般,用手混合搅拌后,如果不够细碎,会用脚直接踩碎,之后加入磨碎的高粱,继续踩碎碾压。挤出的汁水会用罐装好,埋在地下,三四天即可发酵完成饮用。
这是当地的“土啤酒”Rubisi,口味醇厚芳香,可以解暑健胃。
重口味四:众人咀嚼酿酒
在印第安部落里,有种叫做“吉开酒”的品种,是需要一众族人一起咀嚼原料,吐在发酵槽里进行发酵酿造。最后的成品,可以想象,是大家喝大家共同的口水……
这是当地的树薯啤酒,将树薯去皮蒸煮后,加入研臼研磨,然后众人咀嚼吐酒,进行发酵。有时候,为了加速发酵,还会加入一些车前草叶子。
这是阿丘雅族人社交的利器,是招待客人的好酒,你会想试试吗?
你还知道哪些重口味的酒?