然后店主给他做了这个，很稀松平常是吧。

重点看刀工，注意不是两刀四片，是三刀六片。

在手指头一样大的小香肠（双汇台湾那种就可以）

上切三刀六片切得直过油不掉翅，你可以去试试。

其实做这个是小龙试探老板，看他刀工有多厉害，

他吃之前端详过了以后，

就知道他一个收小片保护费的，

犯不上和落在地头的杀神较劲儿。

最后马仔还横，小龙作为老大已经认栽。

交了钱直接连零头都不用找。

第二，要结合电影看，

2015年的电影版里面，

老板有颈椎的毛病，手不太好了，容易发麻，拿不住东西，后来去医院看治好的。

所以老板当年从组织内退出的原因，

很可能是已经干不了持刀砍人的角色，不中用了，所以退下来。

第三，黑帮特别是传统的黑手党，

混到金盆洗手哪一天，一般有功劳的中层干部没升到很高级别的，

给组织里的待遇就是开一家餐馆养老度过余生。

很明显，店主属于此类，

当然不是级别特别高的中层干部，只能是比较低阶的中层干部，开一个仅仅谋生的店面。

所以可以假设一下，

店主原先是某个组织的大刺，在执行某次刺杀任务时失手了

因为没有达到组织任务，既面临组织内的追究，也面临对手的报复，

保险的做法是隐姓埋名退出原先的圈子到外地谋生。

这个片子的主基调也是如此，

都是一些红灯区社会底层或者正常社会的边缘人士。

这里面的人情味充满着苦涩

是一部向边缘人士致敬的电视剧（漫画和影片）

人情味是他们生活中，所剩无几的最真实的东西。

----------------补充-----------------

慢慢的补充一些细节。

深夜食堂营业时间是晚上十二点到早上七点

（在这个点行动的，

除了底层人士，一般来说都是这个片区的熟客，

或者偶然才发现这个店的人）

几乎不可能出现这个片区以外的人，

这样做最大限度的避免碰到从外地来寻仇的仇人的危险。

第一季，第二集，猫食，

店主也很爱吃那个猫饭，

而那种吃法是日本东北部的吃法。

老板从外地逃来不是本地土著这一点不言自明。

第一季，第七集，

女孩要猪肉定食，

说要给老板在博客上宣传一下。

老板的反应是：

这已经是不言自明了，

他之所以选这个店，

就是因为不出名，

肯定也不会让人宣传他这个刀疤男。

第一季第十集，

小龙的马仔刺杀一个老大

小龙坚决不供要包庇，

店主以送面名义去劝其自首，

那集真正体现店主在道上威力和气场的地方，

绝对的碾压效果，

说话比小龙都好使，

侧面印证店主之前是一个道上中层的内在逻辑

（小龙说都不好使，店主去了好使你觉得是一碗面能感召的？），

但是店主绝对不是老大，

老大的气场不是这样的。

阿妹觉得

大家还是应该去知乎看正版。

前面说的都不对！！！！

老板其实是卡卡西，因为卡卡西火影卸任了！！！（来自知乎tianhao wu）

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