头春茶指的是第一批春天采摘的茶叶。对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质。

明前茶指的是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰非常少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美。

雨前茶即谷雨前采制成的茶叶。雨前茶虽然不及明前茶细嫩，积累的内含物质也比较丰富，茶芽肥硕、茶叶翠绿，因此，雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。

需要注意的是，明前茶和雨前茶只针对江浙皖一带的茶区才有意义。南边像云南，北边如山东，都不会有明前、雨前的概念。山东的绿茶茶园，有些清明时还未发芽；而云南茶区到了清明节气，那已经是绿叶满枝了。

2、春茶，不只有绿茶

春茶主要以绿茶为多，其他茶类也会在这个时间段采摘制作。

3、如何辨别春茶？

看 外 形

春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。

夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。

手 摸

购买春茶，可以用拇指、食指和中指轻捏，感觉茶叶的干燥程度。如果干爽，说明茶叶质量保持良好；反之茶叶则可能已经受潮。

品 饮

春茶冲泡时，茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚。

以绿茶来说，好品质的绿茶较多保留了鲜叶的天然物质，从而形成了“清汤绿叶”的特点。冲泡后的茶汤，以嫩绿、绿为主调，绿中透黄，汤清叶绿。

如果茶汤颜色为红色或者偏红，很有可能是加工不当或者存放时间较长。

不管何种茶类，新茶的味道都以醇厚、鲜爽为特点，而陈茶喝起来，淡而不爽口。

看 叶 底

茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显得鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感。

建议广大茶友不妨去正规的茶城购买春茶，由店老板为茶友讲解春茶的知识，茶友通过现场品饮，可以最直观的感受春茶的真伪。

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